種植平菇，簡單易行，從備料到出菇，沒有難點(diǎn)。但必須遵循種植技術(shù)，不能憑想象。否則，一定會踩“坑”。
一，使用單一高營養(yǎng)含量原料做培養(yǎng)料，就一定能高產(chǎn)。
平菇種植中，平菇，就和人一樣，需要營養(yǎng)，即需要主食，從中吸收蛋白質(zhì)，也需要蔬菜和肉類，從中汲取維生素、脂肪，主食與蔬菜和肉類搭配合理人才能生長的健康，平菇也一樣。
【1】平菇生長營養(yǎng)需要的特點(diǎn)。
平菇生長依靠培養(yǎng)料中的營養(yǎng)來支撐，這營養(yǎng)必須有主食，也必須有蔬菜和肉類，也就是常說的碳元素和氮元素，平菇生長對碳元素和氮元素的需要，具有一定的比例，這也就要求，培養(yǎng)料中所含的碳元素和氮元素，必須有一定的比例，也就是碳氮比，這樣才能保證平菇生長的營養(yǎng)供應(yīng)。
【2】平菇培養(yǎng)料正確的碳氮比。
平菇正常生長要求培養(yǎng)料的碳氮比是33:1，培養(yǎng)料制作時，必須依據(jù)并滿足這個要求。也就是，既要有棉籽殼、木屑，也要有麥麩，或米糠，或玉米粉，這正是平菇種植技術(shù)的要求。
【3】培養(yǎng)料營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不均衡的后果。
現(xiàn)實(shí)中，真的就有種植者憑想象，追求高產(chǎn)，只使用營養(yǎng)含量較高的棉籽殼，放棄其他原料的添加，使培養(yǎng)料的碳氮比變成了27:1，就打破了平菇生長所需要的合理的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，最后導(dǎo)致的結(jié)果，碳元素缺乏，氮元素過剩，菌絲體，特別是子實(shí)體無法健康生長，出現(xiàn)畸形菇，自身抗性變?nèi)?，容易受到雜菌侵染，出現(xiàn)病害。不但不能高產(chǎn)，反而是低產(chǎn)，甚至因此導(dǎo)致種植失敗。
所以，使用單一原料做培養(yǎng)料，是違背種植技術(shù)，不管它營養(yǎng)含量有多高，這樣做了，就踩了“坑”，進(jìn)了“坑”，就上不來，無法補(bǔ)救，只能放棄，從頭再來。
二，防治病蟲害，培養(yǎng)料中添加殺菌劑、殺蟲劑。
平菇種植中，鑒于雜菌感染和病蟲害對種植的為害之大，常常造成種植失敗的后果，防雜菌侵染，防治病蟲害也就成為了種植中的重中之重。所以種植過程中，想盡一切辦法，來進(jìn)行預(yù)防，爭取把雜菌消滅的一干二凈，即使稍有殘留也要使它們受到抑制，失去侵害的機(jī)會。
【1】常規(guī)下，不科學(xué)的做法。
實(shí)際種植中，不乏有些種植者把百菌清、多菌靈等殺菌劑，敵百蟲等殺蟲劑，在培養(yǎng)料制作過程中，與培養(yǎng)料原料一起添加進(jìn)培養(yǎng)料中，以此來殺滅培養(yǎng)料中可能存在的雜菌或蟲卵。認(rèn)為培養(yǎng)料再通過滅菌，就給滅菌實(shí)施了雙保險。
【2】添加藥劑的危害。
實(shí)際上，添加藥劑，對平菇生長具有一定的危害性。因為平菇也是菌，它也無法抵御滅菌劑的作用，并且天生對殺蟲劑表現(xiàn)敏感。這樣的狀態(tài)下，滅菌后殘留在培養(yǎng)料中尚未失效的滅菌劑和殺蟲劑，對剛剛接入培養(yǎng)料的菌種發(fā)生效力，給在努力適應(yīng)新環(huán)境，較為稚嫩和脆弱的菌種帶來生長影響，使它受到抑制，甚至是殺滅，造成菌種不萌發(fā)，或者萌發(fā)后生長緩慢，菌絲稀薄，活力減弱等等后果。
其實(shí)，這種做法，如果用了，就是自己挖了一個“坑”，盡管“坑”不深，但給種植帶來的影響，也無法估量。前些年的種植中，使用多菌靈的較為普遍，因農(nóng)殘超標(biāo)和影響產(chǎn)量，近些年在慢慢少見。
三，滅菌、燜鍋時間越長，滅菌效果越好。
種植平菇，發(fā)酵料栽培漸漸的被熟料栽培所取代，因為經(jīng)過滅菌過程的培養(yǎng)料染菌幾率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)酵料。在滅菌方法的采用中，常壓滅菌極為普遍，滅菌過程中，按技術(shù)要求，達(dá)到滅菌、燜鍋時長，就能達(dá)到滅菌效果，
【1】正常的滅菌、燜鍋時長。
培養(yǎng)料滅菌技術(shù)操作要求，滅菌倉在100℃狀態(tài)下，保持12~15小時，燜鍋時長8~10小時，菌袋培養(yǎng)料溫度40~50℃取出。但有些種植者認(rèn)為，延長滅菌、燜鍋時間，滅菌效果佳，能真正的使培養(yǎng)料達(dá)到無菌狀態(tài)，其實(shí)這極不可取。
【2】延長滅菌時長的后果。
?滅菌過程，是個升溫過程，在100℃高溫狀態(tài)下，的確可殺滅培養(yǎng)料中存在的雜菌，但高溫也損壞了培養(yǎng)料中所含營養(yǎng)的結(jié)構(gòu)，使?fàn)I養(yǎng)含量有所流失，造成營養(yǎng)含量的下降。
?人為的延長滅菌時間，必然出現(xiàn)營養(yǎng)流失過多的后果，這些營養(yǎng)的流失，是空耗，對種植沒有任何作用。延長的滅菌時間，表面上是增強(qiáng)了滅菌效果，實(shí)際上在實(shí)現(xiàn)滅菌效果上的空轉(zhuǎn)，是無用功，增加了能耗，提高了成本，流失了培養(yǎng)料營養(yǎng)，最后影響的是平菇產(chǎn)量。
【3】延長燜鍋時間的后果。
培養(yǎng)料滅菌中，燜鍋是個降溫過程，故意的延長燜鍋時長，使之超過技術(shù)要求的10小時，培養(yǎng)料的溫度可能就下降到25℃以下，培養(yǎng)料在較低的溫度下接種，菌種萌發(fā)慢，生長慢是必然，推后出菇期是結(jié)果，這也就延長了種植周期，增加種植風(fēng)險，還造成培養(yǎng)料營養(yǎng)的空耗，最后影響的依然是產(chǎn)量。
這樣做是違反平菇種植技術(shù)要求，也是想當(dāng)然，更是挖“坑”，自己踩。
四，養(yǎng)菌期，超低溫、低濕運(yùn)行，染菌率低。
【1】平菇需要的正常溫度和空間相對濕度。
平菇的養(yǎng)菌期，是雜菌的侵染的表現(xiàn)期。高溫、高濕環(huán)境利于雜菌的生長，為了抑制雜菌活力，必須進(jìn)行溫度、和濕度控制，一般溫度控制在菌絲體生長的適宜溫度內(nèi)（22~25℃），空間相對濕度控制在70%，即使這樣的溫濕環(huán)境，也可能有發(fā)生雜菌的感染。
【2】低濕的危害。
盡管可能有雜菌產(chǎn)生，千萬不要再降低空間溫度和濕度，特別是空間相對濕度。降低溫度，只是菌絲生長的再慢一點(diǎn)，但可以生長的更健壯。降低空間濕度，使空間濕度低于65%，甚至低于50%，菌包內(nèi)的水份就會慢慢蒸發(fā)，并從袋口縫隙運(yùn)動至空間內(nèi)，造成袋內(nèi)水分流失，并逐漸變干，菌絲會因得不到充分的水分供應(yīng)，生長無力，逐漸萎縮退化，最后不能出菇。
【3】低溫的危害。
實(shí)際上，即使保持正常的70%濕度，單單降低溫度，對菌絲的生長，也十分不利。盡管有限度的低溫下，菌絲生長強(qiáng)壯，但養(yǎng)菌期的延長，使菌袋內(nèi)培養(yǎng)料有限的營養(yǎng)，產(chǎn)生空耗，造成營養(yǎng)流失，會導(dǎo)致后來出菇營養(yǎng)缺乏，子實(shí)體分化、生長無力，生物轉(zhuǎn)化率低，嚴(yán)重影響產(chǎn)量。
所以，平菇的養(yǎng)菌期，溫度、濕度的控制原則，是適溫、適濕，不是低溫、低濕。防止雜菌污染，應(yīng)從滅菌，空間防護(hù)、藥劑滅殺等多點(diǎn)入手。施行低溫、低濕控制，是“坑”，不能踩，踩了就會給種植帶來不利影響。
平菇的種植，與其他食用菌種植相比，的確簡單，容易操作，但必須牢牢掌握種植技術(shù)，遵循種植技術(shù)，用其指導(dǎo)平菇生產(chǎn)。提倡立足種植實(shí)際的技術(shù)創(chuàng)新和發(fā)展，但不要主觀臆想，不要違背客觀規(guī)律，人為的給種植挖“坑”，這不是技術(shù)創(chuàng)新，是蠻干，結(jié)果是給自己帶來經(jīng)濟(jì)損失。
