平菇栽培面積不斷擴(kuò)大，栽培技術(shù)也不斷翻新和提高，災(zāi)害性天氣也不時對平菇栽培產(chǎn)生侵?jǐn)_。災(zāi)害性天氣在冬春季節(jié)主要有：降雪天氣（包括暴雪、暴風(fēng)雪天氣）、寒流天氣、大風(fēng)降溫天氣（包括揚(yáng)沙和浮塵天氣）、持續(xù)陰霧天氣、持續(xù)低溫天氣、罕見極端低溫天氣。在夏秋季節(jié)主要有：降雨天氣（包括雷陣雨、暴雨、暴風(fēng)雨、持續(xù)性降雨天氣）、高溫干熱天氣（氣溫突然升高、干熱風(fēng)、罕見極端高溫）、高溫高濕天氣等。盡管這些災(zāi)害性天氣出現(xiàn)的幾率比較少，一旦遇到，預(yù)防和化解不及時，輕者會造成減產(chǎn)、降低品質(zhì)，重者會造成絕收的嚴(yán)重?fù)p失。以石家莊地區(qū)氣候條件為例，分別敘述栽培平菇中發(fā)生災(zāi)害性天氣的應(yīng)對措施。

1.夏秋季節(jié)

1.1降雨天氣 雷陣雨雖然猛但時間不長，雨量不大，只要防止不發(fā)生棚內(nèi)進(jìn)水和雷擊，對出菇管理無大的影響。

暴風(fēng)雨發(fā)生雨量劇增，降雨時間長，預(yù)防措施就要做得細(xì)一些，不但要防止棚內(nèi)進(jìn)水，還要防止大風(fēng)危害，可借鑒大風(fēng)天氣的預(yù)防措施。

陰雨天氣多發(fā)生在7月下旬～8月上旬，降水量占全年的60%～70%。建棚時盡可能考慮在地勢高、交通便利、水電方便的區(qū)域。長時間多雨高濕不見陽光，很是適合各種細(xì)菌、霉菌和各種蟲害的生長繁殖，應(yīng)給與高度重視，制定相應(yīng)防治措施?？梢韵掳l(fā)生天氣的預(yù)防措施。

1.2高溫干熱天氣溫度突然升高和極端高溫發(fā)生時常伴有干熱風(fēng)，從上午10時～下午5時應(yīng)緊閉棚膜，中午前向大棚加厚的遮蓋物上噴冷涼新鮮井水或自來水，使強(qiáng)光和高溫透不過遮蓋物。只開小口通微風(fēng)，同時向墻壁上澆冷水，地面、菌袋上也不斷地淋水，空間噴霧，以降低溫度。傍晚開始通小風(fēng)，夜間掀起薄膜通風(fēng)，效果明顯?；蛴么蠊β曙L(fēng)扇或排風(fēng)扇強(qiáng)制通風(fēng)降溫，防止發(fā)生悶棚現(xiàn)象。

首先要選擇適合夏季栽培的菌株，科學(xué)投料，此季節(jié)棚內(nèi)不宜多投料，防止燒菌；其次要科學(xué)用水，防止細(xì)菌性黃菇病發(fā)生。要做到菇蕾期不噴或以空間噴霧為主，現(xiàn)蓋后少噴，蓋大后多噴，采前重噴的用水方法。

1.3高溫高濕天氣本地降雨氏我集中在最熱7、8月份，這樣的天氣發(fā)生，短時間內(nèi)棚內(nèi)就形成高溫高濕狀態(tài)，極易爆發(fā)各種病蟲害，一旦發(fā)生，很難解決。應(yīng)每隔3～5天向棚內(nèi)空間噴灑3000～4000倍的過氧乙酸，抑制雜菌的發(fā)生；向大棚四周及棚內(nèi)無菇區(qū)噴灑1000倍辛硫磷和3000倍菊酯類混合殺蟲劑；向采菇后的料面涂干燥新鮮的石灰粉。同時要搞好棚內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，將死爛菇徹底清除深埋，并做好防洪工作避免棚內(nèi)進(jìn)水。

2.冬春季節(jié)

2.1冬春天氣降雪前，應(yīng)及時收聽天氣預(yù)報，在大雪降臨之前，在大棚加蓋一層舊的塑料薄膜（破洞不能太多太大），將整個大棚表面蓋嚴(yán)，四周用磚壓牢。雪停后，立即清除積雪，掀除大棚上覆蓋的薄膜，對以后卷草簾曬太陽提溫保溫沒有什么影響。而持續(xù)降雪則要隨降隨清除，防止雪厚度增加壓塌大棚架子，又能防止雪融化將草簾凍在一起而無法卷簾落簾。天氣轉(zhuǎn)晴后，立即卷簾采光。如果光線過強(qiáng)，中午前后將草簾落下，保證平菇不會因光線強(qiáng)而導(dǎo)致品質(zhì)下降，即防止菇從一個缺光環(huán)境突然進(jìn)入一強(qiáng)光環(huán)境-“閃菇”。雪后第二三天，涼雪融化氣溫較低，此時應(yīng)做到晚卷（上午10時后）早落（下午3、4時，氣溫未降時），通風(fēng)要選擇氣溫較高的中午時分進(jìn)行。

2.2寒流天氣 寒流來臨前，應(yīng)堵嚴(yán)通風(fēng)口、罩嚴(yán)棚膜，減少通風(fēng)量，并在棚上加蓋一層舊薄膜，能起到明顯的預(yù)防效果。溫度下降后，草苫晚卷早落，中午通風(fēng)，最大限度地保濕、保溫。發(fā)生過凍害的平菇，表面粗糙，色澤暗淡，嚴(yán)重的表面呈波浪狀，質(zhì)地很脆。

2.3大風(fēng)降溫天氣 大風(fēng)來臨前，在棚的草苫上東西設(shè)置最少兩根8號鐵絲，兩側(cè)用木樁固定，再用石塊、粗木棍壓在鐵絲上，就完全可以抵御6～7級大風(fēng)。白天卷苫曬太陽時，應(yīng)視風(fēng)力大小將草苫卷至棚的1/3～1/2處。

大風(fēng)來臨后，空氣濕度極低；大風(fēng)極易將棚內(nèi)菇體上的水分帶走，造成菇蓋干邊。應(yīng)不間斷地對棚內(nèi)空間噴霧，保持住相對濕度。揚(yáng)沙、浮塵天氣會在菇蓋上落下一層浮土，在風(fēng)減小后，用急水將其沖去，以確保平菇品質(zhì)。

2.4持續(xù)陰霧天氣持續(xù)陰霧天氣往往伴有低溫，多發(fā)生在11月中～12月中旬，這一時期內(nèi)，在白天應(yīng)充分利用陰霧天的散射光，全卷草苫來提高棚內(nèi)溫度。棚內(nèi)菇多，在中午前后通1～2小時風(fēng)，菇少，可3～5天通1次風(fēng)。這種天氣如果持續(xù)5天以上，就應(yīng)考慮人工加溫。

2.5持續(xù)低溫天氣 連續(xù)3天以上溫度在-7℃下，應(yīng)增加入工加溫設(shè)施，保證不發(fā)生凍害。但必須注意不用明火，否則易發(fā)生火災(zāi)，產(chǎn)生的一氧化碳也散發(fā)不出去。

2.6罕見極端低溫天氣 白天緊閉大棚，全卷草苫曬太陽，傍晚落下草苫，只有在棚內(nèi)空氣很不新鮮時，才選擇一天中午最熱時段通風(fēng)半小時以下。有條件的可在棚內(nèi)加溫，或者在棚內(nèi)加設(shè)小拱棚。

以上各種災(zāi)害性天氣是隨季節(jié)發(fā)生的，只要掌握了其出現(xiàn)規(guī)律，制定出周密的應(yīng)對措施，就能避免或減少其帶來的危害，確保栽培成功。