一、食用菌出菇管理常見誤區(qū)

1、出菇位置

出菇位置指的是食用菌菌絲在覆土中結(jié)成菌菇原始雛形時距離表層土壤的位置，土壤表層水分越大，菌絲容易爬出土面，出菇位置較淺;表層土越干菌絲只能在土壤下層吸收水分，出菇位置就越深。很多人對土壤表層水分越大，菌絲容易爬出土面，出菇位置較淺;表層土越干菌絲只能在土壤下層吸收水分，出菇位置就越深。

2、溫度管理

出菇形成適宜的溫度是12～18攝氏度，在這個條件下，出菇數(shù)量多，發(fā)育迅速，品質(zhì)好。在18～22攝氏度之間，個別出菇，養(yǎng)分供應(yīng)跟不上生長發(fā)育要求。8～12攝氏度出菇數(shù)量少，發(fā)育緩慢，5℃以下和23℃以上一般都不能出菇。很多人為了追求發(fā)育速度，會偏愛高溫度環(huán)境，這是不正確的。

3、水分管理

食用菌出菇水分30%～50%來源于覆土層，40%～60%來于菌料層，還有少量來自空間噴水。許多菇農(nóng)在管理過程中不噴水，空氣濕度低于70%，覆*偏干發(fā)白，幼菇大量死亡;要么噴水過多，空氣濕度超過95%，食用菌水腫死亡或染上斑點病。

4、通風(fēng)管理

出菇期間，適宜空氣相對濕度85%～95%。通風(fēng)過大，空氣變得干燥，覆*層失去水分過多，影響產(chǎn)量和質(zhì)量;通風(fēng)不足，空氣濕度過大，氧氣不足，嚴重影響產(chǎn)量和質(zhì)量。所以要注意正確的通風(fēng)方法和通風(fēng)量。

5、病蟲防治

一般情況下，只要堆料、翻堆、鋪料、播種、菌絲培養(yǎng)、覆土處理等環(huán)節(jié)注意病蟲害防治，出菇管理中很少有病害發(fā)生，但是如果每次潮菇過后不及時清除菇腳，菇根，爛菇，病害就會大量滋生，需要立刻治療。同時不能濫施藥物，否則導(dǎo)致蘑菇死亡或者農(nóng)藥殘留了。

二、正確的出菇管理方法

1、溫度管理

秋菇管理前期，如遇到22℃以上的天氣，菇房朝向陽面的一方可以設(shè)置遮陽棚，降低乎光照影響，多開窗，加強通風(fēng)降溫。如果中午氣溫過高，可以暫時關(guān)閉門窗。秋菇管理后期，氣溫已經(jīng)偏低，可以采用雙膜覆蓋出冬菇。在大棚外面覆蓋一層薄膜，將三幅寬8米的多功能薄膜燙接成24米，將整個大棚罩嚴，可以使大棚溫度升高5～10攝氏度。

2、水分管理

出菇前期，水分主要來源覆土層含水量和空氣濕度，培養(yǎng)料內(nèi)水分只要能夠保證溶于水中的營養(yǎng)物質(zhì)被菌絲體吸收就行。培養(yǎng)料內(nèi)菇房溫度達到20攝氏度以上時，可考慮暫停噴水，即使要噴水，也要在夜間和清晨進行。噴水要講究方法，要干濕交替，既要看菇噴水，又要停水養(yǎng)菌?？傊畤娝恳捌诙嗪笃谏?。

3、通風(fēng)管理

秋菇通風(fēng)應(yīng)該把握兩個原則，一是以不提高菇棚溫度和降低空氣濕度為原則，二是秋菇后期溫度降低，出菇減少，通風(fēng)管理應(yīng)該注意提高室溫。具體做法是選擇能起對流作用的通風(fēng)窗，保持半開啟狀態(tài)，菇棚始終處于換氣狀態(tài)，然后根據(jù)出菇情況和天氣變化，增減通風(fēng)窗口數(shù)量，采用改變通風(fēng)口大小的方式，調(diào)節(jié)菇棚通風(fēng)量。