6.建堆播種
     (1)建堆播種前面的工序完成之后，就可以建堆了。堆制菌床最重要是把秸稈壓平踏實(shí)。草料厚度20厘米，最厚不得超過30厘米，也不要少于20厘米。每平方米用干草量20～30公斤，用種量600～700克。堆草時(shí)第一層堆放的草離畦邊約10厘米，一般堆3層，每層厚約8厘米，菌種掰成鴿蛋大小，播在兩層草之間。播種穴的深度5～8厘米，采用梅花點(diǎn)播，穴距10～12厘米。增加播種的穴數(shù)，可使菌絲生長更快。
     關(guān)于堆草的形式，各地可因地置宜地進(jìn)行。如參照草菇栽培的方式先扎小草把的方式，然后再分層堆疊；或者把料草捆成較大的草把(干草量5～7 公斤)，將菌種塞入草把內(nèi)，再把整捆的草置于地上，一般可將3捆草堆在一起。無論采用何種形式建堆，均必須掌握以下的原則：
     ①草堆要盡量緊密結(jié)實(shí)，以利菌絲生長，有條件的可以碾壓后再建堆。
     ②以小堆為好，一般在1平方米左右，堆高25厘米左右。成片建堆只要便于行走操作，間距可適當(dāng)縮小，以充分利用土地。
     ③堆形以梯形為好，底層較大，上面向內(nèi)縮，以便于覆土。
     ④菌種塊不要過碎，一般以鴿蛋大小為好。
     (2)加蓋覆蓋物建堆播種完畢后，在草堆面上加覆蓋物，覆蓋物可選用舊麻袋、無紡布、草簾、舊報(bào)紙等。舊麻袋片因保濕性強(qiáng)，且便于操作，效果最好，一般用單層即可。大面積裁培用草簾覆蓋也行。
     草堆上的覆蓋物，應(yīng)經(jīng)常保持濕潤，防止草堆干燥。將麻袋片在清水中浸透，撈出瀝去多余水分后覆蓋在草堆上。用作覆蓋的草簾，既不宜太稀疏，也不宜太厚，以噴水于草簾上時(shí)多余的水不會滲入料內(nèi)為度。若用無紡布、舊報(bào)紙，因其質(zhì)量輕，易被風(fēng)掀起，可用小石塊壓邊。
     7.發(fā)菌期的管理
     溫度、濕度的調(diào)控是栽培管理的中心環(huán)節(jié)。大球蓋菇在菌絲生長階段要求堆溫22～28℃，培養(yǎng)料的含水量為70%～75%，空氣中的相對濕度為85%～ 90%。在播種后，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況采取相應(yīng)調(diào)控措施，保持其適宜的溫度、濕度指標(biāo)，創(chuàng)造有利的環(huán)境促進(jìn)菌絲恢復(fù)和生長。
     (1)菇床水分調(diào)節(jié)建堆前稻草一定要吸足水分，這是保證菇床維持足夠濕度的關(guān)鍵。播種后的20天之內(nèi)，一般不直接噴水于菇床上，平時(shí)補(bǔ)水只是噴灑在覆蓋物上，不要使多余的水流入料內(nèi)，這樣對堆內(nèi)菌絲生長有利。如果前期稻草吸水不足，建堆以后稻草會發(fā)白偏干，致使菌絲生長速度減緩。如果遇上氣溫高時(shí)，還會造成堆溫明顯上升，影響菌種的成活，即使以后再補(bǔ)水，也難以達(dá)到滿意的效果。這不僅增加了工作量，而且不利于菌絲生長。室外栽培需備有塑料薄膜防雨，特別是播種后的20天里，雨水滲入會造成堆內(nèi)濕度過大。若此期間遇到雨天，可在覆蓋物上鋪蓋薄膜，雨過后即掀去薄膜，并排除菇床周圍積水。
     (2)菌絲生長期水分調(diào)節(jié)菌絲生長階段應(yīng)適時(shí)適量的噴水。前20天一般不噴水或少噴水，待菇床上的菌絲量已明顯增多，占據(jù)了培養(yǎng)料的1/2以上，如菇床表面的草干燥發(fā)白時(shí)應(yīng)適當(dāng)噴水。菇床的不同部位噴水量也應(yīng)有區(qū)別，菇床四周的側(cè)面應(yīng)多噴，中間部位少噴或不噴，如果菇床上的濕度已達(dá)到要求，就不要天天噴水，否則會造成菌絲衰退。
     (3)堆溫調(diào)節(jié)建堆播種后1～2天，堆溫一般會稍微上升。要求堆溫在20～ 30℃，最好控制在25℃左右，這樣菌絲生長快且健壯。在建堆播種以后，每天早晨和下午要定時(shí)觀測堆溫的變化，以便及時(shí)采取相應(yīng)的措施，防止堆溫出現(xiàn)異常現(xiàn)象。當(dāng)堆溫在20℃以下時(shí)，在早晨及夜間加厚草被，并覆蓋塑料薄膜，待日出時(shí)再掀去薄膜。堆溫偏高時(shí)，應(yīng)找到堆溫升高的原因，采取相應(yīng)對策。若因稻草浸水時(shí)間過短，或吸水不均勻，在建堆后的2～3天，堆溫將明顯升高，可能超過32℃。此時(shí)，應(yīng)將草堆的上半部分翻開，再適當(dāng)灑水，過2～3天后，再把草堆重新整理好，最好再補(bǔ)種一部分菌種。如果堆溫較高，但不超過30℃，只需把覆蓋物掀掉，并在草堆中心部位間隔地打2～3個(gè)洞，洞口直徑3厘米左右，洞深15～20厘米。培養(yǎng)料的堆溫主要受氣溫的影響。培養(yǎng)料是否需要預(yù)發(fā)酵處理，應(yīng)根據(jù)栽培季節(jié)靈活掌握。在夏未秋初，氣溫較高時(shí)宜進(jìn)行預(yù)發(fā)酵，而在氣溫偏低堆溫難以保持時(shí)就不要預(yù)發(fā)酵。浸草后直接建堆播種，在溫度偏低的條件下對菌絲的生長還可起促進(jìn)作用。
     另外，在不同季節(jié)栽培大球蓋菇還可以通過場地的不同遮陽和通風(fēng)程度來調(diào)節(jié)堆溫。
     8.覆土
     播種后30天左右，菌絲接近長滿培養(yǎng)料，這時(shí)可在堆表覆土。有時(shí)表面培養(yǎng)料偏干，看不見菌絲爬上草堆表面，可以輕輕挖開料面，檢查中、下層料中菌絲，若相鄰的兩個(gè)接種穴菌絲已快接近，這時(shí)就可以覆土了。具體的覆土?xí)r間還應(yīng)結(jié)合不同季節(jié)及不同氣候條件區(qū)別對待。如早春季節(jié)建堆播種，如遇多雨，可待菌絲接近長透料后再覆土；若是秋季建堆播種，氣候較干燥，可適當(dāng)提前覆土，或者分二次來覆土，即第一次可在建堆時(shí)少量覆土，僅覆蓋在堆上面，且尚可見到部分的稻草，第二次覆土待菌絲接近透料時(shí)再進(jìn)行。
     菇床覆土一方面可促進(jìn)菌絲的扭結(jié)，另一方面對保溫保濕也起積極作用。一般情況下，大球蓋菇菌絲在純培養(yǎng)的條件下，盡管培養(yǎng)料中菌絲繁殖很旺盛，也難以形成子實(shí)體，或者需經(jīng)過相當(dāng)長時(shí)間后，才會出現(xiàn)少量子實(shí)體。但覆蓋合適的泥土并滿足其適宜的溫濕度，子實(shí)體可較快形成。
     (1)覆蓋土壤的選擇 　　覆蓋土壤的質(zhì)量對大球蓋菇的產(chǎn)量有很大影響。覆土材料要求肥沃、疏松，能夠持(吸)水，排除培養(yǎng)料中產(chǎn)生的二氧化碳和其他氣體。腐殖土具有保護(hù)性質(zhì)，有團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，適合作覆土材料。國外認(rèn)為，50%的腐殖土加50%泥炭土，pH值5.7可作為標(biāo)準(zhǔn)的覆士材料。實(shí)際栽培中多就地取材，選用質(zhì)地疏松的田園壤土。這種土壤土質(zhì)松軟，具有較高持水率，含有豐富的腐殖質(zhì)， pH值5.5～6.5。森林土壤也適合作覆土材料。堿性、粘重、缺乏腐殖質(zhì)、團(tuán)粒結(jié)構(gòu)差或持水率差的砂壤土、粘土或單純的泥炭不適于作覆土材料。
      (2)覆土方法 　　
      把預(yù)先準(zhǔn)備好的壤土鋪灑在菌床上，厚度2～4厘米，最多不要超過5厘米，每平方米菌床約需0.05立方米土。覆土后必須調(diào)整覆土層濕度，要求土壤的持水率達(dá)36%～37%。土壤持水率的簡便測試方法是用手捏土粒，土粒變扁但不破碎，也不粘手，就表示含水量適宜。
      覆土后較干的菌床可噴水，要求霧滴細(xì)些，使水濕潤覆土層而不進(jìn)入料內(nèi)。正常情況下，覆土后2～3天就能見到菌絲爬上覆土層，覆土后主要的工作是調(diào)節(jié)好覆土層的濕度。為了防止內(nèi)濕外干，最好采用噴濕上層的覆蓋物。噴水量要根據(jù)場地的干濕程度、天氣的情況靈活掌握。只要菌床內(nèi)含水量適宜，也可間隔1～2天或更長時(shí)間不噴水。菌床內(nèi)部的含水量也不宜過高，否則會導(dǎo)致菌絲衰退。