青頭菌是群眾喜愛的一種食用菌。它產(chǎn)地廣泛，主要生長在樹林中的草叢里每年六至九月出菇。剛出土?xí)r有點象球形，以后逐漸展開呈扁圓形，菌帽質(zhì)地堅固，呈青綠色，表面有一片青褐色的鱗片。菌褶和菌柄貼生，色白。菌柄較短，實心堅固。菌肉色白質(zhì)嫩，香氣清芬，且含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、硫胺素等多種營養(yǎng)成份?！兜崮媳静荨酚涊d，“青頭菌，氣味甘淡，微酸，無毒。主治眼目不明，能瀉肝經(jīng)之火，散熱舒氣。婦人氣郁服之最良?！?p> 　　青頭菌食法甚多，瓤、燴、炒、炸、燒、煮均宜，不僅是家庭日常美味菜肴，而且可作接待佳賓的誕席珍饈。如菌面酥脆，菌肉鮮嫩的椒鹽青頭菌和色、香 、味俱佳的瓤青頭菌就是備受贊賞的菜式。