香菇一直以來都是人們喜愛的食用菌之一，在香菇種植過程中有不少農(nóng)戶發(fā)現(xiàn)有少量的夏菇袋在轉(zhuǎn)色前后便開始現(xiàn)蕾出菇，這就是所謂的早出菇。為啥會(huì)出現(xiàn)早出菇的現(xiàn)象呢？
一、現(xiàn)場查看情況
香菇種植專業(yè)技術(shù)人員先后查看了種植香菇的菇農(nóng)，發(fā)現(xiàn)菌袋管理中存在的共性問題：
1、管理粗放沒有詳細(xì)的管理記錄，對棚溫、堆溫、袋溫的管理無據(jù)可查，若出現(xiàn)問題進(jìn)行解決時(shí)無據(jù)可依。
2、菌種主要來自正規(guī)廠家，但是菇農(nóng)均按照不同菌種分別接種，有序排放菌袋表現(xiàn)：
（1）幾個(gè)菌種的菌絲生長發(fā)育正常均已發(fā)滿菌袋。
（2）轉(zhuǎn)色因接種時(shí)間相差表現(xiàn)有所區(qū)別，接種早的楊家菌袋已基本轉(zhuǎn)色，函谷關(guān)菌袋轉(zhuǎn)色次之，菇源、田園菌袋還沒有明顯轉(zhuǎn)色。
（3）瘤狀物因接種時(shí)間相差表現(xiàn)多少不一，接種早的楊家菌袋較多、函谷關(guān)菌袋稍少、田園菌袋次之，雖然瘤狀物多少不一但其表現(xiàn)為正常。 3、有早出菇現(xiàn)象。其中楊家菌袋接種時(shí)間相對較早且出菇現(xiàn)象比較明顯，其它菌種偶有早出菇現(xiàn)象但基本不太明顯。有菇農(nóng)栽培的兩萬袋制袋稍晚加上在技術(shù)人員指導(dǎo)管理謹(jǐn)慎，都在中午時(shí)間通風(fēng)、在低溫天基本能保持恒溫養(yǎng)菌，因此早出菇現(xiàn)象不明顯。
二、早出菇原因分析
根據(jù)現(xiàn)狀查看分析認(rèn)為菇農(nóng)對所使用菌種的生物學(xué)特性了解不透，不能根據(jù)當(dāng)年的氣候特點(diǎn)靈活管理。
1、夏菇目前所使用的靈仙一號(hào)品種為中溫型品種，經(jīng)多年實(shí)踐可以做夏菇栽培也可用于春菇栽培，其生物學(xué)特性為菌絲體在6—28℃均可生長；轉(zhuǎn)色期溫度低于15℃高于25℃且不易轉(zhuǎn)色，濕度應(yīng)控制在80-85%，光照應(yīng)給予散光環(huán)境；原基的分化在5-26℃都能分化，子實(shí)體生長在8-28℃都能生長；轉(zhuǎn)色前后超過10℃的溫差刺激或振動(dòng)刺激造成早出菇；生理成熟的容易形成密集出菇；該品種抗御高溫的能力較差，養(yǎng)菌期高溫易燒菌，出菇期高溫天易壞袋。
2、所查看的菌袋制袋時(shí)間都較早且大都在10月到11月份，目前都已處于轉(zhuǎn)色或進(jìn)入生理成熟期。今年春節(jié)前后天氣氣候出現(xiàn)兩次寒潮，溫差都在15℃左右導(dǎo)致菌袋受較大的冷刺激，持續(xù)時(shí)間長所以早出菇現(xiàn)象發(fā)生比往年明顯增多。
3、一些菇農(nóng)刺孔時(shí)間與低溫天氣重疊使刺激加重出菇增多，有的發(fā)現(xiàn)出菇后不斷翻袋摳菇，進(jìn)一步加劇了刺激力度，使出菇現(xiàn)象更加嚴(yán)重。
4、同棚養(yǎng)菌的幾個(gè)品種為什么有的早出菇問題突出有的早出菇不明顯，因?yàn)椴煌N廠生產(chǎn)的菌種由于品種不一樣，品性有差異、接種時(shí)間相差、管理中的表現(xiàn)也會(huì)有一定的差異。
三、補(bǔ)救措施
1、對未完成轉(zhuǎn)色早出菇的菌袋
（1）要把袋溫控制在15-25℃范圍內(nèi)且盡量保持恒溫，濕度控制在80-85%范圍內(nèi)，光照控制在散光環(huán)境使菌袋盡快完成轉(zhuǎn)色。
（2）盡量減少外部刺激。第一避免溫差刺激，注意通風(fēng)時(shí)間應(yīng)放在中午11點(diǎn)—下午4點(diǎn)高溫時(shí)段；第二盡量減少翻動(dòng)刺激，翻動(dòng)次數(shù)越多越容易刺激出菇。
（3）對出菇較大較多的菌袋可以挑出放在棚內(nèi)脫去外袋，邊轉(zhuǎn)色邊出菇，已經(jīng)形成擠壓的大片畸形菇可以摘除后按以上辦法管理。
2、對基本完成轉(zhuǎn)色早出菇的菌袋 因?yàn)榫D(zhuǎn)色后即將進(jìn)入生理成熟期，對出菇較多的可以挑出放置棚里進(jìn)行出菇管理。 少量出菇的菌袋不要急于脫袋，可以割口出菇且盡量減少翻動(dòng)，避免溫差刺激和人為振動(dòng)刺激，待生理完全成熟具備出菇環(huán)境時(shí)再下田出菇。
