草原蘑菇是草原重要標(biāo)志性生物，特指內(nèi)蒙古草原上生長(zhǎng)的名貴野生食用菌，包括草原白蘑、草原黑蘑、青腿子、黃蓋子、香杏麗蘑、天花板等，富含蛋白質(zhì)、維生素及磷、鐵、鈣、鉀等礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有強(qiáng)身健體、排毒、降低膽固醇含量、提高免疫力、延緩衰老的功效。上世紀(jì)中期，草原蘑菇曾經(jīng)是牧民的重要收入來源。但隨著草原退化、生態(tài)條件惡化，野生草原蘑菇在原生境內(nèi)數(shù)量日漸稀少，瀕臨滅絕，對(duì)草原蘑菇資源保育迫在眉睫。
針對(duì)這一難題，內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院食用菌資源保育利用創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)持續(xù)多年反復(fù)試驗(yàn)、培育種植，成功選育出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和地方特色的草原蘑菇新品種“蒙白音1號(hào)”和“蒙白音2號(hào)”，并研發(fā)出以牛羊糞、廢棄飼草或秸稈為主要原料的配套栽培技術(shù)。草原蘑菇是發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，可以實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)的有機(jī)結(jié)合，使農(nóng)牧業(yè)有機(jī)廢棄物變廢為寶轉(zhuǎn)化增值，促進(jìn)農(nóng)牧業(yè)生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展。
“蒙白音1號(hào)”2015年通過內(nèi)蒙古品種認(rèn)定，《草原黑蘑人工栽培方法》2017年獲國(guó)家發(fā)明專利，《草原蘑菇新品種與栽培技術(shù)》2021年遴選為內(nèi)蒙古自治區(qū)57個(gè)農(nóng)牧業(yè)主推技術(shù)之一，在全區(qū)廣泛推廣，著力發(fā)展內(nèi)蒙古生態(tài)循環(huán)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)更多農(nóng)牧民走向致富路。
一、草原蘑菇品種特性
“蒙白音1號(hào)”（蓋棕色）和“蒙白音2號(hào)”（蓋白色）是草原黑蘑，為草腐菌。菌蓋直徑5cm～27cm，厚1.1 cm～3.2cm，蓋有鱗片；菌褶離生、由粉白色漸變?yōu)楹稚?；柄長(zhǎng)5 cm～12cm、直徑1.5 cm～4.5cm。突出的特點(diǎn)是抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、蛋白質(zhì)及氨基酸含量高、保留了草原蘑菇特有的野生風(fēng)味。干品中粗蛋白含量“蒙白音1號(hào)”39.57%、“蒙白音2號(hào)”38.02%；總氨基酸含量“蒙白音1號(hào)”26.43%、“蒙白音2號(hào)”23.93%；必需氨基酸“蒙白音1號(hào)”8.31%、“蒙白音2號(hào)”6.64%；鮮味氨基酸“蒙白音1號(hào)”8.38%、“蒙白音2號(hào)”8.12% 。
“蒙白音1號(hào)”和“蒙白音2號(hào)”栽培原料以當(dāng)?shù)嘏Ｑ蚣S、廢棄飼草、作物秸稈等發(fā)酵而成，變廢為寶，溫度控制在15℃～25℃的牛羊圈、日光溫室和塑料大棚、工廠化專用菇房等設(shè)施區(qū)域可以周年栽培出菇。
二、示范推廣情況
錫林浩特市白音錫勒牧場(chǎng)是草原蘑菇周年出菇核心示范基地，建有3條發(fā)酵隨道、1000平方米智能出菇房、配備全套機(jī)械，實(shí)現(xiàn)了草原蘑菇培養(yǎng)料發(fā)酵、運(yùn)輸、上料、播種、覆土、出菇管理和菌渣清床的全程機(jī)械化。已經(jīng)輻射帶動(dòng)錫林郭勒盟、呼倫貝爾市、赤峰市、呼和浩特市、鄂爾多斯市等多個(gè)旗縣區(qū)的農(nóng)牧民，通過栽培草原蘑菇實(shí)現(xiàn)脫貧致富和產(chǎn)業(yè)優(yōu)化增收。草原蘑菇栽培已經(jīng)從牧區(qū)逐步發(fā)展到農(nóng)區(qū)和工廠化企業(yè)，累計(jì)種植面積已達(dá)2萬多平方米。
三、提質(zhì)增效情況
草原蘑菇可以規(guī)?；a(chǎn)，也可以在夏季利用牧區(qū)閑置牛羊圈進(jìn)行中小規(guī)模農(nóng)藝方式生產(chǎn)。人工栽培投入物料和人工成本是173元，每平方米可采鮮菇16公斤，平均售價(jià)18元/公斤，1平方米產(chǎn)值288元，扣除成本后1平方米純收入115元。牧戶每年栽培100平方米草原蘑菇，能夠增加11500元的純收入。牧民自己院里管理和采摘草原蘑菇，100平方米能節(jié)省7000元人工費(fèi)用，加上蘑菇銷售效益1150元，1個(gè)草原蘑菇栽培周期增加18000元以上的純收入，可以很好的推動(dòng)草原牧區(qū)新型庭院經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，引導(dǎo)農(nóng)牧民通過栽培草原蘑菇增加收入，還可以通過發(fā)展草原蘑菇產(chǎn)業(yè)給游客提供體驗(yàn)采摘蘑菇的樂趣和美味，提升庭院生態(tài)經(jīng)濟(jì)效益，是優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的有效途徑。
四、栽培技術(shù)要點(diǎn)
1、菌種生產(chǎn)：為保證菌種質(zhì)量，需要在播種前2個(gè)月開始生產(chǎn)栽培種，1平方米栽培種用量為1公斤。
2、培養(yǎng)料發(fā)酵：牛羊糞、秸稈的干重比1：1，加水濕透，根據(jù)牛羊糞、秸稈含氮量確定配料中麥麩皮添加比例，一次隨道發(fā)酵15天，二次隨道發(fā)酵6天。發(fā)酵好的培養(yǎng)料有機(jī)質(zhì)含量達(dá)62%以上，水分含量70%～73%，pH8.0。
3、上料建床播種：草原蘑菇播種前一周將出菇場(chǎng)所及周邊環(huán)境進(jìn)行清掃，徹底清除雜草雜物、殺蟲殺菌后保持清潔衛(wèi)生；機(jī)械和工具全部消殺后使用。發(fā)酵好的培養(yǎng)基質(zhì)溫度降至30℃以下，及時(shí)播種。多層架式栽培采用混合播種方式；單層架式或地表菇床栽培采用混合播種、層播或穴播方式。培養(yǎng)料厚度25cm～30cm。
4、菌絲體培養(yǎng)覆土出菇：播種后保持出菇房清潔衛(wèi)生、通風(fēng)好，溫度保持18℃～22℃, 空氣濕度70%左右，遮光培養(yǎng)17天～20天，菌絲體長(zhǎng)滿培養(yǎng)料后覆土。覆土采用草炭土，覆土厚度3cm～4cm，溫度控制在15～21℃，保持土壤濕潤(rùn)。15天～18天進(jìn)入出菇管理。
5、出菇管理：澆出菇水后，出菇場(chǎng)所濕度保持在85%左右，加大通風(fēng)、增加散射光、溫度16℃～21℃，7天左右草原蘑菇出原基后，增加濕度到90%～95%，菌蓋大小5cm～7cm時(shí)及時(shí)采收。
6、病蟲害綜合防治：草原蘑菇栽培主要病害是霉菌污染，防治原則是預(yù)防為主。管理人員進(jìn)入出菇要求換消毒的鞋和工作服，保持環(huán)境潔凈通風(fēng)好，發(fā)現(xiàn)個(gè)別部位有污染的，挖出污染培養(yǎng)料封閉移出室外遠(yuǎn)離出菇房深埋，及時(shí)把菇床部位撒上白灰消毒；蟲害主要是菇蚊和菇蠅，要求出菇房通風(fēng)口和門窗安裝防蟲網(wǎng)、掛粘蟲版，預(yù)防為主。
