什么叫香菇代料栽培呢？香菇的代料栽培是泛指非段木栽培香菇的一切形式。從目前栽培情況看，用木屑作主料栽培最穩(wěn)產(chǎn)。今天我們介紹香菇代料栽培新技術(shù)，供朋友們參考。

一、香菇菌種的制作方法

母種：選擇具有本品種優(yōu)良性狀的種菇進行組織分離。分離前，先制好母種斜面培養(yǎng)基。其培養(yǎng)基組成的成分是：去皮馬鈴薯200克、葡萄糖20克、蛋白胨2克、瓊脂20克，水1000毫升，然后按常規(guī)方法制好。

分離時，先將分離材料進行表面消毒，然后，排取黃豆大小的菌肉于斜面培養(yǎng)基上，進行保溫培養(yǎng)。待菌絲長滿斜面后，即得母種。

原種：原種培養(yǎng)基的組成成分是：麥粒94%、碳酸鈣1%，麩皮5%．制種時，先將麥粒漂洗干凈，用清水浸泡過夜，煮熟但不爛，撈出濾去多余水分。

然后按其組分加入其他成分，拌勻后，裝入菌種瓶，稍加壓實，清潔菌種瓶，塞上棉塞，外包防潮紙，在1. 05公斤每平方厘米壓力下滅菌1小時。接種后，置24-27℃下培養(yǎng)10天，菌絲即可長滿全瓶。

栽培種：其培養(yǎng)基的組成成分與制做方法同原種。

二、香菇菌塊的制作要點

壓塊的菌種，不宜太老和太嫩，以菌絲長滿全瓶后5-15天內(nèi)進行為宜。壓塊的季節(jié)在十月上中旬為宜，太遲壓塊，出菇季節(jié)已進入寒冷期，會影響產(chǎn)量。

壓塊的方法是先在床架上鋪上木板或蘆席，上面再墊塑料薄膜，薄膜上放好做好模型．壓塊模的規(guī)格以65 - 75×25 -35×5.5厘米為好，不要底板，設(shè)一活動蓋板則可。

制作菌塊類似于制磚坯。首先打開菌種瓶棉塞，用75%的酒精擦拭瓶口滅菌，然后用接種耙把菌種掏出倒入框內(nèi)?？仄繒r盡量不要損傷菌絲，保持成塊。每一菌塊約倒入10 - 12瓶菌種。然后蓋好蓋板壓成菌塊。

菌塊的四角應(yīng)多放些菌種，以便壓塊時菌塊的四角更堅實，取下壓塊用手摸時角上便不易碎裂。每塊之間應(yīng)保持1～2厘米的距離，以利于操作，流通空氣及控制雜菌的感染等。

菌塊擺滿一層床架后，及時用塑料薄膜覆蓋。覆蓋的薄膜離菌塊應(yīng)有16厘米的空間。

三、香菇菌塊管理技術(shù)要點

菌絲從瓶內(nèi)掏出壓實后，須讓菌絲有一個恢復時期，使受傷的菌絲重新長好，并使菌絲整個菌塊生長成一個整體，以利于菌絲積累營養(yǎng)，為出菇創(chuàng)造條件。這個時期的管理要求是：

要經(jīng)常注意菌床內(nèi)的通氣情況，每天定期開放門窗。壓塊后3～5天就應(yīng)掀開塑料薄膜換氣，換氣的次數(shù)要根據(jù)氣溫而定。溫度高，早晚各一次；溫度低，每天換一次或二天換一次。

在此過程中，如發(fā)現(xiàn)底層塑料薄膜里有紅色積水應(yīng)及時擦干。一般在壓塊后20天左右整個菌塊就能長滿白色菌絲，連成一堅實的菌塊，此時可準出菇。

四、香姑出菇期的管理要點

1、秋菇管理

壓塊要適時，一般在十一月上旬就能見到菌蕾在菌塊上出現(xiàn)。由于菌塊的底面溫度較穩(wěn)定，沒有菌皮，往往先形成菌蕾。因此，當菌蕾長到黃豆大小時應(yīng)及時將菌塊翻轉(zhuǎn)。

如果菌塊上面或底面均有菌蕾，也可以把菌塊切小，讓菌蕾較多的那面向上，然后把塑料薄膜抬高或取去，進行保濕處理，使菌塊含水量達到55-60%左右．空氣的相對濕度應(yīng)達85-95%．這樣，菌蕾就能正常發(fā)育。

當收完第一批菇后，應(yīng)停止噴水，使菌塊含水量逐步下降，并加強通氣，使空氣的相對濕度降至75%左右，造成有利于菌絲生長發(fā)育的環(huán)境條件，以利于再收第二批菇。

2、冬季管理

冬季氣溫低，菌絲生長緩慢，特別是霜凍天氣，菌絲幾乎停止生長，已形成的子實體也往往僵死，所以一般無菇可收，應(yīng)以保好菌絲為主，但冬季氣溫有時也回升，早晚有較大的溫差，這是爭取多得冬菇的大好時機。

冬菇收獲后，停止噴水，然后進行適當?shù)谋靥幚?，如用塑料薄膜覆蓋等。

3、春菇管理

冬季過后，氣溫回升，但菌絲沒有秋菇旺盛，菌塊的含水量也已降低。一般在二月底或三月初，氣溫回升較大，應(yīng)適當保持菌塊濕潤，讓其出菇。

如發(fā)現(xiàn)部分菌塊有少量菌蕾出現(xiàn)，則開始浸水催菇，能收到很好的效果。如果浸水后又遇寒潮，可適當人工升溫，這批菇一般較整齊。出菇后，菌塊的營養(yǎng)已消耗殆盡，是否再用可酌情處理。