由廣東省微生物研究所與廣東省豐順縣、清新縣、始興縣和連平縣多家科研單位與企業(yè)承擔(dān)的廣東省科技創(chuàng)新百項(xiàng)工程項(xiàng)目“食用菌產(chǎn)業(yè)化示范”日前完成。

　　相對(duì)于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，食用菌產(chǎn)業(yè)是新興產(chǎn)業(yè)，由于科研、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、管理脫節(jié)，新品種和新栽培技術(shù)工藝推廣應(yīng)用難度較大，致使科技創(chuàng)新滯后，系統(tǒng)管理及引導(dǎo)消費(fèi)落后，造成食用菌產(chǎn)業(yè)面臨著“栽培原材料日漸短缺、菌種退化、栽培工藝技術(shù)落后、深加工開(kāi)發(fā)力度不足、缺乏消費(fèi)引導(dǎo)、發(fā)展模式落后、產(chǎn)品存在質(zhì)量安全隱患”等問(wèn)題，特別是難以適應(yīng)我國(guó)加入ＷＴＯ后的國(guó)際貿(mào)易迅速發(fā)展的需求。

　　“食用菌產(chǎn)業(yè)化示范”項(xiàng)目的實(shí)施，使食用菌生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化、集約化發(fā)展取得了重要突破，并使我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)取得了多項(xiàng)創(chuàng)新成果。該項(xiàng)目采用發(fā)酵松杉木屑去脂技術(shù)，可使豐富的松杉木屑資源成功應(yīng)用于食用菌栽培，既為食用菌栽培開(kāi)辟了廣闊的新原料，又可為生態(tài)林保護(hù)作出重大貢獻(xiàn)。在生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新方面，原料滅菌和接種工藝實(shí)現(xiàn)了實(shí)質(zhì)性變革。隧道式滅菌裝置解決了舊式常壓滅菌設(shè)備能耗大、操作勞動(dòng)強(qiáng)度高和高壓滅菌設(shè)備造價(jià)高、容量小、設(shè)備保養(yǎng)繁瑣的難題，大幅度提升了生產(chǎn)效率，改善了生產(chǎn)條件。建立的強(qiáng)制冷室及連續(xù)式食用菌接種裝置，徹底改變了傳統(tǒng)箱式接種工藝的低效率、質(zhì)量不穩(wěn)定狀況，將傳統(tǒng)的箱式分批接種改為連續(xù)接種，生產(chǎn)效率提高５倍，而且避免了甲醛等有害藥物對(duì)人體的傷害等。在栽培技術(shù)創(chuàng)新方面，研制出多效降溫的反季節(jié)食用菌栽培棚，包括超高壓微量噴霧、山水溝灌、棚頂?shù)瘟骱投鄬痈魺岬冉禍卮胧?，在廣東自然氣候條件下，可大面積、低能耗、反季節(jié)及周年生產(chǎn)食用菌。通過(guò)該項(xiàng)研究，目前已有５０多個(gè)品種、上千個(gè)品系用于人工栽培，以滿(mǎn)足食用菌消費(fèi)者的需求。在此基礎(chǔ)上，科研人員研制出從菌種、培養(yǎng)料、環(huán)境水質(zhì)到成品的生物監(jiān)測(cè)與控制技術(shù)，為提高食用菌產(chǎn)品質(zhì)量和安全提供了良好的保障。上述關(guān)鍵技術(shù)的應(yīng)用，具有投資少、制造難度小、操作簡(jiǎn)便、效果理想的特點(diǎn)，非常適合在我國(guó)的廣大農(nóng)村和中西部地區(qū)推廣應(yīng)用。規(guī)范的食用菌菌種資源庫(kù)和產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵控制技術(shù)的建立，保障了產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，為今后食用菌行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。深加工產(chǎn)品的研發(fā)，滿(mǎn)足了市場(chǎng)和消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)食用菌和多樣化食用菌產(chǎn)品的需求，既實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的增值，又解決了部分初級(jí)產(chǎn)品的銷(xiāo)路。生產(chǎn)安全的食用菌產(chǎn)品是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本，研制出的食品生物安全監(jiān)測(cè)與控制技術(shù)系列化高新技術(shù)產(chǎn)品，為食用菌產(chǎn)業(yè)無(wú)公害和有機(jī)食品生產(chǎn)建立起良好的技術(shù)支撐平臺(tái)，也為食用菌產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化、集約化和機(jī)械化生產(chǎn)打下了扎實(shí)的基礎(chǔ)。

　　該項(xiàng)目以一所帶四縣的方式，在廣東省微生物研究所建立起食用菌研究發(fā)展中心和南方食用菌種質(zhì)庫(kù)；在清新縣建立了３００００ｍ２、年產(chǎn)食用菌２００噸的機(jī)械化和多品種生產(chǎn)示范基地；在豐順縣建立了５２０００ｍ２、年產(chǎn)８００噸的大型現(xiàn)代化生產(chǎn)核心設(shè)施和出口創(chuàng)匯基地；在連平縣建立了菌種規(guī)范化生產(chǎn)示范基地；在始興縣建立了年成交量達(dá)１億元以上的食用菌專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)；以清新縣為核心建立起以“食用菌連鎖專(zhuān)營(yíng)餐館、百菇園旅游生態(tài)園為主線(xiàn)”的食用菌特色文化基地。該項(xiàng)目自１９９９年實(shí)施至２００３年，新增產(chǎn)值１１．８億元，取得了可觀的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。