六、采收ァ　
      雞腿蘑子實(shí)體成熟的速度快，必須在菇蕾期菌環(huán)剛剛松動(dòng)，鐘形菌蓋上出現(xiàn)反卷毛狀鱗片時(shí)采收。若在菌環(huán)松動(dòng)或脫落后采收，子實(shí)體在加工過程中會(huì)氧化褐變，菌腐甚至?xí)匀芰鞒龊诤稚逆咦右憾耆ド唐穬r(jià)值。ァ　
      七、銷售和加工ァ　
      在雞腿蘑栽培規(guī)模小時(shí)，以鮮銷為主。雞腿蘑容易破碎，貨架壽命短，應(yīng)盡快銷售出去。ノ了供應(yīng)遠(yuǎn)離栽培場(chǎng)的市場(chǎng)，可將雞腿蘑的菇蕾切成薄片，再用電熱鼓風(fēng)干燥機(jī)迅速脫水烘干。切片菇分裝于塑料袋中，每包100～150克。ァ　
      此外，還可以加工成鹽漬雞腿蘑或雞腿蘑罐頭。加工方法可仿照白蘑菇和草菇。