蘑菇培養(yǎng)料怎樣進(jìn)行二次發(fā)酵？應(yīng)該注意哪些問題？
       蘑菇培養(yǎng)料的二次發(fā)酵，也叫后發(fā)酵，是在第一次發(fā)酵，即培養(yǎng)料堆制或前發(fā)酵的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。二次發(fā)酵可以在室內(nèi)進(jìn)行，也可以在室外進(jìn)行。
       室內(nèi)培養(yǎng)料的二次發(fā)酵可以在第一次發(fā)酵的第三次翻堆后的第2—3天進(jìn)行，趁著料溫回升時(shí)把料送入菇房床架上攤平成20—25厘米厚?；虻谝淮伟l(fā)酵的第五次翻堆后第5—6天進(jìn)房。培養(yǎng)料進(jìn)房后，封密門窗，不能泄氣。加熱源，可以是熱蒸汽、電源、燒煤炭等。把室溫在8—12小時(shí)內(nèi)，升到攝氏60—65度，保持4—6小時(shí)。然后降溫至攝氏50—52度，保持4—5天。待溫度降至攝氏25—27度即可播種。
       室外培養(yǎng)料第二次發(fā)酵是在第一次發(fā)酵結(jié)束后，趁著料溫未降時(shí)重新建堆。建堆前在堆底開一條通氣溝。堆好后用草簾蓋好。夜間及雨天用塑料膜覆蓋，其內(nèi)用竹枝撐起約20厘米距離。建堆后第二天料溫應(yīng)升至攝氏60度，保持4—6小時(shí)，然后掀起覆蓋物降溫至攝氏50—52度，這時(shí)候要用插棒插些5厘米深的小孔，加強(qiáng)透氣。如此保持4—5天，趁著料溫未降時(shí)及時(shí)進(jìn)房。
      培養(yǎng)料二次發(fā)酵要注意的幾個(gè)問題：
      1. 進(jìn)行二次發(fā)酵的培養(yǎng)料無(wú)論是室內(nèi)或室外進(jìn)行，都要趁第一次發(fā)酵的料溫未降時(shí)趕快進(jìn)行。
      2. 第二次發(fā)酵后經(jīng)過升溫，水分有蒸發(fā)散失。發(fā)酵后要適當(dāng)補(bǔ)充水分，補(bǔ)充的水溫要與料溫一致為好。
      3. 第二次發(fā)酵時(shí)間一般4—5天，時(shí)間不宜過長(zhǎng)。及時(shí)進(jìn)房。
      4. 室內(nèi)進(jìn)行第二次發(fā)酵的，播種前一定要做好室內(nèi)的換氣工作。
      5. 室外進(jìn)行第二次發(fā)酵的，要保證堆溫按時(shí)提升或降低，加強(qiáng)透氣，培養(yǎng)料質(zhì)量才有保證。
      經(jīng)過第二次發(fā)酵的培養(yǎng)料進(jìn)一步熟化，促使大量有益微生物生長(zhǎng)發(fā)育，促進(jìn)養(yǎng)分分解和有效養(yǎng)分的積累，并殺滅培養(yǎng)料中的害蟲及有害微生物。使蘑菇菌種的菌絲體在最短時(shí)間內(nèi)適應(yīng)營(yíng)養(yǎng)環(huán)境，順利生長(zhǎng)發(fā)育。