在西寧地區(qū)由于夏季氣候涼爽，正好適宜雙孢菇的生長(zhǎng)，而且生產(chǎn)的蘑菇品質(zhì)優(yōu)良，無(wú)污染、產(chǎn)量高，具有較強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和地方特色。一般一棟333平方米的日光節(jié)能溫室，采用雙層膜加溫栽培，一年種植一大茬，產(chǎn)量達(dá)2500kg以上，產(chǎn)值達(dá)10000元，成本3500 元，純收入達(dá)6000元以上，經(jīng)濟(jì)效益明顯。現(xiàn)將幾年來(lái)的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)如下。
1 栽培時(shí)間安排西寧地區(qū)日光節(jié)能溫室雙孢菇夏季栽培從3月中旬開始發(fā)料，4月中旬播種，6月上旬出菇，至10月下旬采收結(jié)束；冬春季栽培從8月下旬開始發(fā)料，9月下旬播種，覆土后越冬，翌年從3月底開始，經(jīng)過(guò)調(diào)水，增溫等技術(shù)措施后，于4月中旬開始出菇至10月下旬采收結(jié)束。
2 備料及其堆制
2.1 備料西寧地區(qū)栽培雙孢菇的培養(yǎng)料主要為麥草、牛糞、過(guò)磷酸鈣、麻渣（油菜餅）、石膏、尿素等。其配方比例為：麥草47%，牛糞47%，麻渣2.3%，過(guò)磷酸鈣 1.2%，石膏0.7%，石灰0.9%，尿素0.9%。以一個(gè)333平方米的日光節(jié)能溫室為例，各原料需要量為麥草3000kg，牛糞3000kg，過(guò)磷酸鈣80kg，石膏45kg，石灰60kg，尿素60kg，麻渣150kg。麥草要求新鮮干燥、無(wú)腐爛變質(zhì)，牛糞提前曬干、敲碎、過(guò)篩，麻渣提前打碎不能成塊。
2.2 堆料發(fā)酵 ①麥草預(yù)濕：在建堆前3d進(jìn)行，用水把麥草充分淋濕，使麥草含水量達(dá)到70%。②建堆：在溫室內(nèi)或在露天地勢(shì)較高、易淋水的地方建堆。先鋪一層約40cm 厚的麥草，再鋪約3cm厚的牛糞，然后再撒上1/8的麻渣和1/8的尿素，從第2層起每層鋪約30cm厚的麥草，再鋪約3cm厚的牛糞，然后再撒上1/8 的麻渣和1/8的尿素，一直鋪7層，第8層鋪少量的草和牛糞，加入剩余的麻渣和尿素，邊堆邊淋水，淋水量以略有少量水往外滲漏為止。尤其在建第1層和第2 層時(shí)不要淋水過(guò)多，以打濕牛糞為標(biāo)準(zhǔn)，不要讓水從底下流出，以免肥料淋失，從第3層起要逐漸加大水量，以有少量水開始從底部流出為宜。堆寬2.0m、堆高 1.6～1.8m、堆長(zhǎng)不限。在堆制過(guò)程中，堆料的四周要求基本垂直，以利邊料的發(fā)酵腐熟。建好堆后用地膜覆蓋堆頂部，既可保溫保濕，又可防止日曬雨淋。 ③翻堆：堆建好后至發(fā)酵結(jié)束，需要進(jìn)行4～5次翻堆。第1次翻堆在建堆后7～8d進(jìn)行，并加入所需的過(guò)磷酸鈣。翻堆時(shí)將底層和外層的料翻到中間，將中間的料翻到外層，使培養(yǎng)料發(fā)酵均勻。一般后一次翻堆間隔的天數(shù)比前一次少1d。第2次和第3次翻堆時(shí)分別加入所需的石膏和石灰。翻堆過(guò)程中，隨著發(fā)酵的深入，培養(yǎng)料會(huì)變得越來(lái)越細(xì)碎，因而堆的高度、寬度也要相應(yīng)地縮小。每次翻堆后用薄膜覆蓋堆頂部，以保溫保濕。
從建堆至第3次翻堆為前發(fā)酵階段。該階段應(yīng)注意調(diào)整好培養(yǎng)料的水分，翻堆時(shí)用手捏一小把培養(yǎng)料，以指縫間有2～3滴水珠出現(xiàn)為準(zhǔn)。若水分不足，應(yīng)重新補(bǔ)足，若水分過(guò)多，應(yīng)攤開料堆稍加吹曬。從第4次翻堆至發(fā)酵完成為后發(fā)酵階段。該階段要求比較精細(xì)，一般不調(diào)水，若料過(guò)干要調(diào)水，必須用多菌靈處理的水或石灰水來(lái)調(diào)節(jié)。后發(fā)酵是整個(gè)發(fā)酵的關(guān)鍵，第四次翻堆后應(yīng)將料堆全部用地膜覆蓋（翻堆時(shí)用直徑1cm的木棒在料堆上打通氣孔），使料溫在短時(shí)間內(nèi)上升到 58～64℃，并保持12h，以殺死料中的雜菌（即巴氏消毒），然后采用扇動(dòng)地膜等方法進(jìn)行降溫，若溫度降到48～52℃，保持 3～4d后便可拆堆，發(fā)酵完成。若溫度降不下來(lái)，進(jìn)行再一次翻堆，即第5次翻堆，第5次翻過(guò)后用地膜覆蓋保持3天左右，然后進(jìn)行拆堆，發(fā)酵完成。④調(diào)整 pH值：發(fā)酵完成后，將料堆攤開，散去料中的氨氣等有害氣體，料的pH7.5～8.2。若料過(guò)干，用2%的石灰水調(diào)節(jié)；若料較濕，用石灰粉調(diào)節(jié)。
3 溫室消毒及覆蓋遮陽(yáng)物 ①地面消毒：溫室內(nèi)地面撒50kg石灰粉，然后用水將石灰粉打濕。②空間消毒：溫室空間可用硫磺、甲醛、敵敵畏等藥劑熏蒸，1立方米空間用量為硫磺 10g，甲醛8mL，敵敵畏2mL。③覆蓋遮陽(yáng)物：播種前在溫室前坡面覆蓋麥草進(jìn)行遮光、降溫。在夏秋溫度較高季節(jié)栽培，麥草厚度應(yīng)不小于10cm。9月中旬麥草上面加蓋一層塑料膜以提高室內(nèi)溫度，延長(zhǎng)采菇期，提高產(chǎn)量。在冬春季節(jié)栽培時(shí)覆蓋的麥草厚度相應(yīng)薄一些，但必須要加蓋一層棚膜保溫，以利于提早出菇。
4 播種及管理 ①鋪料：在播種之前將發(fā)酵好的料做成寬60～80cm、高20cm左右的壟，壟間距35cm。②菌種準(zhǔn)備：品種選用色澤純白，子實(shí)體圓正，形態(tài)優(yōu)美，肉質(zhì)脆嫩的2796。菌種以麥粒菌種為好。且菌絲生長(zhǎng)均勻整齊、菌絲濃密、色澤白、菌齡適宜。菌種用量2瓶/平方米（500mL/瓶）。③播種：播種前先將器具、菌種瓶、手都要進(jìn)行消毒，播種時(shí)先將2/3的菌種均勻撒播在壟面上，用手輕輕搔動(dòng)，使菌種進(jìn)入料內(nèi)；然后將1/3的菌種撒在壟面上，用手或木板輕壓，使菌種和培養(yǎng)料充分接觸，播完后在料面上覆蓋地膜或舊報(bào)紙，以保溫保濕。④燔種后的管理：播種后前3d為菌種萌發(fā)期，不揭膜不通風(fēng)保溫保濕，從第4d起菌絲開始吃料，隨菌絲生長(zhǎng)，要逐漸加大通風(fēng)量，促進(jìn)菌絲盡快在培養(yǎng)料中定植。一般菌絲生長(zhǎng)適溫為22～24℃。
當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿料面后要加大通風(fēng)以降低空氣濕度，使料面稍發(fā)于，促進(jìn)菌絲向濕度較大的底層生長(zhǎng)。播種后20d左右，當(dāng)菌絲“吃料”深度已達(dá)料層厚度的2/3時(shí)，就要及時(shí)覆土。
5 覆土及管理，①土質(zhì)要求：覆在料面上的土質(zhì)要求濕而不黏，干而不散，疏松透氣，保水力強(qiáng)，pH7.2～7.5，含水量18%～20%，以地表10cm以下的深層土為宜。②覆土消毒：土壤常攜帶病菌和線蟲，可用0.3%的敵敵畏和1%甲醛液噴灑在土里；然后覆蓋塑料薄膜密閉熏蒸3d，揭膜翻土，待甲醛等氣體散盡后即可使用。③覆土方法：采用一次覆土法，覆土厚度3.5～5cm，不能太厚也不能太薄。若覆土過(guò)薄，則土層蓄水少，菇體水分供應(yīng)不足，易形成薄皮菇；若太厚，易使培養(yǎng)料通氣性不好菌絲會(huì)因缺氧而生長(zhǎng)不良。④調(diào)水：覆土后的管理主要是調(diào)節(jié)土壤的含水量，調(diào)水時(shí)應(yīng)用霧化較好的噴水設(shè)備，分8次在兩天內(nèi)調(diào)完。噴水不可過(guò)急，以免水進(jìn)入料內(nèi)造成菌絲萎縮死亡，或使土壤板結(jié)并產(chǎn)生夾心土（即土粒中間為干土，表面為濕土）。覆土后4～5d，當(dāng)床面白色的絨毛狀氣生菌絲大量形成時(shí)立即噴結(jié)菇水，噴水也分8次在兩天內(nèi)完成，不可過(guò)急。當(dāng)白色的菇原基長(zhǎng)到黃豆大小時(shí)噴出菇水，用水量可稍大一些。
6 出菇管理 ①水分：出菇期間要保持土壤水分達(dá)到飽和，但不可使水流到培養(yǎng)料中，以免造成菌絲萎縮。并采用向走道和空間噴水、畦間溝適量灌水以增加空氣濕度，使空氣濕度保持在80%～90%。每次噴水后都要加大通風(fēng)量，以免造成大量幼小菇蕾死亡。不噴閉門水和來(lái)回水、溫度過(guò)高時(shí)不噴、陰天不噴。出菇期間結(jié)合噴水可噴豆?jié){液或“菇大多”等營(yíng)養(yǎng)液以改善品質(zhì)，提高產(chǎn)量。②溫度：出菇期間溫度控制在13～16℃，出菇快、產(chǎn)量高、菇質(zhì)好。若溫度超過(guò)18℃，易造成出菇過(guò)快而形成薄皮菇和開傘菇。③光線和通風(fēng)：出菇期間光線要暗，光線越暗菇體越白。雙孢菇是好氣性菌類，出菇期間，要求菇棚內(nèi)空氣新鮮并注意經(jīng)常通風(fēng)換氣，降低二氧碳濃度，促進(jìn)子實(shí)體形成，并生長(zhǎng)健壯。一般1日通風(fēng)1～2次，每次1～2h。氣溫高時(shí)，可在清晨或傍晚通風(fēng)；氣溫低時(shí)通風(fēng)宜在中午；遇到刮風(fēng)天或霜凍天氣，閉棚不通風(fēng)，以免冷空氣侵入，造成菇蕾變褐或枯萎死亡。
7 病蟲害防治蟲害主要有菌蠅和螨蟲。菌蠅可用10%氯氰菊酯2500～3000倍液噴霧防治，螨蟲可用1.8%蟲螨克2000倍液噴霧防治。也可用菇蟲殺 700～800倍液噴霧，兼治菌蠅和螨蟲。施藥應(yīng)盡量在出菇間歇期施用。出現(xiàn)木霉、鏈孢霉等雜菌時(shí)，可用克霉靈650～850倍液噴霧防治，鏈孢霉為菇房惡性雜菌，如已出現(xiàn)橘紅色的孢子時(shí)，必須將病原清理出菇房。細(xì)菌性斑點(diǎn)病為菇房常見(jiàn)病害，發(fā)生時(shí)可用漂白粉600～800倍液、或萬(wàn)消靈噴霧防治。
（元翠）
