油茶餅綜合利用的研究 陳　欽，鄭清芳 （福建林學院資源與環(huán)境系，福建 南平 353001） 摘要：油茶餅具有獨特的化學成分和性質(zhì)，可進行綜合利用．研究利用它的富含皂甙成分，提取并配制洗發(fā)液；利用它的營養(yǎng)成分，配制并栽培金針菇，與同類產(chǎn)品進行比較，確定了皂甙提取工藝及洗發(fā)液配方，金針菇栽培品種及配方．結果表明：本產(chǎn)品洗發(fā)液配方的主要指標優(yōu)于同類產(chǎn)品，金針菇單位產(chǎn)量與棉籽殼栽培產(chǎn)量相仿，為油茶產(chǎn)地的油茶餅綜合利用提供參考． 關鍵詞： 油茶餅；皂甙；洗發(fā)液；金針菇；綜合利用 中圖分類號：S789.5文獻標識碼：B 油茶餅為油茶籽經(jīng)榨油后所得到的殘余物．我國現(xiàn)有油茶林面積400萬hm2［1］，油茶籽仁含油率約40%～45%，目前多采用95#螺旋榨油機，出油效率約93%～95%．因此，榨油后，油茶餅中除含有濃縮的蛋白質(zhì)、糖份等營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有殘油．據(jù)報導，油茶餅中含粗蛋白約15.94%，總糖44.50%（包括淀粉），油脂7.45%［2］．另外，油茶餅中還含有一種特殊化學成分――皂甙，約含12.8%～ 13.8%［3］．皂甙的水溶液具有表面活性，能降低水的表面張力，有很強的去污能力，并能產(chǎn)生豐富、持久的泡沫，故茶餅很早就被民間用來洗發(fā)和洗滌高級布料［4］．但微量皂甙，即能引起動物口感不適，因此，油茶餅一般不作為飼料，而作為食用菌培養(yǎng)基，這是否會影響菌絲和子實體的生長發(fā)育？為此，就油茶餅中皂甙的提取及洗發(fā)液的配制，殘渣培養(yǎng)基是否能種植食用菌進行深入研究． 1　試驗材料 1.1　主要原料 新鮮茶餅（95#機榨），95%中性乙醇，脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸鈉（AES），珠光膏，維生素B1，米糠，檸檬酸，消毒劑等． 1.2　主要儀器和設備 MX-T110PN電動攪拌器，80目篩，真空蒸餾鍋，恒溫干燥箱，分析天平，水浴鍋，古氏鉗鍋，抽氣過濾器，索氏抽提器，NDJ-1型旋轉(zhuǎn)粘度計，羅氏泡沫儀，恒溫恒濕箱，接種箱等． 2　試驗方法 2.1　甙浸提物的制皂備 油茶皂甙屬三萜類皂甙，能溶于甲醇、乙醇等有機溶劑中，也易溶于熱水中．若用熱水浸取，餅粕粉末易糊化，難過濾，浸提液雜質(zhì)也較多；若用甲醇浸取，其沸點較低（64.7℃），但毒性較大，對眼睛有傷害；用乙醇浸取，其沸點較高（78.15℃），回收耗能較大，但無毒，原料豐富，故以乙醇作為溶劑提取較佳［5～6］． 取新鮮油茶餅10kg，用破餅機破碎，攪拌器粉碎，過篩．稱細粉1.0kg，用2 000ml 95%乙醇分3次加入，分別為1 000ml、500ml、500ml，浸提時間均為1h．用濾紙過濾，濾液分置3只1 000ml三角瓶中，接上冷凝管，在90℃水浴鍋中加熱蒸發(fā)，冷凝回收乙醇，至不再滴出為止．此時浸取物為膏狀，淡褐色．而濾渣置真空蒸餾鍋中，通入蒸汽加熱，回收乙醇．2.2　浸取物和殘渣的有效成分分析 經(jīng)過乙醇浸取后，浸取物中除含皂甙外，還含有少量油脂等醇溶性物質(zhì)，從而也改變了殘渣中的成分．因此，有必要重新確定浸取物和殘渣的化學成分［7］． 2.2.1　浸取物和殘渣含水量的測定　在測定化學成分之前，應先進行含水量的測定，以利于比較．采用標準法（115℃）測定． 　水分%=失重×100/樣品重 2.2.2　皂甙的測定　浸取物皂甙可溶于水，在鹽酸溶液中水浴加熱，皂甙能分解成不溶性甙元 ，經(jīng)過濾、烘干、稱重，可算得皂甙含量． 　皂甙%(干基)= 沉淀重×1.744×100/樣品干重 而殘渣中皂甙含量測定，則應用索氏抽提器提取測定．溶劑為95%乙醇，水浴溫度90℃，時間10h．提取物再經(jīng)鹽酸溶液分解，計算方法同上． 2.2.3　粗蛋白的測定　浸取物和殘渣中的粗蛋白含量均可用凱氏定氮法測定，經(jīng)消化、蒸餾、吸收、滴定，可得粗蛋白含量． 　粗蛋白質(zhì)%(干基)=滴定鹽酸當量×6.25×0.014×100/樣品干重 2.2.4　總糖的測定　總糖包括還原性糖和非還原性糖，兩者均可酸化分解為還原性單糖，利用費林氏氧化劑滴定，可得總糖含量． 　總糖%(干基)=葡萄糖毫克數(shù)×100/樣品毫克數(shù) 2.2.5　油脂的測定　油脂易溶于乙醚，可采用索氏抽提器測定殘渣中油脂的含量，水浴溫度控制在75℃，時間10h．而浸取物中的油脂則應先用分液漏斗分離油脂，然后再蒸去乙醚，即得油脂重量． 　油脂%(干基)=濾包失重×100/樣品干重 　油脂%(干基)=油脂重×100/樣品干重 2.3　洗發(fā)液的配制和檢驗 2.3.1　洗發(fā)液的配制　國標要求洗發(fā)液必須有一定粘稠性、活性濃度（有效物）和泡沫度，經(jīng)過初試，粘度不夠，因此需要添加增稠劑，目前普遍采用AES作為增稠劑．另外，浸取物溶液色澤較深，最好加入適量珠光膏來改善感觀． 取適量浸取物，分別配制成相同濃度溶液5份，添加同量珠光膏但不同量AES，用攪拌器乳化20min，靜置陳化24h，消除泡沫備用． 2.3.2　洗發(fā)液的檢驗　按洗發(fā)液GB11432-89，洗發(fā)液的檢驗包括感官指標、理化指標、衛(wèi)生指標，其中衛(wèi)生指標主要由殺菌所決定，感官指標由五官所檢驗，因此，主要進行理化指標的檢驗［8］． 粘度的測定：用NDJ-型旋轉(zhuǎn)粘度計測定 有效物的測定：X=X1－X2－X3. 式中： X為洗發(fā)液的有效物含量，X1為洗發(fā)液的總固體含量，X2為洗發(fā)液的無機鹽含量，X3為洗發(fā)液的氯化物含量. 泡沫的測定：使用羅氏泡沫儀測定． 2.4　殘渣作為食用菌培養(yǎng)基的配制及栽培 2.4.1　配制　在我國，油茶產(chǎn)季集中在秋季，隨后即是冬季．在食用菌的種類中，屬低溫型的食用菌主要是金針菇，因此，考慮到生產(chǎn)的連續(xù)性，選擇金針菇作為栽培品種．根據(jù)金針菇的營養(yǎng)條件，同時考慮到殘渣在濕度 表 1　浸取物和殘渣的有效成分分析/% Table 1　The analysis of effective component in extraction and residual 　 水　份 皂　甙 粗蛋白 總　糖 油　脂 雜　質(zhì) 浸取物 4.65 92.52 2.13 2.36 1.85 1.14 殘　渣 8.76 0.65 13.27 41.68 5.35 39.05 較高時粘度較大（糖份含量高），不利于菌絲蔓延因此必須加入填充物作為膨松劑．確定配方后，混合均勻，裝袋（15cm×40cm薄膜袋），高壓殺菌（1.1 ate，60min），冷卻備用． 2.4.2　栽培　從食用菌站購得金針菇的菌種，在接種箱內(nèi)無菌接種，置袋于恒溫恒濕箱中，不同階段調(diào)節(jié)相應溫度、濕度、氧氣、光線，觀察菌絲體和子實體生長壯況［9～10］． 3　結果與分析 3.1　浸取物和殘渣的有效成分 利用95%乙醇萃取油茶皂甙，浸取物除大部分為皂甙外，也含少量醇溶蛋白、油脂、糖份及雜質(zhì)，從而減少了殘渣的營養(yǎng)成分，但幅度不大． 3.2　 洗發(fā)液配方的確定 洗發(fā)液的指標按等級有所不同，優(yōu)級品有效物濃度要求在15.0%以上，粘度（25℃）0．4Pa*S以上，泡沫（40℃）90mm以上，有效物濃度高，因此，必須對浸取物進行稀釋，同時考慮粘度和泡沫的要求，配方4符合洗發(fā)液的指標．同時對冬妮牌皂甙洗發(fā)浸膏的主要指標進行測定比較，發(fā)現(xiàn)配方4的有效物、泡沫指標勻優(yōu)于對照品，粘度相近，見表2． 3.3　殘渣配方的確定 表2　洗發(fā)液配方及對照品指標分析 Table 2　 The criterions analysis of the different component shampoos and control sample 　 　配方 浸取物/g 水分/g AES/g 珠光膏/g 粘度/Pa.s 有效物/% 泡沫/mm 色澤 　 試驗品 0 14．0 100 0 0 0．12 11．6 92．2 棕色 1 15．0 100 2．0 3．0 0．21 12．4 94．5 淺棕色 2 16．0 100 3．0 4．0 0．34 13．7 96．8 淺棕色 3 17．0 100 4．0 5．0 0．45 14．8 99．4 淡棕色 4 18．0 100 5．0 6．0 0．56 16．2 102．6 淡棕色 5 19．0 100 6．0 7．0 0．68 17．9 105．4 淡黃色 對照品 　 　 　 　 　 0．46 15．2 　98．7 淡黃色 金針菇是一種木腐菌，它的生活條件包括營養(yǎng)、溫度、水分、空氣、光線、酸堿度等．營養(yǎng)主要是碳源、氮源和微量維生素B1，油茶餅殘渣中含有較高的糖份（碳源）和蛋白質(zhì)（氮源），但維生素B1較缺乏，因此必須加入適量維生素B1，促進生長．另外，米糠對菌絲的生長速度也起一定作用，因為它對培養(yǎng)基的質(zhì)地起膨松的作用．溫度是影響金針菇菌絲和子實體生長發(fā)育的一個重要因素，金針菇是一種低溫型食用菌，菌絲的最適生長溫度為22～25℃，子實體為10～15℃，因此選擇培養(yǎng)溫度分別為23℃和13℃．金針菇為喜濕性菌類，培養(yǎng)基含水量在70%時，菌絲生長最快，子實體發(fā)育階段培養(yǎng)基含水量應控制在80%～90%．金針菇是好氣性的菌類，要定期打開培養(yǎng)室的鼓風機補充氧氣．金針菇的菌絲在黑暗條件下生長正常，但子實體原基的形成及生長需要弱光，因此要打開玻璃窗透光；金針菇需要弱酸性培養(yǎng)基，在pH5.6～6.5的范圍內(nèi)菌絲和子實體均發(fā)育良好．選定各條件最適參數(shù)，經(jīng)過試驗比較，配方3的菌絲體生長速度和子實體的產(chǎn)量與棉籽殼栽培金針菇相仿（110～120），其它配方要么菌絲體 表3　殘渣配方及金針菇生長狀況 Table 3　The growing status of Collybia velutipes in the different component residual 配方 殘渣/g 米糠/g VB1/mg 溫　度 /℃ 濕　度 /% pH值 菌絲體生長 /d 子實體產(chǎn)量 /g 菌絲 子實 菌絲 子實 0 500 0 0．00 23 13 70 85 6．0 42 84 1 450 50 0．01 23 13 70 85 6．0 38 92 2 400 100 0．01 23 13 70 85 6．0 35 108 3 350 150 0．01 23 13 70 85 6．0 30 112 4 300 200 0．01 23 13 70 85 6．0 26 105 5 250 250 0．01 23 13 70 85 6．0 24 98 生長速度較慢，要么子實體的產(chǎn)量較低，見表3． 4　小結 經(jīng)過試驗比較，油茶餅用95%乙醇萃取，浸取物的皂甙得率較高，而且雜質(zhì)較少，易過濾，是一種理想的提取方法．浸取物添加AES作為增稠劑，可顯著增加洗發(fā)液的粘度，添加珠光膏，可改善洗發(fā)液的色澤，使之符合GB11432-89的理化指標，而且主要指標也優(yōu)于同類產(chǎn)品． 萃取后的油茶餅殘渣仍含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)添加適量的米糠作膨松劑及補充營養(yǎng)素維生素B1，在最適溫度、濕度、酸堿度及必要的光線管理下，金針菇的菌絲和子實體發(fā)育良好，產(chǎn)量與棉籽殼栽培金針菇的產(chǎn)量相仿，故油茶餅殘渣可進行金針菇的栽培． 參考文獻： ［1］張慶華，黃文鑾．福建省主要油茶產(chǎn)區(qū)油茶立地生產(chǎn)力研究［J］．福建林學院學報，1984，4(2)：7-16． ［2］胡哲森．油茶新梢生長過程中蛋白質(zhì)核酸的動態(tài)變化［J］．福建林學院學報，1990，10(2)：174-176． ［3］王承南，謝碧霞，鐘海雁．茶皂素的利用研究進展［J］．經(jīng)濟林研究，1998，16(3)：50． ［4］張根旺，劉景順．植物油副產(chǎn)品的綜合利用［M］．鄭州：河南科學技術出版，1982．185―191． ［5］凌云．茶籽皂素提取方法的研究［J］．湖南農(nóng)學院學報，1993，30（2）：14． ［6］肖崇厚.中藥化學［M］．上海：上海科學技術出版社，1994．163―176． ［7］田荊祥．經(jīng)濟林產(chǎn)品分析實驗［M］．杭州：浙江林學院出版社，1984．14―68． ［8］GB11432-89，化妝品標準匯編［S］． ［9］黃年來．自修食用菌學［M］．南京：南京大學出版社，1986．463―498． ［10］楊曙湘，楊治平．食用菌栽培技術［M］．長沙：湖南科學技術出版社，1997．234―249． A Study on the Comprehensive Utilization of Oil-tea-cake CHEN Qing，ZHENG Qin-fang (Department of Resources and Environment,Fujian College of Forestry,Nanping 353001,China) Abstract：The oil-tea-cake has particular chemical components and character. So it can be comprehensively utilized. We extract saponin which is rich in the oil-tea-cake and compound it into shampoo; Utilizing its rich nutrition we mix it with other compositions to cultivate Collybia velutipes; The results indicate: the primary targets of the shampoo direction precede to relate product, Collybia velutipes unit output similar that of tradition planting, provide reference for the comprehensive utilization of oil-tea-cake in the area of abundant oil-tea. Key words：oil-tea-cake;saponin;shampoo; Collybia velutipes; comprehensive utilization