猴頭菇學(xué)名Hericium erinaceus(Bull.Fr.) Pers. 俗名：猴頭菌、猴頭、猴頭蘑、剌猬菌。猴頭菇隸屬于擔(dān)子菌綱、非褶菌目、猴頭菌科、猴頭菌屬。

　　猴頭菇是中國(guó)傳統(tǒng)珍貴食用菌，與熊掌、海參、魚翅并稱“四大名菜”，并有“山珍猴頭、海味燕窩”之說(shuō)。中醫(yī)認(rèn)為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補(bǔ)身體等功效。20世紀(jì)70年代以來(lái)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)陸續(xù)證明猴頭菌有良好 的藥用價(jià)值，臨床應(yīng)用表明，猴頭菇可治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱等疾病。近年來(lái)的研究還表明，猴頭菇具有抗癌作用。據(jù)報(bào)道，猴頭菇對(duì)小白鼠肉瘤S－180有顯著的抑制作用，對(duì)166例胃癌、賁門癌、食道癌等消化道 惡性腫瘤患者試用，有效率達(dá)69.3％，顯效15％。