由于菌絲體到子實(shí)體轉(zhuǎn)化需要一個(gè)過程，大多數(shù)食用菌出菇的特點(diǎn)是多潮次、分批次出菇。環(huán)境適宜、菌袋營養(yǎng)有保證的情況下轉(zhuǎn)潮會快，下潮菇的產(chǎn)量也會高，如果下潮菇遲遲不出，需要從以下幾點(diǎn)來考慮：

①溫、濕度是否適宜：根據(jù)所種植品種的溫性，確定菇房溫度。溫度過高或過低都不利于轉(zhuǎn)潮和出菇。菇潮間隔期要保持菇棚的濕度在85％，防止菌袋失水，如果菌袋含水量低于50％要及時(shí)補(bǔ)水。

②基質(zhì)營養(yǎng)是否充分：如果第一潮菇產(chǎn)量較高，菌絲營養(yǎng)消耗太大，也會導(dǎo)致二潮菇推遲或無能力出菇。

③季節(jié)轉(zhuǎn)化后，品種不適宜而停止出菇：有的品種在季節(jié)交換之際出了一潮菇，但隨之而來的高溫或低溫季節(jié)，中斷了下潮菇的生長。如5～6月份出第一潮菇的平菇，在轉(zhuǎn)潮期間遇上高溫，使下潮菇無法長出，菇袋營養(yǎng)消耗大，又經(jīng)過夏季高溫失水，到了秋季降溫時(shí)，菇袋已無出菇能力，所以長不出下潮的菇了。

④病蟲為害是否影響到下一潮菇生長：檢查菌袋或菌床有無被雜菌感染或者蟲害嚴(yán)重，菌絲被食盡導(dǎo)致無菇可長。