技術(shù)內(nèi)容白靈菇又名白阿魏側(cè)耳,學(xué)名Pleutortus eryngii Var.nebrodensis，是近年來(lái)人工馴化的珍稀食用菌。它以其潔白亮麗、菌肉肥厚、口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，贏得了人們的喜愛(ài)，從而得以不菲的價(jià)格出現(xiàn)在消費(fèi)者面前，現(xiàn)將其生產(chǎn)栽培技術(shù)介紹如下。
一、 栽培原料及菇房的處理
1、菇房處理 栽培白靈菇所用菇房一般用蔬菜保護(hù)地設(shè)施，如日光溫室、大棚等，種菇前景最好能揭膜曬棚2周，料進(jìn)棚前再用藥劑熏蒸1次，一般房屋需整理粉刷后才可作為白靈菇出菇場(chǎng)所。并在料進(jìn)入前藥劑處理1次。
2、栽培原料處理 栽培原料一般選用當(dāng)年新鮮、無(wú)霉變棉籽殼，對(duì)有結(jié)塊的棉籽殼要挑出來(lái)進(jìn)行壓碎處理，并在太陽(yáng)下曝曬2天，麩皮玉米粉等輔料要求無(wú)霉變無(wú)蟲蛀。
二、 栽培料的配制及滅菌
1、栽培料的配制
（1） 棉籽殼100kg、玉米粉5kg、麩皮5kg、石灰3kg、石膏2kg。
（2） 棉籽殼100kg、玉米粉5kg、石灰3-5kg。
2、堆制發(fā)酵 堆制發(fā)酵時(shí)料最好在300kg以上，堆太小，不易升溫，發(fā)酵不透；堆太大，中間缺氧，而且翻堆操作不便。發(fā)酵料拌水60％－65％，并加石灰2％，PH值8-8.5；堆高1.2-1.4m，寬1.1-1.5m，長(zhǎng)度不限，建好堆后，打孔通氣，孔距30cm，堆上方打1排，側(cè)面2－3排。發(fā)酵時(shí)間視溫室而定。溫度高時(shí)，時(shí)間可短一些，以7－8天為宜；溫度低時(shí)，可適當(dāng)增加天數(shù)，并加蓋塑料薄膜。發(fā)酵過(guò)程中，注意翻堆，每隔1天1次，發(fā)酵透的料應(yīng)呈棕褐色，無(wú)酸臭味。
3、裝袋滅菌 發(fā)酵好的料需重新測(cè)水分，并調(diào)至55％－60％，PH值8-8.5，不足時(shí)加石灰調(diào)整。塑料袋選用17cm×33cm規(guī)格的折角乙烯袋，裝0.75-1.0kg濕料，手工裝料時(shí)，邊裝邊用手壓緊，機(jī)裝時(shí)可根據(jù)機(jī)器動(dòng)力情況掌握緊實(shí)度。將裝好的料在高壓下滅菌2－3h，或常壓下滅菌14－16h，注意滅菌要徹底。
三、接種培養(yǎng)
等滅好菌的菌袋冷卻到30℃時(shí)，移入接種帳內(nèi)，甲醛熏蒸后，3人1組，兩頭接種，接種量以能覆蓋菌袋表面為宜。接種過(guò)程中，注意人員及器具的消毒，不要造成人為的雜菌污染，接種后將菌袋放在室內(nèi)培養(yǎng)。無(wú)條件的可將培養(yǎng)室與出菇室合并使用。接種后前3天不要?jiǎng)泳?周后翻垛檢查有無(wú)雜菌污染，將有雜菌的清理出去。晾干滅菌后可再次使用。培養(yǎng)過(guò)程中注意避光，空氣濕度應(yīng)在65％以下，溫度盡量保在25－28℃。45－60天后，菌袋可發(fā)滿，滿袋后可轉(zhuǎn)入出菇階段。
四、出菇管理
待菌絲發(fā)滿后，再使菌絲進(jìn)行1周的反絲生長(zhǎng)，使菌絲發(fā)透，然后將菌袋移至低溫處或?qū)⒊龉脚镞M(jìn)行反向操作，白天蓋草簾，晚上揭草簾，并加大通風(fēng)，進(jìn)行低溫刺激，結(jié)合噴水促進(jìn)菇蕾形成。等菇蕾拇指大小時(shí)，進(jìn)行開(kāi)袋處理，進(jìn)一步加大水分使空氣濕度保持在85％－90％，溫度盡量保持在8－15℃，當(dāng)白靈菇長(zhǎng)至乒乓球大小時(shí)，進(jìn)行挽袋，將白靈菇放出袋口，并增大通風(fēng)量，以保證菇形正常。當(dāng)通氣不足時(shí)，白靈菇易出現(xiàn)畸形，或高腳菇。同時(shí)應(yīng)注意不要讓風(fēng)直接吹在白靈菇上，防止菇體因失水過(guò)多而開(kāi)裂。
五、及時(shí)采收清理菇房
當(dāng)白靈菇長(zhǎng)至八成熟時(shí)，及時(shí)采收，防止孢子散落，影響產(chǎn)量及質(zhì)量。一般每袋可產(chǎn)1個(gè)菇，每菇重量為150－250g，只出1潮菇，但經(jīng)過(guò)進(jìn)一步的管理可出2潮菇。白靈菇采收后，要及時(shí)清理干凈，防止污染。白靈菇菇體潔白，肉厚，含水量較低，有利于運(yùn)輸。采收后，及時(shí)包裝鮮銷或加工處理。
