1、光照條件

羊肚菌的生長環(huán)境應(yīng)保持適度的光照，通常推薦三分陽光七分陰影。在完全黑暗或直接暴曬的條件下，子實體的形成和生長會受到不利影響。強烈的陽光會導(dǎo)致子實體變黑，而較弱的光線則會使子實體呈現(xiàn)黃白色。因此，羊肚菌的栽培通常在樹蔭下或人工搭建的遮蔭棚內(nèi)進行，以避免太陽的直接照射。

2、濕度管理

在羊肚菌的栽培過程中，濕度的控制至關(guān)重要。播種期間，土壤的濕度應(yīng)保持在60%至65%之間，以確保土壤不會結(jié)塊，這有助于菌絲體的生長。保持低溫和濕潤是羊肚菌生長的基本條件。在后期噴水或灌溉時，必須確保良好的通風(fēng)條件，否則可能導(dǎo)致菌菇生長不良。

3、溫度控制

羊肚菌菌絲體生長的最適溫度范圍在5至25℃之間，它們更傾向于在較低的溫度下生長，最適宜的溫度為16至18℃。因此，栽培羊肚菌通常在10至11月進行，尤其是10月中旬，此時的自然溫度有利于菌絲的生長。

4、酸堿度調(diào)節(jié)

羊肚菌的培養(yǎng)基和覆土的pH值應(yīng)控制在6.0至8.5之間，最佳范圍為6.5至7.5。如果pH值低于5.0或高于8.5，都會對羊肚菌的菌絲生長和子實體的形成產(chǎn)生不利影響。選擇良好的土質(zhì)是栽培成功的關(guān)鍵，應(yīng)選擇既能排水又能保持水分的肥沃土壤。

5、平棚建設(shè)

平棚的設(shè)計要求棚頂平整，內(nèi)部空間寬敞，高度約2.5米。棚頂覆蓋有遮光率為75%的遮陽網(wǎng)。羊肚菌偏好濕潤的土壤，適宜的土壤相對含水量為50%至70%。當土壤含水量超過70%時，菌絲生長會停滯;低于50%時，生長速度會減慢。最理想的土壤含水量范圍是60%至65%。

為了維持適宜的土壤濕度，噴灌時應(yīng)使用霧化效果好的噴頭，避免產(chǎn)生強烈的水流沖擊土壤。即使配備了遮陽網(wǎng)和噴灌系統(tǒng)，平棚在春天羊肚菌子實體出土后仍可能光照過強。為了進一步降低光照強度，可以在平棚內(nèi)撒播一些小麥種子，小麥的生長速度比羊肚菌快，且植株較高，能為羊肚菌提供額外的遮陰。小麥的播撒密度應(yīng)適中，以免影響羊肚菌的生長，每畝播撒約2千克麥種即可。

這里的小麥僅用于遮陰，不用于收獲。平棚的優(yōu)勢在于成本較低，空氣流通性好，便于田間操作，但只適用于大面積且平坦的土地，且遮光效果可能不足。

6、拱棚建設(shè)

拱棚，又稱矮棚，頂部高度為1米，兩側(cè)高度各1米。同樣覆蓋有遮光率為75%的遮陽網(wǎng)，并配備有噴霧補水裝置。作畦方式與平棚相似。播種方法與平棚相同，但拱棚的苗床不需要撒播小麥種子。春季氣溫升高時，可以在拱棚上鋪設(shè)稻草，為羊肚菌子實體提供進一步的遮陰和降溫。

拱棚的優(yōu)點是建造靈活，可以根據(jù)地形地勢適應(yīng)不規(guī)則、不平坦的土地，但建造成本較高，田間管理不如平棚方便。在棚屋建設(shè)完成后，播種羊肚菌菌種后，菌種將進入冬季管理階段。此時的主要管理工作是監(jiān)測棚內(nèi)土壤濕度，如遇無雨天氣，應(yīng)每周澆水一次。整個冬季，只要溫度保持在3℃以上，羊肚菌菌絲就會在土壤中緩慢發(fā)育。

進入第二年二月后，隨著氣溫回升，羊肚菌菌絲的發(fā)育速度加快，出菇期通常在三月份。三月份后，菌絲將長出羊肚菌的子實體，進入出菇期管理。