劉紅 吳自強 劉俊明
（湖南省微生物研究所 410009）
湖南是蓮子的主產省，全省每年種植湘蓮26 664~33 330萬m2,年產高達5.6萬t以上。蓮子經加工后的蓮殼目前多被當作廢料丟棄或燒掉，既浪費了資源，又污染了環(huán)境。據湖南省食品質量監(jiān)督檢驗站測定，蓮殼含有豐富的適宜食用菌生長的營養(yǎng)物質，尤以P含量居多，占52.4%，其次是粗纖維（21.14%）,并含有一定量的N(1.08%)和K(0.76%)等,這些物質均有利于食用菌菌絲的生長和產量的提高。為此，我們于1992年開始對蓮殼生產平菇進行了試驗研究，取得了較好的效果。現報導如下。
1、材料與方法
1.1 供試菌株 我們將篩選出的12株菌株(1號湘高平8,2號中雜33,3號蘇平48,4號佛羅里達,5號927,6號378,7號園林802,8號沔糧3號,9號側5,10號1011,11號841,12號8804)進行了拮抗試驗，試驗重復3次，經試驗發(fā)現，8號與12號菌株之間未產生拮抗線，為同一品種，其余各菌株之間均產生了拮抗線，分別為不同的品種。由拮抗試驗選出1~8號菌株作為供試菌株。
1.2 原料 蓮殼、棉籽殼、稻草、木屑
1.3 培養(yǎng)基配方 母種培養(yǎng)基：PDA綜合培養(yǎng)基。
單項原料培養(yǎng)基：A、蓮殼粉，尿素（0.8%）；B、棉籽殼粉，尿素（0.8%）。
混合培養(yǎng)基：A、蓮殼粉75%，稻草粉25%；B、棉殼粉75%，木屑粉25%；C、蓮殼粉75%，棉籽殼粉25%；D、蓮殼粉100%；E、棉籽殼粉100%（CK）。在配方A~E中分別加入0.8%的尿素。
栽培試驗培養(yǎng)基：A、蓮殼75%，稻草25%；B、蓮殼75%，木屑25%；C、蓮殼75%，棉籽殼粉25%；D、蓮殼100%；E、棉籽殼100%（CK）。以上配方中分別加入0.8%的尿素。批量栽培試驗培養(yǎng)基則只取A、E兩個配方。
1.4 方法
1.4.1 培養(yǎng)基品比篩選試驗方法：先將蓮殼、棉籽殼、稻草與木屑分別過40目粉碎機粉碎，然后稱取一定量的不同單項原料和不同配比原料，加水拌勻（含水60%），裝入平皿（φ12cm），每皿裝干料15g，高壓滅菌（1.5kg/cm21.5小時），無菌接種，每種培養(yǎng)基分別接8個不同菌株，重復3次。在平皿中部接入大小1cm2左右的母種菌絲塊（菌齡一致），25℃恒溫培養(yǎng)，每7天觀察測量1次菌絲生長速度及生長勢，直到菌絲長滿皿為止。
1.4.2 栽培試驗方法：平菇栽培小試：先將蓮殼和切成2cm長的稻草分別用2%石灰水浸泡24小時，清水沖洗（pH8~9），瀝干待用。于7月上旬按常規(guī)法制母種，7月中、下旬~8月下旬制原種和栽培種。按栽培試驗培養(yǎng)基配方配料，料水比為1:1.4，取45cm×24cm×0.025cm聚乙烯塑料筒袋，每袋裝干料1kg，袋口兩端用線繩扎牢，常壓滅菌（100℃下，8小時）。每個配方，每個菌株分別裝30袋，共360袋（其中配方A用8個菌株），重復3次。無菌接種，常規(guī)法管理。整個管理過程中注意觀察菌絲生長狀況，測量菌絲生長速度，記錄出菇情況及產量，計算生物效率。
平菇批量栽培試驗：采用栽培試驗培養(yǎng)基配方A、E。于9月份在湘潭縣河口鎮(zhèn)進行批量栽培試驗，每處理投干料1000kg，5次重復。試驗方法及管理同栽培小試。
2、結果與分析
2.1 培養(yǎng)基品比篩選試驗
2.1.1 單項原料培養(yǎng)基品比試驗：見表1
表1 單項原料培養(yǎng)基上菌絲生長情況
菌
株 配方A 配方B(CK)
日長速
(mm) 生長勢 長滿皿
時間(d) 日長速
(mm) 生長勢 長滿皿
時間(d)
1 3.6 + 28 3.71 ++ 27
2 4.31 +++ 24 4.4 +++ 23
3 3.72 ++ 27 3.82 +++ 26
4 3.45 + 29 3.57 ++ 28
5 3.78 ++ 27 3.92 +++ 26
6 3.93 +++ 26 4.03 +++ 25
7 4.05 +++ 25 4.15 +++ 24
8 3.95 +++ 26 4.07 +++ 25
注：+++表示菌絲潔白濃密；++較白、細密；+一般
2.1.2 混合培養(yǎng)基品比試驗：見表2。
表2 混合培養(yǎng)基上菌絲生長情況
菌
株 配方A 配方B 配方C 配方D 配方E(CK)
日長速
(mm) 生長勢 長滿皿
時間(d) 日長速
(mm) 生長勢 長滿皿
時間(d) 日長速
(mm) 生長勢 長滿皿
時間(d) 日長速
(mm) 生長勢 長滿皿
時間(d) 日長速
(mm) 生長勢 長滿皿
時間(d)
1 3.82 ++ 26 3.78 ++ 26 3.89 ++ 25 3.65 + 27 3.97 +++ 25
2 4.08 +++ 24 4.01 +++ 25 4.1 +++ 24 3.98 +++ 25 4.15 +++ 23
3 3.85 ++ 25 3.81 ++ 26 3.94 +++ 25 3.69 ++ 27 4.01 +++ 23
4 3.78 ++ 26 3.75 ++ 27 3.86 ++ 25 3.62 + 28 3.94 +++ 25
5 3.9 +++ 25 3.85 ++ 26 3.97 +++ 25 3.72 ++ 27 4.03 +++ 24
6 3.93 +++ 25 3.86 +++ 26 4.0 +++ 25 3.75 ++ 27 4.05 +++ 24
7 3.97 +++ 25 3.93 +++ 25 4.05 +++ 24 3.88 +++ 26 4.1 +++ 23
8 3.95 +++ 25 3.88 +++ 26 4.01 +++ 25 3.82 +++ 26 4.08 +++ 24
注：+ + +表示菌絲潔白濃密、+ +較白細密、+一般
2.2 栽培試驗
2.2.1 平菇栽培小試：配方試驗：2號菌株在5個不同配方培養(yǎng)基上生長和出菇情況見表3。菌絲濃白旺盛，最佳；接種到出菇時間以配方E最短；產量與生物效率以配方E最高。
表3 不同原料和不同配方栽培平菇效果比較
配方 日長速
(mm) 生長勢 接種到出菇
時間(d) 產量
(kg) 生物效率
(%)
A 3.61 ++ 29 128.43 142.7
B 3.57 + 30 127.71 141.9
C 3.65 ++ 28 130.32 144.8
D 3.5 + 31 127.84 141.2
E 3.67 +++ 27 131.04 145.6
注：+++表示菌絲濃白旺盛、++潔白細密、+一般
品比試驗：8個不同菌株在配方A上生長和出菇情況見表4。菌絲生長速度以2號菌株長速最快；生長勢以2、7號菌絲濃白旺盛，最佳；接種到出菇天數以2號出菇最早；產量與生物效率以2號最高。
表4 8個不同菌株比較
配方 日長速
(mm) 生長勢 接種到出菇
時間(d) 產量
(kg) 生物效率
(%)
1 3.38 + 33 125.01 138.9
2 3.61 +++ 29 128.43 142.7
3 3.42 ++ 32 125.19 139.1
4 3.32 + 34 124.65 138.5
5 3.46 ++ 32 125.82 139.8
6 3.50 ++ 30 127.26 141.4
7 3.57 +++ 30 127.89 142.1
8 3.52 ++ 30 127.53 141.7
2.2.2 平菇批量栽培試驗：2號菌株在配方A、E上生長和出菇情況見表5。菌株在配方A上的生長，出菇情況及產量雖略低于配方E，但無顯著差異，總產量僅比E低150.8kg，生物效率僅低2.9%。
表5 平菇批量栽培結果
配方 接種到出菇
時間 采菇
批數 污染率
(%) 總產值
(kg) P值 生物效率
(%)
A 32 4 3.0 6353.5 >0.05 131.0
E(ck) 30 4 2.85 6504.3 >0.05 133.9
3、小結
3.1 用蓮殼培養(yǎng)基(A、B、C、D)栽培平菇的產量雖略低于棉籽殼培養(yǎng)基（E），但差異不明顯，這說明蓮殼是栽培平菇的一種好原料。
3.2 在4種蓮殼培養(yǎng)基配方中以配方C的效果最好，表現為發(fā)菌快、出菇早、產量高；配方A僅次于C，但由于配方A中的稻草較之C中的棉籽殼來源廣，成本低，所以更適合于大面積的推廣栽培；另配方D為純蓮殼栽培（僅加入0.8%的尿素）,也獲得了較高的產量，這進一步表明了蓮殼物理性狀好，營養(yǎng)豐富，適合于栽培平菇。
3.3 用蓮殼栽培平菇，不僅開辟了生產食用菌的新資源，緩解了棉籽殼緊張的矛盾，且降低了成本。蓮殼每公斤市價為0.3元(面棉籽殼價為0.8元/kg,高出蓮殼一倍多)，其費用0.16元，鮮菇市價為2.30元/kg,投入與產出比為1:5。因此，廣泛應用蓮殼栽培平菇是產蓮地區(qū)一條較好的致富道路，其社會效益與經濟效益是十分可觀的。
3.4 參試的8株菌株在同一栽培條件下， 以2號菌株表現最好，其具有生活力強，播種后出菇早，栽培周期短，產量高等特點，據此，2號菌株可作為我地區(qū)栽培的當家品種，7、8號菌株稍遜于2號，可作為補充品種。
3.5 8個菌株均有不同程度的污染,但不至于全袋被毀,表明抗雜能力較強。
