隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)承載了越來(lái)越重的資源、能源壓力。要使可持續(xù)發(fā)展能力不斷增強(qiáng)，就必須大力降低資源消耗 ，提高利用效率，建設(shè)資源節(jié)約型社會(huì)。我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展“九五”計(jì)劃和2010年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要明確提出，在我國(guó)未來(lái)發(fā)展中要實(shí)施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，要求“保護(hù)國(guó)土生態(tài)資源，大力發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)”。眾所周知，食用菌以其“天然、營(yíng)養(yǎng)、保健、味道鮮美”而著稱(chēng)，自古以來(lái)就被譽(yù)為“山珍”，是二十一世紀(jì)人類(lèi)繼植物性食物、動(dòng)物性食物之后的第三大食物來(lái)源。食用菌生產(chǎn)具有“不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)，不與人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥、占地少、用水少、投資小、見(jiàn)效快”等特點(diǎn)，能把大量廢棄的農(nóng)作物秸稈轉(zhuǎn)化成為可供人類(lèi)食用的優(yōu)質(zhì)蛋白與健康食品，其培養(yǎng)廢料（菌糠）又是良好的農(nóng)業(yè)有機(jī)肥料，是延長(zhǎng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和生態(tài)農(nóng)業(yè)的重要組成部分，并可安置大量農(nóng)村剩余勞動(dòng)力。因此，在發(fā)展都市農(nóng)業(yè)、效益農(nóng)業(yè)的今天，食用菌產(chǎn)業(yè)正越來(lái)越受到人們的青睞，成為近年來(lái)農(nóng)民增收的一大新亮點(diǎn)。大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)是貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生態(tài)良性循環(huán)，建設(shè)資源節(jié)約型生態(tài)高效農(nóng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要選擇，也是解決“三農(nóng)”問(wèn)題、增加農(nóng)民收入、建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村、實(shí)現(xiàn)小康目標(biāo)的重要渠道之一。

　　一、 秸稈栽培食用菌在生態(tài)農(nóng)業(yè)中的地位與作用

　　作物秸稈的開(kāi)發(fā)利用問(wèn)題是我國(guó)當(dāng)前亟待解決的問(wèn)題，我省是秸稈出田量最多的省份之一，秸稈資源非常豐富。據(jù)測(cè)算，全省每年生產(chǎn)可利用的農(nóng)作物鮮秸稈數(shù)量總計(jì)為9526.94萬(wàn)噸。若按照秸稈露天堆放儲(chǔ)存時(shí)的平均含水率17%計(jì)算，作物秸稈總量為7036.15萬(wàn)噸，綜合利用率在60.4%左右，另外，還有近40%的剩余秸稈資源得不到科學(xué)利用。大部分被焚燒，造成了大氣污染、土壤礦化、火災(zāi)事故等大量的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和生態(tài)問(wèn)題，引起了全社會(huì)的廣泛關(guān)注。而利用作物秸稈栽培食用菌，可改變資源浪費(fèi)型傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)“點(diǎn)草成金、化害為利、變廢為寶、無(wú)廢生產(chǎn)”，為作物秸稈的綜合開(kāi)發(fā)利用開(kāi)辟了一條最為有效、持久的捷徑。

　　我省傳統(tǒng)的食用菌栽培多用木屑和棉籽皮，利用秸稈作為基料栽培食用菌，大大增加了食用菌生產(chǎn)原料的來(lái)源，極大地節(jié)約了木屑與棉籽殼資源，避免了過(guò)度砍伐木材等問(wèn)題，對(duì)生態(tài)保護(hù)具有十分重要的作用。同時(shí)，生產(chǎn)鮮菇后剩余的蘑菇糠是一種富含營(yíng)養(yǎng)的菌體蛋白飼料，也可作為優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥還田。這項(xiàng)技術(shù)的應(yīng)用推廣，使農(nóng)業(yè)資源多級(jí)增值，既可大量利用作物秸稈，減少環(huán)境污染，又可增加農(nóng)民收益。如2005年，全省用于食用菌生產(chǎn)利用秸稈221.3萬(wàn)噸，產(chǎn)菇后的培養(yǎng)廢料（即菌糠）達(dá)110多萬(wàn)噸，如果全部用作肥料，肥效可相當(dāng)于100%碳肥約190.4萬(wàn)噸，100%氮肥2.56萬(wàn)噸，22萬(wàn)公斤復(fù)合肥或800萬(wàn)噸的優(yōu)質(zhì)土雜肥。若利用出菇后的菌糠低溫發(fā)酵技術(shù)，在配料時(shí)，適當(dāng)添加尿素、麩糠等，利用大棚低溫發(fā)酵，還可直接獲得粗蛋白含量在18-20%的無(wú)污染的高蛋白飼料。菌糠飼料利用后再次進(jìn)入新的生物循環(huán)，形成了多梯級(jí)循環(huán)、多層次搭配、多效益統(tǒng)一和生物多次利用的物質(zhì)和能量體系，有效地延長(zhǎng)了食物鏈和生態(tài)鏈，實(shí)現(xiàn)了大農(nóng)業(yè)的良性循環(huán)和可持續(xù)性協(xié)調(diào)發(fā)展。秸稈種菇不僅生態(tài)效益顯著，而且也帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益。根據(jù)近五年來(lái)的實(shí)踐證明，半畝地的菇棚，每年將消耗15-20畝作物秸稈，產(chǎn)生1萬(wàn)公斤的鮮菇，形成2萬(wàn)元左右的產(chǎn)值效益。

　　二、我省作物秸稈栽培食用菌的發(fā)展概況與主要成績(jī)

　　我省作為食用菌生產(chǎn)大省，改革開(kāi)放以來(lái)，尤其“九五”以來(lái)在各級(jí)黨委政府的高度重視、農(nóng)業(yè)科技等有關(guān)部門(mén)的大力支持、食用菌從業(yè)人員的共同努力下，我省食用菌產(chǎn)業(yè)得到快速、持續(xù)、健康發(fā)展，目前已發(fā)展成為我省種植業(yè)中繼糧、棉、油、菜、果之后蓬勃興起的第六大產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)量、產(chǎn)值、出口創(chuàng)匯等指標(biāo) ，由2000年的全國(guó)中游水平已躍居目前的全國(guó)第3位，據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，2005年全省食用菌總產(chǎn)量達(dá)130萬(wàn)噸，比2000年的72萬(wàn)噸提高了80.6%；總產(chǎn)值60億元，比2000年的26.19億元提高了129.1%，出口額1.2億美元，比2000年的4863萬(wàn)美元提高了150%；消耗農(nóng)作物秸稈、農(nóng)產(chǎn)品下腳料、廢棄枝條和木屑等農(nóng)業(yè)廢料221.3萬(wàn)噸，比2000年的109.1萬(wàn)噸，提高了102.8%；涌現(xiàn)出一批如莘縣、定陶、惠民、新泰、鄒城、武城、牟平、蒼山、棲霞、淄川、利津、莒縣、臺(tái)兒莊、滕州、臨朐、壽光、齊河、歷城、文登、魚(yú)臺(tái)等年總產(chǎn)值超過(guò)2億元的食用菌主產(chǎn)縣，建成了以煙臺(tái)九發(fā)、聊城奧登、泰安天野、菏澤利得爾、濟(jì)南奧利、濟(jì)寧華源、淄博七河、濱州科力等20多家國(guó)家級(jí)、省級(jí)大型食用菌龍頭加工企業(yè)，帶動(dòng)了全省300萬(wàn)農(nóng)民致富，菇農(nóng)戶(hù)均增收8000元。這一切，都得到了省委、省政府及省廳領(lǐng)導(dǎo)們的充分肯定，更是得到了行內(nèi)同仁的普遍認(rèn)可。2005年被中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)評(píng)為全國(guó)食用菌行業(yè)先進(jìn)單位。

　　2003年12月14日，中共中央總書(shū)記胡錦濤同志在視察我省定陶縣馬集鎮(zhèn)雙孢菇生產(chǎn)基地時(shí)，對(duì)該縣以食用菌為突破口，搞好農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和優(yōu)化區(qū)域布局，努力增加農(nóng)民收入和加快貧困地區(qū)脫貧致富步伐，增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的做法，給予了充分肯定。張高麗書(shū)記、韓寓群省長(zhǎng)在陪同胡總書(shū)記視察定陶雙孢菇生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)后，在山東會(huì)堂召開(kāi)的全省領(lǐng)導(dǎo)干部大會(huì)上，也對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展成績(jī)給予了高度贊揚(yáng)和充分肯定。原人大常委會(huì)副委員長(zhǎng)姜春云同志也曾強(qiáng)調(diào)指出，“食用菌在我國(guó)既是一個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，又是一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，也是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，發(fā)展?jié)摿艽?，前景廣闊，應(yīng)把這個(gè)產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)?！辟Z慶林、回良玉、俞正聲、王兆國(guó)等黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人也曾先后對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展給予高度重視，并做出了重要指示。我們的辛勤、努力工作，也得到了國(guó)家農(nóng)業(yè)部領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定與高度信任，2003年5月，農(nóng)業(yè)部下發(fā)了《關(guān)于下達(dá)農(nóng)業(yè)部第四批部級(jí)質(zhì)檢中心籌建計(jì)劃的通知》（農(nóng)市發(fā)〔2003〕5號(hào)），批準(zhǔn)我站籌建“農(nóng)業(yè)部食用菌產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（濟(jì)南）”（全國(guó)第二處）。項(xiàng)目建成后，將負(fù)責(zé)長(zhǎng)江以北十八個(gè)省市的食用菌產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)任務(wù)。目前，該項(xiàng)目的籌建工作正處于攻堅(jiān)階段，并將于今年8月份前通過(guò)國(guó)家驗(yàn)收。