竹蓀體態(tài)優(yōu)雅，營養(yǎng)豐富，鮮美可口，是一種名貴的食用菌，有"真菌之花"和"菌中皇后"之美稱。

一、生物學(xué)特性

1、形態(tài)。竹蓀又叫竹參、竹笙、仙人笙、竹姑娘和竹雞蛋等，屬擔(dān)子菌綱，鬼筆目，鬼筆科，竹蓀屬。竹蓀由菌絲體和子實體兩部分構(gòu)成，菌絲體初為白色，絨毛狀，后逐漸加粗成線狀，最后膨大為菌素。幼齡的菌絲體顏色潔白，培養(yǎng)時期長可變?yōu)榉奂t色、淡紫色或黃白色。子實體由湯蓋、菌裙、菌柄和菌托四部分組成。

2、竹蓀的生活習(xí)性。竹蓀在夏秋季節(jié)單生或群生于竹林、竹子與闊葉樹混交林，以及庭院林邊等處。

3、竹蓀的生活條件。竹蓀是一種腐生菌，菌絲能從腐竹、腐木、竹根、竹鞭及腐殖質(zhì)土中吸收所需碳、氮和無機鹽等營養(yǎng)。人工栽培可用竹子的各種副產(chǎn)物、木屑、麥秸、甘蔗等作為碳源，以麩皮、米糠、豆餅粉為氮源。竹蓀屬中溫性。菌絲在10一29℃均能生長。子實體在16一29℃發(fā)生，以22一25℃最適宜，菌絲體適宜的相對濕度為70一75%，子實體生長適宜的空氣相對濕度為90一95%。菌絲在無光或弱光下均能生長。喜歡偏酸性環(huán)境，要求通風(fēng)良好。

二、栽培方式

1、菌種的制備。⑴母種培養(yǎng)基的配方及制作。①培養(yǎng)基的配方：蛋白棟1%，葡萄糖1%，瓊脂2%，水100ml。ph值為5一6。②馬鈴薯25%，葡萄糖2%，瓊脂2%，水100ml。ph值為5一6。⑵培養(yǎng)基的制作：按常規(guī)配制，裝管、滅菌、制成斜面。

⑵原種及栽培種的制備。第1，碎竹片（1一2公分）65%，木屑15%，麩皮20%，加水至培養(yǎng)料含水量為65%。第2，雜屑75%，麩皮20%，糖1%，石膏1%，黃豆餅粉3%，加水調(diào)至培養(yǎng)料含水量為60一65%。

按常規(guī)制種方法配料、裝瓶、滅菌、接種和培養(yǎng)。在18一23℃溫度下，原種約培養(yǎng)60天長滿瓶，栽培種經(jīng)40一50天長好。

2、栽培方法。竹蓀在氣溫7℃以上即可栽培，以10一12月份栽培為宜。

⑴室內(nèi)箱栽：用廢木箱作栽培容器。在箱底先鋪5一10公分厚的腐殖質(zhì)土，其上鋪竹段、木段或其它代料，于料上接入竹蓀栽培種。每平方米用3瓶菌種，最后覆蓋肥土5一8公分，澆透水，在室溫下培養(yǎng)發(fā)菌。常酒水，保持濕潤。在溫、濕度適宜條件下，4一5個月菌絲可長滿培養(yǎng)料。當(dāng)氣溫達20一24℃時，便在表土內(nèi)形成菌蕾。此時，室內(nèi)空氣相對濕度應(yīng)保持在85%以上。當(dāng)菌球鉆出表土后，空氣相對濕度要提高到95%以上。

⑵室外床畦栽培：選擇背風(fēng)陰涼場地，挖深10一15公分，寬100公分，長度不限的床畦。畦底留10公分松土，先鋪一層竹片或段木（干竹片需洗浸泡8一12小時，晾干表面水分），在竹片或段木上播1層菌種，撒1層干竹葉，最上部覆蓋肥土10公分。若遮蔭條件差，應(yīng)在床畦上搭蔭棚。經(jīng)常酒水保持表土濕潤。從接種到采收經(jīng)10一12個月。

此外，還有菌種壓塊栽培方法、塑料袋直接栽培法等。

3、竹蓀的管理

⑴水分管理是栽培成敗的關(guān)鍵。菌絲體生長階段土壤濕度應(yīng)保持65一70%，濕度過大過小都不利。若土壤過干，可噴細水，但不可使泥土上積水。⑵各生長階段的管理。菌蕾生長階段，溫度最好控制在20一23℃，空氣相對濕度在70一75%。子實體生長階段空氣相對濕度提高到90一95%，可每天噴水3一4次。每天開窗通氣1一2次，每次30分鐘。⑶室外床畦栽培的管理。嚴防人、畜踐踏。在發(fā)菌過程中，平時不要挖開檢查，以免弄斷菌絲。⑷及時補土。若埋的段木露出土表，應(yīng)及時補土覆蓋。