白參菌別名白參、白花，是一種非常珍貴稀有的食藥領(lǐng)用食用菌。白參菌的菇體質(zhì)韌、味道清香、鮮美爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。

白參菌含人體需要的8種氨基酸總量達(dá)17.04%，并富含鋅、鐵、鉀、鈣、磷、硒、鍺，具有較高的藥用價(jià)值。此菌性平、味甘，有清肝明目、滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效。從白參菌中提取的多糖，對(duì)慢性細(xì)菌感染有顯著的防御效能，對(duì)腫瘤有抑制作用;其菌絲深層發(fā)酵產(chǎn)出的有機(jī)酸，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥工業(yè)及生物化學(xué)等方面。白參菌多層次立體栽培技術(shù)，就是以塑料袋裝入培養(yǎng)料作為載體，在室內(nèi)外棚搭建多層架床，形成多層次立體栽培，可連續(xù)生產(chǎn)收獲4-6潮菇，生物學(xué)效率可達(dá)200%以上的高產(chǎn)栽培技術(shù)。

一、菇棚要求

菇棚高2.5米，每棚250-300平方米均可，竹木作骨架。棚頂蓋黑色薄膜加草簾，四周茅草或草簾圍護(hù);棚內(nèi)搭擺袋架，架寬90-100厘米，分設(shè)架床8層，層距25厘米;地面整平夯實(shí)，鋪上細(xì)沙。每個(gè)架床用塑料薄膜覆蓋成保濕棚。保濕好的專用菇棚不必蓋膜。庭院如有對(duì)流門窗的房間，亦可用于栽培。

二、栽培季節(jié)

該菌生產(chǎn)周期較短，在適宜的條件下從接種到采收僅需16-20天。最佳栽培季節(jié)為秋栽9-10月，春栽3-5月。充分利用房棚空間和最適時(shí)間，每年可安排生產(chǎn)4-6批。

三、基料配制

適用的培養(yǎng)基配方有以下2組：①棉籽殼58%、玉米芯或甘蔗渣20%、麥麩18%、玉米粉2%、石膏粉1%、鈣鎂磷肥1%;②棉籽殼50%、雜木屑28%、玉米粉2%、麥麩18%、石膏粉1%、碳酸鈣1%。以上配方料與水比為1(1.1至1.2)，含水量60%，pH自然。栽培袋規(guī)格：立式栽培的采用短袋15厘米×26厘米，每袋裝干料300克;長(zhǎng)袋12厘米×55厘米，每袋裝干料500克。裝袋、滅菌按常規(guī)操作。

四、消毒接種

料袋滅菌后需冷卻至28℃以下時(shí)方可進(jìn)行接種。為防止“病從口入”，嚴(yán)格進(jìn)行無(wú)菌操作，做到“四消毒”(接種箱或室使用前紫外線或氣霧消毒;菌種、料袋和工具搬入后再次氣霧消毒;操作人員身手消毒;菌種迅速通過(guò)酒精燈火消毒接入袋內(nèi))。接種時(shí)，長(zhǎng)袋的打6個(gè)接種穴，接入菌種后膠布封口。短袋的拔出袋口棉塞，接入菌種后棉塞復(fù)原。

五、室內(nèi)養(yǎng)菌

接種后的菌袋，擺放于培養(yǎng)室層架上或平地壘疊養(yǎng)菌。發(fā)菌培養(yǎng)環(huán)境要求適溫、干燥、避光、通風(fēng)。溫度掌握在23-26℃為好，不低于18℃，也不可超過(guò)32℃;空間相對(duì)濕度70%以下，注意防潮濕;門窗遮陽(yáng)，后期給散射光;每天通風(fēng)2次，更新空氣。室內(nèi)養(yǎng)菌一般7天左右袋壁上菌絲濃白密集，手指按壓袋面有凹陷出現(xiàn)時(shí)，即可離室進(jìn)棚。

六、出菇管理

菌袋進(jìn)棚上架擺袋催蕾時(shí)，區(qū)別不同袋形操作：短袋的拔去袋口棉塞，拉直袋膜出菇;也可采取袋壁四周每隔8厘米，用刀片劃1-2厘米的長(zhǎng)菇口，然后將菌袋豎立擺放多口出菇。長(zhǎng)袋的進(jìn)棚后，橫排于架層上適應(yīng)環(huán)境2天后，把穴口上的膠布撕掉，穴口向上長(zhǎng)菇。然后在空間噴霧狀水，空氣相對(duì)濕度80%，并覆蓋架層罩膜保濕。每天噴水時(shí)，注意揭膜通風(fēng)。菌袋開口后原基形成一般需要4-6天，當(dāng)菇蕾稍有分化時(shí)揭去蓋膜。隨著子實(shí)體發(fā)育需要，每天早、中、晚向空間噴霧狀水1次，不宜直噴菇體上，空氣相對(duì)濕度保持85-90%;溫度控制不低于18℃，不超過(guò)25℃;并給300-500Lx散射光線，促進(jìn)子實(shí)體正常發(fā)育。

七、采收加工

白參菌在適宜的環(huán)境條件下，從接種至采收需16-20天，當(dāng)子實(shí)體葉片平展時(shí)即可采收。采時(shí)用利刀從基部切下，并修凈基部雜質(zhì)。采收前停止噴水，避免脆斷損壞朵形。一般第1潮菇收后停止噴水2天，生息養(yǎng)菌，然后照常管理;7天后又產(chǎn)出第2潮菇。管理得當(dāng)一般可長(zhǎng)2-3潮菇，生物轉(zhuǎn)化率40-50%。長(zhǎng)袋的單產(chǎn)200-250克，短袋的單產(chǎn)100-150克。鮮品用塑料泡沫盒和保鮮膜包裝送往超市，在4-5℃低溫下貨架期12-14天;加工干制時(shí)，可用機(jī)械脫水烘干，鮮干品比例為4:1，干品用雙層塑料袋密封包裝防潮。