平菇又稱側(cè)耳目、蠔菇、凍菌、平菇隸屬于擔(dān)子菌亞門(mén)、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。

平菇肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、具有高蛋白、低脂肪特點(diǎn)，長(zhǎng)期食用平菇、有降低血壓和體內(nèi)膽固醇含量的功效，對(duì)肝炎、胃潰瘍，十二指腸潰瘍、慢性胃炎有一定的療效。平菇中的多糖物質(zhì)，可增強(qiáng)人體免疫功能。

平菇菌絲生長(zhǎng)溫度15-35℃，適溫為22-26℃，平菇生活力強(qiáng)，進(jìn)行生料或熟料栽培，方法簡(jiǎn)便、管理粗放，生長(zhǎng)周期短、產(chǎn)量高、收益快。原料主要有：棉只殼、麥皮、石膏等。