食用菌品種有不少，比較常見的木耳、金針菇、茶樹菇、平菇等等，其中金針菇是很多火鍋愛好者的必點菜，近年來我國種植金針菇的人也增加了不少，搞袋裝栽培金針菇的人還是挺多的。今天咱們主要學習一下金針菇袋裝高效栽培技術要點。

一、培養(yǎng)基配方

100公斤棉殼或稻草粉(將干稻草粉碎即可) ,稻草(切成1.6厘米長)12-15公斤,米糠10~20公斤，石膏1-1.5公斤,白糖1公斤，多菌靈0.08公斤,過磷酸鈣1公斤,碳酸鈣1公斤。

二、配料裝袋

先將碳酸鈣、過磷酸鈣、糖等用少量水溶解后,加進多菌靈,混合拌勻。每100公斤干料加水120 ~ 140公斤,手捏指縫間稍有水滲出即可,然后裝袋。采用17 ~22厘米x0.02 ~0.03厘來的聚乙烯筒膜,剪成60厘米長的袋,栽培料裝于袋中,兩端各留17 ~18厘米(即裝料24 ~26厘米)，兩端用套環(huán)(也可用塑料包裝帶，自制)、薄膜封口。滅菌接種時用已消毒的報紙?zhí)鎿Q薄膜封口,通氣性很好，發(fā)菌快。

 三、培養(yǎng)基滅菌

裝料后應及時移入高壓鍋或常壓鍋中滅菌。用常壓鍋滅菌時等水燒開后保持沸騰6~8個小時,再燜4小時。滅菌后，將栽培料放進消毒過的接種室,冷卻到28℃以下時接種。

四、接種

金針菇袋栽不用打穴,直接從袋口接種,可兩頭接種，發(fā)菇快，產(chǎn)量高。接種室要先消毒,每立方米空間用福爾馬林8毫升,加高錳酸鉀5克熏蒸半小時,12小時后才能進入接種。每瓶菌種可接種40~60袋。

五、培養(yǎng)管理

將袋移入菌絲培養(yǎng)室培養(yǎng)。采用臥式出菇,菌袋堆碼成墻。不需搭架。為了防止菇體生長彎曲，需在菌墻上加蓋黑色薄膜。室內(nèi)溫度般控制在22 ~25℃。接種后2~3天,菌絲開始萌發(fā),7天后向料內(nèi)縱深蔓延,這時室溫應降至18~20℃ ,經(jīng)20~30天，菌絲就能長滿袋。如果發(fā)現(xiàn)雜菌污染應及時處理。菌絲長好后,出現(xiàn)金黃色的水珠,這是出菇的先兆。這時需加強通風,并保持一定的散射光,進行催蕾培養(yǎng)。每天向報紙上噴水1~2次,并經(jīng)常在地上空間噴水，使空氣相對濕度保持在85%~90%,溫度8~12℃ ,可確保菇體正常生長。

六、采收

在菌柄不再伸長,菌蓋飽滿不皺縮,直徑2 ~3厘米時采收，以長而嫩的菌柄為優(yōu)質(zhì)品。菌柄長4~15厘米,每叢50 ~ 200朵為采收適期。采收時,輕握菌柄，一扭即起要防止折斷菌柄和帶出培養(yǎng)料。