傳統(tǒng)的黑木耳生產(chǎn)方法既毀掉了大量森林資源，又浪費了大量的人力、物力且產(chǎn)量低、成本高。北京京都菇業(yè)開發(fā)中心經(jīng)過4年多的努力，首家推出一套大袋立體栽培黑木耳的新技術。該技術不僅解決了黑木耳袋料栽培產(chǎn)量低、易污染的弊病，且具有不受氣候條件、場地、資源、資金等限制，還有省工、省料、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、栽培難度低等優(yōu)點。比傳統(tǒng)發(fā)菌縮短 10-15天，使黑木耳袋料栽培的投入產(chǎn)出比例達到1∶2-1∶5的高效益。黑木耳從接種到采收結(jié)束只需要3個月，其投入少、周期短、效益高，是致富的好門路，現(xiàn)將其技術介紹如下。
      一、栽培場地?？衫檬卟舜笈?、空閑場地、陽臺、樓頂、林果樹蔭下等場地。進行木耳栽培。場地要求臨近水源，通風好，遠離污染源。
      二、栽培季節(jié)。地區(qū)不同栽培的季節(jié)也各不相同。選擇的標準是：以當?shù)貧鉁胤€(wěn)定在15-25℃為最佳出耳期，按此季節(jié)往前推45天就是最佳制作菌袋的時間。也可利用當?shù)氐蜏仄谏a(chǎn)菌袋，當氣溫回升到15℃即可排袋出耳。
      三、原料選擇及配制。可選用玉米芯、木屑、棉籽殼、葵花盤、稻草等農(nóng)產(chǎn)品下腳料，具體配比方法如下：
      A.木屑(硬雜木)86％，麩皮 10％，黃豆粉2％，石膏粉1％，石灰粉 1％。
      B．棉籽殼90％，麩皮5％，玉米粉 3％，石灰粉1％，石膏粉1％。
      C．玉米芯粉80％，麩皮10％，玉米粉5％，黃豆粉2％，生石灰粉2％，石膏粉1％。
      四、裝袋。栽培黑木耳的菌袋可選擇22厘米×38厘米×O．04厘米的高密度聚乙烯筒，高溫季節(jié)選用17厘米× 33厘米×O．04厘米筒。裝料時要裝緊，不能使袋與料之間出現(xiàn)空隙，扎口要緊，否則滅菌時易使冷凝水進人袋內(nèi)，形成水袋，使栽培失敗。
      五、滅菌。采用蒸氣滅菌，根據(jù)生產(chǎn)量大小選用不同規(guī)格的鍋爐，家庭栽培，可用鐵桶改制成蒸氣發(fā)生器。改制時在鐵桶的一側(cè)割開一個口，并用直徑為2厘米的鋼管從開口處插入桶的另一側(cè)，再將開口與鋼管接觸處焊嚴密。在開口的同一側(cè)的不同位置開一個4厘米的口，并用一根4厘米的短鋼管(稍插入桶壁即可)與開口焊接嚴密。2厘米管作加水管，4厘米管作排氣管，用磚砌成灶，將桶座在灶上，桶內(nèi)加水后即可于灶內(nèi)燒火，使蒸氣產(chǎn)生。滅菌中間須經(jīng)常加水以免將桶內(nèi)燒干。
      六、接種。接種人員進入接種室后首先用75％的酒精棉球仔細擦洗手一遍消毒，然后每3人一組，一人從瓶內(nèi)挖出菌種，兩人解袋、扎袋。每袋兩端接人紅棗大小菌種2-3塊即可。操作時，動作要迅速。一次性將所有菌袋全部接完，操作期間不可隨意出入，否則需要重新熏蒸滅菌后才可再操作。接種時不可有漏接現(xiàn)象發(fā)生。
      七、發(fā)菌管理
      丸接菌后的菌袋放人干凈的室內(nèi)或大棚內(nèi)避光培養(yǎng)。保持溫度在25- 28℃。前5天不要通風，棚內(nèi)可利用增光或遮光的方法增降溫度，增光時袋堆要用黑膜或草簾遮光。5天后，可利用外界溫度較適合時適量通風，保持培養(yǎng)環(huán)境的空氣濕度在70％以下。經(jīng)過40-50天的培養(yǎng)，菌絲發(fā)滿袋后可轉(zhuǎn)入出耳管理。
      八、出耳管理
      A.場地管理。如選擇在棚內(nèi)，可在棚內(nèi)作成15厘米寬，15-20厘米高的小土埂，土埂間距80厘米，在室外也可按這種方式作成土埂，如在硬化的地面，可按上述距離鋪一層磚即可。
      B．菌袋開口。準備好場地后，就可對菌袋割出耳口。先將菌袋用1％的高錳酸鉀溶液或0．2％克霉靈溶液清洗袋的表面，然后用鋒利的刀片在兩端分別劃開4-6個“V”形口，口的上部直徑為2厘米。
      C．菌袋擺放。劃口后將菌袋平放于土埂上，袋與袋間距5-8厘米，中間用土填實，如系硬化地面，可不填土，填土的要在袋的上部也加上2-3厘米厚的土層，然后按第一層擺法擺好第二層菌袋。不填土的要在第一層袋上擺上2根直徑2-3厘米的小竹桿，然后放第二層菌袋。這樣，依次擺放6-8層。最后在土堆近處鋪設一層地膜，以防止噴水時土粒濺到耳片上。
      D。出耳前的管理。擺放菌袋后，3天內(nèi)不要噴水，露天出耳時遇到雨天可覆蓋地膜。棚內(nèi)保持較強的光線，以刺激耳芽分化，露天栽培可用竹桿搭設弓架，并覆上遮陽網(wǎng)遮蔭。3天后，視天氣情況每天噴水數(shù)次，保持環(huán)境濕度85％-95％，棚內(nèi)保持濕度的同時，還要注意保持內(nèi)部空氣清新，溫度控制在15-25℃范圍內(nèi)，最高不要超過28℃，以防發(fā)生流耳。)