接種后如何管理才能早出菇？

菇木接種后在技術(shù)上采取堆積發(fā)菌、覆蓋發(fā)菌、檢查補(bǔ)菌、翻堆養(yǎng)菌、調(diào)水促蕾、出菇管理等措施促早出菇。

一、堆積發(fā)菌：接種后的菇木要盡快在已整理好的場(chǎng)地，按樹種、大小把菇木用不同方法堆積。“井”字形堆積法：在堆積的地方四角墊上石頭，離地約20—30厘米，然后在石頭上放二條橫木，再在橫木上以每10厘米間距將菇木整齊排列，縱橫交錯(cuò)重疊，至堆高1—1.2米為宜。覆瓦式堆積法：在堆積地方，先打兩根木叉，高約30—40厘米。在兩木叉上架一橫木，然后按每10厘米間距把菇木頭朝下，尾朝上，斜靠在橫木上。再放一橫木在離排頭30厘米處，斜靠第二排，如此重復(fù)排下去。堆積方法還有蜈蚣式、“人”字式等。

二、覆蓋發(fā)菌：菇木堆積后即用樹枝葉、山茅草、塑料膜等覆蓋，使菇木保溫保濕，防日曬雨淋，保證菌絲順利發(fā)生。用前兩物覆蓋的，雨天要加蓋塑料膜防雨，雨后掀起透氣。用塑料膜覆蓋的要3—5天掀膜一次通風(fēng)透氣。

三、檢查補(bǔ)菌：一般接種上堆1—2周后，菇木菌絲萌發(fā)。因此，要每隔10天檢查一次，觀察菌絲發(fā)生情況。菌種死亡的要及時(shí)補(bǔ)種，雜菌感染或樹皮脫落的要及時(shí)處理。

四、翻堆養(yǎng)菌：菇木堆積所處的位置不同，溫度、濕度、通氣的情況也不同。因此，發(fā)菌是有差別的，為了發(fā)菌均勻，每20—30天翻堆一次。并結(jié)合查菌補(bǔ)菌進(jìn)行。把菇木上下左右位置相互調(diào)換。

五、調(diào)水促蕾：經(jīng)過(guò)幾個(gè)月翻堆養(yǎng)菌，菇木水分已大量消耗，入秋后菌絲生長(zhǎng)對(duì)水分的要求日漸增大，當(dāng)氣溫降低、雨量少、空氣相對(duì)濕度低，這時(shí)要把“井”字形堆木改為覆瓦式堆木，使菇木靠近地面，并增加覆蓋物，減少水分蒸發(fā)。晴天，每天在覆蓋物上灑水，保持濕度促菇蕾發(fā)生。

六、出菇管理：菇木從接種開始，經(jīng)過(guò)8—9個(gè)月，菌絲達(dá)到生理成熟，開始形成子實(shí)體原基，并逐漸發(fā)育為菇蕾。這時(shí)候要對(duì)菇木進(jìn)行鑒選：用手指按樹皮，若有柔軟彈性感覺，用手指或刀背敲菇木有濁音，說(shuō)明菇木內(nèi)菌絲生長(zhǎng)良好并已基本成熟。樹皮顏色新鮮、堅(jiān)硬、與木質(zhì)緊貼、接種穴周圍香菇菌絲蔓延、敲擊聲音清脆，說(shuō)明菌絲尚未成熟。用手撫摸菇木表面有粗糙不平感覺、或看到小瘤突，瘤突的樹皮裂開看到白色菌絲，說(shuō)明菌絲已成熟，即將出菇。成熟的菇木要浸水12—16小時(shí)或淋水，力求一次性補(bǔ)足水分，使出菇齊整。然后用覆瓦式架木出菇。未成熟菇木仍用“井”字式堆菌至菌絲成熟。發(fā)現(xiàn)雜菌的菇木要挑出來(lái)遠(yuǎn)離菇場(chǎng)，防止擴(kuò)大污染。