近段時間以來，全國部分地區(qū)普降大雪，低溫天氣給食用菌生長造成很大影響。大球蓋菇正值出菇管理階段，降雪降溫天氣對大球蓋菇的生產(chǎn)造成一定影響，例如菌絲生長緩慢、原基分化困難、品質(zhì)下降等。針對以上問題，為做好低溫天氣大球蓋菇生產(chǎn)的防范措施，河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系食用菌創(chuàng)新團隊特提出以下建議。1.溫度。適宜出菇溫度為12～25℃，最佳出菇溫度為15～20℃，低于5℃時，采取白天早揭晚蓋棚室覆蓋物、菌床加蓋小拱棚、減少噴水等措施保溫，超過25℃時，采取通風(fēng)、噴水等措施降溫。2.濕度。土面形成大量菌索后向覆土層間歇噴催菇水，以覆土層濕透且水不滲入料層為宜。保持空氣相對濕度為85%～90%，當(dāng)床面有大量菇蕾發(fā)生時，每天向菌床噴霧狀水增濕，保持覆土層濕潤。出菇期水分管理應(yīng)掌握“菇多多噴，菇少少噴，輕噴勤噴、晴天多噴、低溫少噴或不噴”的原則。3.通風(fēng)。冬季氣溫偏低，因此選擇溫度高的時間段進行通風(fēng)，一般中午11:00~15:00通風(fēng)，通風(fēng)口需要在棚內(nèi)拉緩沖膜，防止冷風(fēng)直吹菌床。整個出菇階段，棚室內(nèi)二氧化碳濃度應(yīng)控制在0.15%以下，棚內(nèi)最高溫度低于8℃時不采取通風(fēng)操作。4.光照。大球蓋菇出菇階段需要較強的散色光，適宜光照強度為2000～4000勒克斯。出菇階段散射光有利于促進原基分化和形成，可促進子實體健壯生長和菌蓋積累色素，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。由于冬季氣溫偏低，可將棚外遮陽網(wǎng)移至棚內(nèi)，一般選用六針的遮陽網(wǎng)。采菇前1天，停止向菌床噴水。適時采收是保證大球蓋菇品質(zhì)的重要措施，一般每天上午、下午各采收一次。1.采收標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)大球蓋菇達6~7分熟，菌柄與菌蓋之間出現(xiàn)白色菌幕殘片、內(nèi)菌幕尚未破裂前采收。2.采收方法。采收時戴食品用一次性手套，用手捏住菌柄基部旋轉(zhuǎn)擰下，避免損傷周圍的小菇。將采收的子實體菌柄相對擺放周轉(zhuǎn)筐內(nèi)，周轉(zhuǎn)筐應(yīng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品接觸用塑料材料及制品的規(guī)定。3.轉(zhuǎn)潮管理。每潮菇采收結(jié)束后，及時清理床面上的殘根死菇，補覆濕潤細土。停水養(yǎng)菌3～5天，然后噴重水增濕、催蕾，按第一潮菇出菇階段管理，一般可采收4～5潮菇。堅持“預(yù)防為主，綜合防治”的防控原則，優(yōu)先使用農(nóng)業(yè)防治、物理防治，盡量避免使用化學(xué)防治的綜合防控措施。1.農(nóng)業(yè)防治。選用抗逆性強的優(yōu)良品種和健壯菌種；保持栽培場地清潔衛(wèi)生，噴灑石灰水、漂白粉水液等殺菌劑防控雜菌污染。嚴格按要求進行培養(yǎng)料發(fā)酵處理，采收后及時清理殘根、死菇。2.物理防治。嚴格按照要求選擇與處理培養(yǎng)料；利用60目防蟲網(wǎng)隔絕蟲源；采用黃色粘蟲板、電子殺蟲燈等誘殺成蟲；菌床上發(fā)現(xiàn)蛞蝓時及時進行人工捕殺，并在栽培場地四周噴10%的食鹽水誘殺；采用糖醋液誘殺菇蠅、菇蚊等。3.化學(xué)防治。嚴格控制農(nóng)藥的使用，嚴格執(zhí)行《食用菌生產(chǎn)用藥安全管控技術(shù)性指導(dǎo)意見》，出菇期不得使用任何農(nóng)藥。
