香菇菌塊栽培--栽培塊的培養(yǎng)(2)
       2、轉(zhuǎn)色階段
      壓塊后7－10天，栽培塊表面菌絲已達(dá)基本成熟，在空氣、水分、光線、溫度等作用下開始轉(zhuǎn)色，這是菌絲生長發(fā)育正常的表現(xiàn)。栽培塊轉(zhuǎn)色的快慢、顏色的深淺、光澤的有無；對出菇遲早、稀密、菇體大小、產(chǎn)量高低、質(zhì)量好壞均有密切關(guān)系。栽培塊正常轉(zhuǎn)包后菌膜呈紅褐色的，出菇正常，密度適中，產(chǎn)量高，質(zhì)量好；菌膜呈黃褐色的，出菇雖早，密度較大，但菇體較小，產(chǎn)量低，質(zhì)量較差；菌膜呈黑褐色的，則出菇遲、出菇稀，雖菇體大，質(zhì)量好，但產(chǎn)量不高；菌膜是灰白色的，出菇密度雖很大，但菇體很小，產(chǎn)量低，質(zhì)量差。如果出現(xiàn)菌絲徒長，菌膜厚，不轉(zhuǎn)色的，就有不易出菇和不出菇的危險。因此，促進(jìn)香菇栽培塊正常轉(zhuǎn)色是一項(xiàng)十分重要的工作．
      一般轉(zhuǎn)色不好的原因，除菌絲生長不健壯，在愈合恢復(fù)過程中遇到 28℃以上高溫或13℃以下低溫以外，主要是通風(fēng)太少，換氣太遲，特別是當(dāng)菌絲發(fā)白時沒有加大通氣量．因此，當(dāng)栽培塊表面菌絲已開始濃白時一定要及時加大通氣量，可采用增加薄膜掀動次數(shù)和幅度，促使基本成熟的菌絲增加對光和干燥空氣的接觸，迫使絨毛狀菌絲逐漸倒伏，開始轉(zhuǎn)色，形成一層薄薄的紅棕色且有光澤的菌膜。如菌絲仍未倒伏，可延長掀膜時間，以迫使倒伏。當(dāng)遇下雨天，氣壓低，日夜溫差小，菇房通風(fēng)差時，可將薄膜掀開2－3天，直至菌絲倒伏后再蓋上，促使轉(zhuǎn)色。
      當(dāng)栽培塊表面及周圍薄膜上有大星紅色積水時，要將其吸干，但切勿移動栽培塊。溫度高2－3天、溫度低3－4天吸水一次。結(jié)合吸水，掀開薄膜，打開門窗讓其通風(fēng)換氣。薄膜蓋好后不必每天掀動，但門窗、天窗必須每天打開1－2次，換進(jìn)新鮮空氣。