菇房：菇房可以是簡(jiǎn)陋草舍、塑料大棚、舊居室等。菇房四周開(kāi)窗，屋頂別開(kāi)拔風(fēng)筒。菇房?jī)?nèi)建有用毛竹或其它建筑材料搭成的4-6層床架，每只床架四周留有走道。
  　培養(yǎng)料：蘑菇培養(yǎng)料的配方很多，最常用的配方為每100平方米用稻麥草3000千克，菜籽餅300千克，尿素25千克，人糞尿6000千克，過(guò)磷酸鈣60千克，紅灰50千克，石膏50千克。培養(yǎng)料預(yù)先要進(jìn)行堆制發(fā)酵，具體做法如下：在8月份將稻麥草浸透，然后選擇一塊干凈的水泥曬場(chǎng)，一層草加一層配方中的其它料，堆至高1.4米、寬2米、長(zhǎng)度不限的培養(yǎng)料堆，并在外面覆蓋上塑料薄膜。經(jīng)3-4天后，堆中溫度可升至60-70℃，此時(shí)進(jìn)行第一次翻料，將料內(nèi)外、上下?lián)Q位，以后再隔4、3、2天又各翻堆一次。然后將這些料搬入菇房的床架上，并立即加溫，進(jìn)行室內(nèi)第二次發(fā)酵，促使培養(yǎng)料進(jìn)一步分解，培養(yǎng)更多的菌體蛋白，同時(shí)也起防病殺蟲(chóng)的作用。經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵后，糞草的原來(lái)結(jié)構(gòu)已全部改變。培養(yǎng)料連同床架上下長(zhǎng)滿(mǎn)了白色的有益微生物，這時(shí)不僅沒(méi)有畜糞臭味，相反，菇房?jī)?nèi)充滿(mǎn)了清香味。
      播種：當(dāng)培養(yǎng)料溫度降到28℃以下時(shí)，把菌種均勻地撒在料面上，然后用手拍培養(yǎng)料，使其中75%左右的菌種拌入料內(nèi)，其余菌種留在料表。蓋上濕稻草，1-2天后，菌種塊上冒出新的菌絲，7-10天后，菌絲就鋪滿(mǎn)料面。
      覆土：播種后20天左右，當(dāng)菌絲伸入料內(nèi)2/3左右時(shí)，表面覆蓋3厘米左右厚的由礱糠和碎土或礱糠和河塘泥等混合的覆蓋土。覆土是蘑菇栽培的特有技術(shù)，主要是為了刺激菌絲由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)，防止培養(yǎng)料溫濕度急劇變化，并有利于支撐菇體生長(zhǎng)，為菌絲提供部分營(yíng)養(yǎng)等。
      管理：總的要求是菇房?jī)?nèi)的空氣要新鮮，經(jīng)常換氣，不要或僅要少量光照，早秋和春季遇高溫天氣要注意降溫，冬季要保暖，培養(yǎng)料和覆蓋土要經(jīng)常保持潮濕。
      出菇：覆土20天左右就可長(zhǎng)成蘑菇。出菇期可從秋季延續(xù)到第二年的春季。當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)成鈕扣大小而未開(kāi)傘時(shí)即可采收。如在開(kāi)傘后采收，就不能制作罐頭，商品性和食用性會(huì)大大下降。