在食用菌的制種和生產(chǎn)中，滅菌和消毒是必須把好的一個重要環(huán)節(jié)，而利用化學(xué)藥劑來滅菌和消毒又是一個重要手段。化學(xué)消毒滅菌藥劑的使用，可根據(jù)滅菌對象、藥品性能、設(shè)備機(jī)械和環(huán)境條件等，采用浸泡、沖洗、擦拭、噴酒、熏蒸和撒粉等方法來達(dá)到滅菌消毒的目的。常用消毒藥劑的配制和使用技術(shù)介紹如下：

1、福爾馬林：福爾馬林是含36一38%的甲醛溶液。由于它能使蛋白質(zhì)凝固而具有殺菌作用，是重要的消毒劑。5%福爾馬林可殺死細(xì)菌芽孢和真菌孢子。常用于消毒接種箱（室）、培養(yǎng)室。一般每立方米空間用5一10ml。在蒸發(fā)或低溫下貯放較久時，常聚合成白色絮狀沉淀，將其加熱沉淀即可消失。

2、酒精：酒精的殺滅能力主要是脫水作用，可使細(xì)菌蛋白質(zhì)脫水變性導(dǎo)致死亡，能溶解酯類分泌物，也有機(jī)械除菌作用。常用70一75%酒精進(jìn)行皮膚和各種器皿消毒。濃度過低和過高都不理想，過低時脫水能力差，過高時由于過快地使菌體表層蛋白質(zhì)脫水而凝固，妨礙酒精向深層滲透，內(nèi)部結(jié)構(gòu)未遭破壞，殺菌作用反而降低。酒精易燃、易揮發(fā)，應(yīng)密封保存，遠(yuǎn)離火源。用95%酒精75ml，加水20ml妤中配制成75%的酒精。

3、苯酚：苯酚又叫石炭酸，可使疑團(tuán)莫釋蛋白質(zhì)變性沉淀，可使細(xì)胞膜破壞而殺死多數(shù)細(xì)菌。但對真菌孢子作用不大。純凈的苯酚是無色針六晶體，具有特殊的氣味。常用3一5%的苯酚溶液噴霧消毒接種室（箱）或?qū)ζ髅笙?。苯酚有毒，毒物危害程度為ⅲ級（中度危害），對皮膚有腐蝕性，接觸皮膚時可用清水洗滌。配制時，取苯酚50克加入到1000ml蒸餾水中即可配成5%的苯酚水溶液，是一種常用的消毒劑。

4、來蘇兒：來蘇兒是甲苯酚三種異構(gòu)體的混合物，又名煤酚皂溶液。是含有50%的煤酚有肥皂溶液，屬良好的消毒劑，殺菌能力比苯酚強(qiáng)四倍。常用1一3%的來蘇兒水溶液對皮膚及各種器械消毒。用3一5%的水溶液于器皿、污物浸泡（約1小時）消毒。也可噴霧對接種箱（室）消毒。配制時，取50%來蘇兒30ml加水470ml即可得到3%的來蘇兒溶液。

5、高錳酸鉀。高錳酸鉀是一種強(qiáng)氯化劑。0.1%的濃度有消毒作用，2一5%的溶液對芽孢有效，也能殺死厭氧菌。常用0.1%高錳酸鉀對器皿表面消毒，也可用1份結(jié)晶的高錳酸鉀倒在二份甲醛溶液中對接種室（箱）熏蒸消毒。每立方米用高錳酸鉀5克。

6、漂白粉。漂白粉是一種有刺激性氣味的白色粉末，其有效成分是次氯酸鈣。它溶于水分解成次氯酸，當(dāng)滲入細(xì)菌體內(nèi)，可使蛋白質(zhì)變性，從而起到殺菌作用。常用2一5%漂白粉溶液洗刷接種室、培養(yǎng)室墻壁、床壁等。由于其易吸收空氣中的水分和二氧化碳生成次氯酸而失效，所以應(yīng)保持在密閉的容器里，存放于干冷處。

7、新潔爾滅。新潔爾滅又叫（十二烷基二甲基苯甲基溴化銨），為淡黃色膠體狀，具有芳香味。原液濃度為5%，用時稀釋成0.25%即可。常用于接種箱、玻璃器皿表面消毒，對細(xì)菌和病毒有較好的殺滅能力。對皮膚及粘膜有輕度刺激，嚴(yán)重者可產(chǎn)生皮疹。

8、石灰。是堿性物質(zhì)，可提高培養(yǎng)料或環(huán)境的ph值，從而掏大多數(shù)酵母菌及霉菌的生長繁殖而達(dá)到消毒的目的。使用時可用生石灰蓋在霉菌污染處。也可配制成5一10%的水溶液噴酒，或用0.5一2%的水溶液浸泡稻草和麥秸等培養(yǎng)料。

9、升汞。升汞又名氯化汞，有劇毒，毒物危害程度為ⅰ級（極度危害）。殺菌作用較強(qiáng)。0.1%的升汞液幾分鐘內(nèi)就可殺死細(xì)菌的營養(yǎng)細(xì)胞，常用0.1一0.2%溶液對種菇、種水、玻璃器皿及非金屬器械表面消毒。配制時取升汞1克加1000ml蒸餾水即可得到0.1%的升汞溶液。如升汞與皮膚接觸，可用大量水沖洗后，濕敷3一5%硫代硫酸鈉溶液。升汞液應(yīng)裝在棕色玻璃瓶中貯存。