黑木耳生長于櫟、楊、榕、 槐等120多種闊葉樹的腐木上，叢生，常屋瓦狀疊生。也可以用闊葉樹類的段木和木屑人工栽培。生長需散光、濕潤和溫暖。

一、黑木耳的栽培條件

黑木耳屬于腐生性中溫型真菌。菌絲在6～36℃之間均可生長，但以22～32℃最適宜。15～27℃都可分化出于實體，但以20～24℃最適宜，河南省盧氏縣就是因為良好的天然環(huán)境造就了盧氏黑木耳為其地理保護產(chǎn)品。菌絲在含水量60%～70%的栽培料及段木中均可生長，子實體形成時要求耳木含水量達70%以上，空氣相對濕度90%～95%。菌絲在黑暗中能正常生長，子實體生長期需250～1000lx的光照強度。為好氣性真菌，ph5～5.6最適宜。

二、黑木耳的栽培原料

黑木耳栽培方法有段木栽培與塑料袋代料栽培等多種，這里主要介紹段木栽培與塑料袋代料栽培方法。

1、段木栽培

黑木耳人工栽培大約在公元600年前后起源于中國，是世界上人工栽培的第一個食用菌品種，至今已有1400多年歷史。唐朝川北大巴山、米倉山、龍門山－帶的山民，就采用“原木砍花”法種植黑木耳。這種原始種植方法持續(xù)了上千年，清朝中國東北長白山、河南伏牛山等也開始種植黑木耳，入冬三九天將落葉樹伐倒，依靠黑木耳孢子自然傳播繁育?？刻焓斩a(chǎn)量極低。

1955年，中國科技工作者開始培育黑木耳固體純菌種，發(fā)明了段木打孔接種法，這種方法使木段栽培黑木耳產(chǎn)量大大提高。但是兩三年完成一個周期，絕對產(chǎn)量仍不高，每根1米長、直徑為10～13公分的優(yōu)質(zhì)木段，3年僅產(chǎn)100～150克黑木耳，還常受自然災害的侵擾而減產(chǎn)。這種方法至今僅僅被林區(qū)極其少數(shù)耳農(nóng)延用。

2、塑料袋地栽

該技術(shù)改變了依靠木材生產(chǎn)木耳的歷史，使黑木耳栽培從林區(qū)走向了田間大地。塑料袋地栽黑木耳以木屑、秸桿為原料，利用塑料袋盛裝，每袋裝0.5千克干料，經(jīng)過滅菌、接種、養(yǎng)菌，擺在田間大地、果園林下出耳。塑料袋地栽黑木耳技術(shù)極大地擴寬了黑木耳栽培原料與栽培區(qū)域，大大縮短了生產(chǎn)周期，回歸自然的栽培方式產(chǎn)品實現(xiàn)天然無公害，更利于規(guī)?；?、機械化、標準化生產(chǎn)，發(fā)展前景廣闊。

塑料袋地栽黑木耳由遼寧省朝陽巿食用菌研究所發(fā)明成功，1994年被列為《國家級科技成果重點推廣計劃》和“八七扶貧攻堅計劃”，同年獲兩項國家發(fā)明專利，2000年獲得“全國食用菌行業(yè)十佳優(yōu)秀科技成果”，2006年得到世界銀行、國務院扶貧開發(fā)小組、民政部的獎勵和支持。塑料袋地栽黑木耳以其“源于自然，回歸自然”的方式，順應了黑木耳“冷冷熱熱、干干濕濕”的生活習性，栽培成功率和產(chǎn)量、質(zhì)量高，成了黑木耳栽培的主流。