第一次翻堆時(shí)分層加入過(guò)磷酸鈣、石膏粉或碳酸鈣，第二次翻堆時(shí)分層加入石灰粉，增加料內(nèi)的礦物質(zhì)元素和調(diào)節(jié)酸堿度。 為什么要進(jìn)行多次翻堆呢?第一，使培養(yǎng)料能腐熟均勻一致。第二，因?yàn)榱隙言诎l(fā)酵過(guò)程中，依據(jù)料溫分為三個(gè)不同的區(qū)域，即四周為干燥冷凝區(qū).中間為好氧發(fā)酵區(qū)，底層為厭氧發(fā)酵區(qū)。如果不加以翻堆調(diào)整，原料就會(huì)生熟不勻。此外，料堆內(nèi)溫、濕、氣三者之間的關(guān)系是相輔相存的，即發(fā)酵期堆內(nèi)料溫的高低，主要是各種有益微生物繁殖活動(dòng)的結(jié)果，微生物繁殖量越大，活動(dòng)越旺盛，料溫就越高；而微生物繁殖量的大小又靠充足的氧氣和適宜的水分去調(diào)控，氧氣和水分的補(bǔ)充也需要翻堆才能解決。 優(yōu)質(zhì)發(fā)酵料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ①料的顏色為咖啡色或茶褐色；②料松軟有彈性，腐熟適中，草莖輕拉即斷；③糞、草混合均勻一致，無(wú)氨味、酸臭等異味，而是有一種菇的清香味；④無(wú)雜菌、蟲害，無(wú)大的生糞塊；⑤料內(nèi)產(chǎn)生有大量的白色高溫放線菌；⑥料的含水量確保為62%—65%，pH值 6.5—7。