平菇的栽培(二)
一、室內(nèi)畦床栽培:
3、菇房清毒 菇房在使用前,要進行清毒,特別是舊菇房,更要徹底消毒,減少雜菌污染。其消毒方法是:
(1)甲醛加高錳酸鉀熏蒸:先將菇房密封好,1立方米用甲醛10毫升,高錳酸鉀5克。
(2)硫磺熏蒸:菇房密封好后點燃硫磺熏蒸。1立方米用硫磺15克左右。
(3)石炭酸溶液噴霧:將石炭酸配成5%的溶液對菇房進行噴霧消毒。
4、播種 平菇的播種方法很多,有混播、穴播、層播、履蓋式播種等。
混播:將菌種與培養(yǎng)料均勻地拌合在一起,鋪于床上。穴播(點播):將培養(yǎng)料攤鋪到床上,整平略壓實后,以6.6×6.6厘米的距離在料面上挖穴,穴深3.3厘米,然后將準備好的菌種放入穴內(nèi),再用木板壓平,使菌種與培養(yǎng)料貼緊即可。層播:先在床上鋪一層培養(yǎng)料,約5厘米厚,然后撒一層菌種,鋪一層培養(yǎng)料,再在上面撒一層菌種,最后整平壓實。履蓋式播種:將培養(yǎng)料鋪好后,把菌種全部鋪放在料面上。無論采用哪一種播種方法,一般1平方米用料20-22.5千克,厚度為13.2-16.5厘米,床面要求平整,呈龜背形。在播種前,應先將菌種從瓶內(nèi)或塑料袋內(nèi)掏出,放在干凈的搪瓷盆內(nèi),用手(先將手洗凈)把菌種掰成棗子大小的菌塊,再播入料內(nèi)。播種后,料面上先履蓋一層報紙再蓋一層塑料薄膜,這樣既利于保濕,也可控制雜菌污染。
播種時間一般從9月份開始至翌年3月初,均可播種。不過春播要早,秋播要晚,氣溫掌握在20℃以下。這樣,既適于平菇生長發(fā)育,又不利于雜菌生長。在有空調(diào)設備的地方或人防地道中栽培,不受季節(jié)的限制,一年四季均可生產(chǎn)。播種量一般為料重的10-15%,播種量大,發(fā)菌快,出菇早而且稠密。但也不宜過大,否則會造成浪費。
5、管理(1)發(fā)菌期的管理 即播種后到出現(xiàn)菌蕾時的菌絲體生長發(fā)育階段的管理。主要是調(diào)溫保濕和防止雜菌。
平菇播種后兩天,菌種開始萌發(fā)并逐漸地向四周延伸發(fā)展,料溫隨即逐步升高,此時每天都要多次檢查培養(yǎng)料內(nèi)的溫度變化,注意控制料溫38℃以下,料溫過高會燒死菌絲。若料溫繼續(xù)升高,應迅速掀開薄膜,通風降溫,等溫度下降后,再蓋上薄膜,盡力將溫度保持在24℃左右。料溫穩(wěn)定后,就不必掀動薄膜。發(fā)現(xiàn)雜菌污染,可用15%的石灰水或0.3%多菌靈揩擦,此期間空氣相對濕度保持在65%左右。在正常情況下,播種后20-30天菌絲就長滿整個培養(yǎng)料。
(2)出菇期的管理 菌絲長滿培養(yǎng)料后,每天在氣溫最低時打開菇房門窗和塑料薄膜2小時,然后再蓋好,這樣可加大料面溫差,促使子實體形成。還要根據(jù)料面濕度噴水,將室內(nèi)空氣相對濕度調(diào)至80%。達到生理成熟的菌絲體,在適宜的環(huán)境條件下,就扭結(jié)成很多白色小米粒狀的菌蕾堆(即子實體原基)。這時,可向空間噴霧,保持室內(nèi)空氣相對濕度在85%左右,切勿向料面噴水,以免影響菌蕾發(fā)育,造成幼菇死亡。同時,揭掉料面上蓋的報紙,支起塑料薄膜,這樣既通風又保濕,保持溫度在15-18℃。菌蕾堆形成后,迅速生長,2-3天菌柄延伸,頂端有灰黑色或褐色扁圓形的原始菌蓋時,把覆蓋的薄膜掀掉,可向料面少噴些水,保持菇房和料面的濕度、溫度、空氣和光線。室內(nèi)空氣相對濕度應保持85-90%。噴水次數(shù),陰雨天少噴或不噴,晴天干旱多噴、輕噴,一般每天噴2-3次。此外,還要加強通風透光。平菇整個生長期,從播種到第一批菇采收大約需要35-40天。
平菇每批采收后,要將床面殘留的死菇、菌柄清理干凈,以防腐爛。蓋上薄膜,停止噴水4-5天,隨后輕輕噴水保持料面潮濕,但不能大水漫灌。約經(jīng)10天時間,料面再度長出菌蕾。仍按第一批菇的管理方法管理。
6、采收 無論采用哪一種方法栽培平菇,當平菇的菌蓋基本展開,顏色由深灰色變?yōu)榈疑蚧野咨?,孢子即將彈射之時,就是平菇的最適收獲期。這時采收的平菇,菇體肥厚,產(chǎn)量高,味道美。如果采收過遲,菌蓋卷曲,邊緣干燥,重量減輕,質(zhì)量下降。尤其是孢子四處飛揚,有的落在菌絲塊表面,形成粘液而腐爛,也不利于下茬菇生長。采收方法是:用左手按住培養(yǎng)料,右手握住菌柄,輕輕旋轉(zhuǎn)扭下。也可用刀子在菌柄基部緊貼斜面處割下。采收時,不論大小1次采收完。在一般情況下,播種1次可采收3-4批菇。