猴頭菇因外形酷似金絲猴頭，又名“猴頭菌”。又因長(zhǎng)得像刺猬，故又名“刺猬菌”。該菇因肉嫩味香及豐富的營(yíng)養(yǎng)，更是被奉為“八大山珍之尊”，是“素中葷”，民間多有“多食猴頭，返老還童”之說(shuō)。
針對(duì)光伏大棚下光線(xiàn)弱、濕度大的特性，相關(guān)專(zhuān)家開(kāi)展了光伏溫室大棚猴頭菇栽培試驗(yàn)，其栽培條件簡(jiǎn)單，技術(shù)方法容易掌握，經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益良好，適合在光伏溫室大棚中推廣?，F(xiàn)介紹如下：
1.菌-光互補(bǔ)大棚搭建要求
猴頭菇的子實(shí)體適宜溫度為16~20℃，可在12~25℃正常出菇。出菇期要避免陽(yáng)光直曬，僅需強(qiáng)度為50～400lx的微弱散射光。
選擇單體磚瓦結(jié)構(gòu)大棚溫室，長(zhǎng)70m，寬9.2m，單邊坡頂，坡頂離地7.5m，坡底離地1.5m。采用玻璃光伏板為頂，其透光率約為50%，經(jīng)測(cè)試光伏大棚的光照強(qiáng)度白天平均值約為13klx，雖光照強(qiáng)度僅為普通大棚的50%，但仍需在棚內(nèi)搭建一層遮陽(yáng)網(wǎng)和薄膜進(jìn)行避光才可滿(mǎn)足猴頭菇生長(zhǎng)要求。
為便于出菇期降溫和增氧需要，可在溫室坡頂處設(shè)計(jì)可開(kāi)關(guān)薄膜氣窗，同時(shí)留空作為上通風(fēng)口;坡底每隔2m開(kāi)50cm×50cm的下通風(fēng)口，并加裝防蟲(chóng)網(wǎng)，形成上下通風(fēng)循環(huán)。棚內(nèi)架設(shè)霧化增濕系統(tǒng)，并在棚內(nèi)挖排水溝，保持大棚排水通暢、操作方便。
2.菌種準(zhǔn)備及栽培季節(jié)
種性?xún)?yōu)良的菌種，外觀應(yīng)具有菌絲整齊均勻、氣生菌絲明顯、菌絲體較為連續(xù)、菌絲較多，基質(zhì)沒(méi)有明顯積水、不收縮，不存在菌根狀的菌絲束、色澤正常等特征。
猴頭菇1年可栽培2次，如冬季播種，則春季出菇;夏季發(fā)菌，則秋季出菇，2~3個(gè)月最多可收獲3潮。
實(shí)踐表明，光伏發(fā)電大棚具有明顯降低環(huán)境溫度的作用。溫度最高時(shí)，光伏溫室大棚溫度可較自然環(huán)境降低8～12℃，較普通大棚降低3℃，故在光伏溫室大棚中栽培猴頭菇可適當(dāng)提前5~10天進(jìn)行。
3.培養(yǎng)料制備及滅菌
原料加水?dāng)嚢杈鶆?，含水量約為65%，采用17cm×(32~34)cm×0.04cm的聚丙烯折角袋，用裝袋機(jī)裝袋，每袋約裝350g培養(yǎng)料(干料)。猴頭菇屬喜酸性菌種，因此配制培養(yǎng)基時(shí)，pH值應(yīng)控制在5～6.才能滿(mǎn)足其生長(zhǎng)需要。
高壓滅菌，溫度控制在121~130℃，保持2h，自然冷卻至壓強(qiáng)為0MPa，溫度降為70℃以下即可出鍋。出鍋后，菌棒需冷卻至25℃以下，之后按常規(guī)無(wú)菌操作規(guī)程進(jìn)行接種。
4.接種及發(fā)菌
接種室要干凈、無(wú)死角、無(wú)灰塵堆積。接種工具及菌種要提前置于接種室內(nèi)進(jìn)行藥物熏蒸。也可在超凈工作臺(tái)等局部無(wú)菌環(huán)境中按無(wú)菌操作要求接種，接種量控制在10%~15%。
猴頭菇菌絲生長(zhǎng)階段需要避光發(fā)菌，一般采用室內(nèi)發(fā)菌。發(fā)菌時(shí)初期溫度可略高，控制在26℃加快菌種萌發(fā)定植。
4~9天后待菌絲進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期，將發(fā)菌溫度降至20~23℃，防止因呼吸熱導(dǎo)致溫度升高而影響菌絲生長(zhǎng)。
料溫超過(guò)26℃，要倒袋和通風(fēng)降溫，期間應(yīng)保持室內(nèi)干燥，空氣相對(duì)濕度保持70%以下，及時(shí)調(diào)整袋間溫度和料溫，防止高溫?zé)蜏p產(chǎn)，一般30~40天后菌絲可長(zhǎng)滿(mǎn)袋。
發(fā)菌過(guò)程中，如出現(xiàn)菌絲未長(zhǎng)滿(mǎn)菌袋就出現(xiàn)子實(shí)體現(xiàn)象時(shí)，可及時(shí)進(jìn)行出菇管理。
5.出菇管理
出菇前應(yīng)提前做好光伏溫室大棚的清潔處理，進(jìn)行空間和地表消毒、殺蟲(chóng)處理，安裝霧化噴灌設(shè)備。
當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)菌袋，菌袋表面出現(xiàn)原基，表明已經(jīng)發(fā)菌成熟，應(yīng)適時(shí)將菌袋搬出，放入光伏溫室大棚內(nèi)進(jìn)行出菇管理。
棚內(nèi)濕度隨著棚內(nèi)高度而變化，接近地面則溫度相對(duì)較低。故菌棒應(yīng)地面擺放為主，既可達(dá)到降溫目的，又有保持濕度的效果，出菇時(shí)去掉袋口棉塞或套環(huán)。
猴頭菇子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的最適宜溫度為16~20℃，最低12℃(否則子實(shí)體呈淡粉色和橘粉色)，最高不超過(guò)24℃(否則子實(shí)體菌刺長(zhǎng)，易形成分枝狀畸形菇);猴頭菇生長(zhǎng)最適宜的空氣相對(duì)濕度在85%～95%，日常管理可采取每天霧化增濕3～4次，每次10~20min，下雨天可不噴水。
6.采收
當(dāng)猴頭菇子實(shí)體菌肉組織圓潤(rùn)堅(jiān)實(shí)，外形飽滿(mǎn)，菌刺長(zhǎng)1.0~1.5cm，且粗細(xì)均勻，孢子尚未彈射時(shí)即可采收。采收后及時(shí)清理出菇料面，停水3~4天，按正常管理15~20天可出下一批菇，一般采收4~5次，猴頭菇生物學(xué)轉(zhuǎn)化率70%以上。
菌光互補(bǔ)模式因避免了光伏大棚不適應(yīng)綠葉作物生長(zhǎng)的弊端，實(shí)現(xiàn)了單位土地面積上2個(gè)產(chǎn)業(yè)的效益疊加，在光伏農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)模式中較具發(fā)展?jié)摿Α?/p>
