松茸（Tricholoma matsutake），是極為珍稀名貴的野生食用菌，人們形容：野生菌是女皇頭上的桂冠，松茸則是桂冠中央的一顆“綠寶石”、“軟黃金”，是國外豪華型貴族食品。全世界至今為止還沒有哪一個國家能夠人工栽培，即便科學技術(shù)發(fā)達的美國、日本、法國、英國和俄羅斯，專業(yè)人員研究了近百年，亦未實現(xiàn)人工繁殖、大棚栽培。松茸主產(chǎn)區(qū)在云南，其次，西藏、四川、貴州、黑龍江、吉林、遼寧、安徽、山西、湖北、臺灣省亦有少量分布。我省8個地州市內(nèi)的香格里拉、維西、德欽、麗江、寧蒗、永勝、祥云、永平、劍川、洱源、巍山、楚雄、祿豐、南華、武定、新平、石屏、陸良、祿勸及富民縣均有松茸，并列為基地縣，滇南和滇中南部分縣也有一定分布，松茸產(chǎn)地海拔1,600-3,200米的溫帶、寒溫帶云南松、華山松與櫟樹、杜鵑等混交林地區(qū)，中性土壤有深厚的腐植質(zhì)，松茸孢子落地后與云南、華山松、櫟樹的須根發(fā)生共生關(guān)系，逐漸形成菌根，菌根體呈蘑菇圈，又稱“菌塘”，多為單生（也有群生），6-11月初出菇，高峰期集中在8-9月份。
云南鮮松茸主要出口到日本國際市場，多數(shù)松茸由日本關(guān)西機場進貨，關(guān)西機場的主要進口國家，以重量計中國占有份額達75%以上，其次加拿大（13%）、韓國（8%），正常年景中國出口列日本國際市場的松茸為1,300噸，其中：云南即占1,000噸左右，占全國出口量的77%，最高年（2001）出口1,100多噸，占全國出口量的86%，在國際市場占有份量舉足輕重。每公斤市價300-600元不等，年創(chuàng)匯3,000多萬美元，遠遠超過鮮切花、中藥材、水果、蔬菜、雜豆、居農(nóng)副產(chǎn)品出口創(chuàng)匯第一的大產(chǎn)業(yè)，使滇西北20多縣，數(shù)十萬農(nóng)民年年增收，豐衣足食，林下松茸采集承包戶一年凈收入達萬元以上，洱源縣芘碧鄉(xiāng)松鶴村委會，將松茸山劃片承包到戶管理經(jīng)營，村委會一年收入松茸管理費60萬元，用以興辦教育，重獎考入中專、大學的農(nóng)家子女及教師，興建通信、電視接收、投入農(nóng)田基本建設(shè)均有資金保障。祿豐縣非公有制龍頭企業(yè)：高峰自忠公司，多年來累計出口日本松茸計3,000噸，創(chuàng)匯8,000萬美元，上繳國家稅收人民幣5,000萬元，并主動捐資260,000元修建從——平浪舍資鎮(zhèn)至磨盤山全長17公里的公路，改善了山區(qū)生產(chǎn)生活運輸條件，受到山區(qū)農(nóng)民的好評。
去年9月26日日本政府發(fā)布命令，取消了對我省入關(guān)松茸必須批批進行農(nóng)殘檢驗的命令，恢復(fù)正常抽檢制度，在我國加入WTO后，一些國家對我農(nóng)產(chǎn)品出口樹立“綠色壁壘”，競爭異常激烈的形勢下，我省松茸的繼續(xù)正常出口創(chuàng)匯，這一大好局面來之不易，凝聚著省委、省政府領(lǐng)導(dǎo)、產(chǎn)區(qū)各級領(lǐng)導(dǎo)、省外貿(mào)、省商檢、龍頭企業(yè)經(jīng)銷商和廣大菇農(nóng)的心血，務(wù)必十分珍惜，一如既往堅持質(zhì)量第一；務(wù)必牢記歷史上的個別地區(qū)、個別企業(yè)，一時疏忽造成個別批次農(nóng)殘超標而影響全局的教訓(xùn)。
我省發(fā)展松茸產(chǎn)業(yè)有“五大優(yōu)勢”：一是得天獨厚的自然優(yōu)勢，林區(qū)雨量充沛、生態(tài)環(huán)境、植被類型、物種資源極其豐富，孕育和保存著松茸資源；二是松茸分布于深山林區(qū)，不占用基本農(nóng)田；三是投入少、成本低，保住林木及菌塘環(huán)境，即可有茸菇，松茸與生態(tài)環(huán)境相生相伴互相促進；四是科技優(yōu)勢，全國供銷社食用菌所、省林科院、云大生物系、中科院昆明植物所、省食用菌協(xié)會等都有一批專家多年來從事松茸的調(diào)研，有一定科技支撐力度；五是有一批敢闖天下的民營龍頭企業(yè)，經(jīng)過多年實踐，積累了豐富的外銷經(jīng)驗。為把我省松茸產(chǎn)業(yè)做大做強，繼續(xù)占領(lǐng)國際市場，必須堅定不移地采取以下措施：
一、千方百計確保產(chǎn)品質(zhì)量，從采菇、包裝、運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)保證產(chǎn)品安全，按進口國食品衛(wèi)生法規(guī)定農(nóng)殘物必須嚴格控制在0.1ppm以下，出口松茸要居安思危，從源頭上杜絕農(nóng)殘超標，嚴把質(zhì)量關(guān)，如果農(nóng)殘超標則在境外就地銷毀，并嚴禁在鮮松茸中摻雜使假。確保云南松茸質(zhì)量，才能保住市場。
二、千方百計保護松茸資源，實行采集權(quán)承包到戶的政策，禁止毀林開荒、殺雞取卵、掠奪式的濫采亂挖將導(dǎo)致資源枯竭，后患無窮。必須遵循的基本原則是——統(tǒng)籌人與自然和諧發(fā)展、統(tǒng)籌國內(nèi)發(fā)展和對外開放的要求，更大程度地發(fā)揮市場在資源配置中的基礎(chǔ)作用。
三、千方百計開展松茸科學試驗，力爭在適產(chǎn)區(qū)建立人工促繁基地，在采摘、運輸、倉儲過程中確保產(chǎn)品安全，延長貨架期。
四、 千方百計保住云南松茸精品形象，增加松茸在日本乃至世界的知名度，建議2004年8月在香格里拉舉辦中國（香格里拉）松茸節(jié)，集交易、招商、旅游為一體，擴大云南松茸這塊金牌在全球的影響。
（周遠寬 云南省食用菌協(xié)會）
