食用菌攝取營養(yǎng)有哪些方式？

食用菌和其他生物一樣，需要不斷地從外界吸收養(yǎng)分以維持正常的生命活動，一般營養(yǎng)物可分為水分、碳素、氮素、無機鹽、生長素等。

水分是食用菌組分中最大量的部分，因此供給適量的水分是食用菌生長發(fā)育有力保證。一般可用清潔的井水、河水、湖水、山泉水、自來水等。

碳素物質供給食用菌碳素營養(yǎng)以增長機體，提供能源。由于食用菌是異養(yǎng)型生物，所以碳素物必需含有有機物，如纖維素、木質素、淀粉、果膠、糖類，尤其是單糖和雙糖更易吸收和利用。

氮素物是食用菌用于合成細胞蛋白質和核酸的物質，如蛋白質、氨基酸、尿素、銨鹽、硝鹽等。

無機鹽類是食用菌的細胞、酶的組分、酶的激活劑，有調(diào)節(jié)細胞滲透壓的功能。常用的有磷酸二氫鉀、磷酸氫二鉀、硫酸鎂等。其他的元素由于用量少，普通水中已有足夠含量，故不必特別增加。

生長素物質影響著食用菌的生長發(fā)育。如維生素B1、煙酸、核苷、核苷酸等。一些農(nóng)副產(chǎn)品含有豐富的生長素物質，且營養(yǎng)均衡。如馬鈴茨、麥芽、酵母、米糠等。

食用菌獲取營養(yǎng)的方式可分為三大類型：第一類是腐生型。這也是大多數(shù)食用菌獲取營養(yǎng)的方式。這類型的食用菌從無生命的有機物中獲取養(yǎng)分。其中又分為木生型，食用菌利用木材的纖維素、木質素等為養(yǎng)分而生活。如香菇、木耳等。另一種類是草生型。這類食用菌以腐熟的禾本科植物的秸桿為營養(yǎng)基質。如草菇、風尾菇等。再次是糞生型的。這類食用菌以動物腐熟糞便為營養(yǎng)基質，如蘑菇、鬼傘等。腐生型的食用菌生活適應性強，大部分已人工培養(yǎng)成功，并進入商業(yè)化生產(chǎn)。第二大類型是共生型。這類型的食用菌不能獨立生活，一定要與另一種生物互相依存才能生活并能形成共有的特殊結構。如雞 與白蟻共生，美味牛肝菌與樺木共生，松乳菇與松林、云杉共生等。第三類是寄生型。食用菌寄生于另一種生物內(nèi)或表面，從后者獲取養(yǎng)分而生活，如蟲草菌與鱗翅目昆蟲的幼蟲的關系。