病蟲害是影響香菇產(chǎn)量和質(zhì)量的一大因素，防治病蟲害是香菇栽培的重要內(nèi)容。病蟲害防治以防為主，防治結(jié)合，主要是防。必須使用化學(xué)藥物防治病蟲害要選擇國(guó)家允許的農(nóng)藥，嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的安全用藥標(biāo)準(zhǔn)施用。

幼蕾死菇

幼蕾對(duì)外界適應(yīng)性差，如果管理上失控，就會(huì)發(fā)生菇蕾萎死。防止幼蕾死亡的措施主要做好："五控制、五防止"。

(1)控制溫度，防止凍死

秋栽香菇進(jìn)入冬季，多遇寒流。當(dāng)氣溫降至5°C以下，并持續(xù)幾天時(shí)就會(huì)把幼蕾凍死，表現(xiàn)菇蕾發(fā)軟。冬季幼蕾發(fā)生后，要注意天氣預(yù)報(bào)，以防凍死幼蕾，遇5°C以下天氣時(shí)，采取火道加溫。

(2)控制溫度，防止干死

冬季氣候干燥，一般空氣相對(duì)濕度在40%左右。這樣的環(huán)境條件幼蕾易干死。干死的幼蕾變"硬釘"。防止幼蕾干死，可向菇棚內(nèi)地面灑水或?qū)⑺魵馔ㄈ牍脚飦硖岣呖諝庀鄬?duì)濕度。

(3)控制通風(fēng)，防止菇死

幼蕾期不能讓風(fēng)直接吹幼蕾，以免菇體表面水分蒸發(fā)過快，造成菇體失水時(shí)間過長(zhǎng)、過多而枯死。在幼蕾生長(zhǎng)期蓋好棚膜，需要通風(fēng)時(shí)可在無風(fēng)天氣，短時(shí)間揭膜通風(fēng)，并及時(shí)覆膜保濕。

(4)控制氣害，防止毒死

冬季棚內(nèi)升溫，其燃燒的氣體，易造成幼蕾二氧化碳、二氧化硫和一氧化碳中毒而死。菇棚內(nèi)加溫時(shí)，要采取火道通過煙囪，把廢煙排出菇棚內(nèi);棚內(nèi)要定期通風(fēng)，排出有害氣體。

(5)控制溫標(biāo)，防止烤死

催花時(shí)加溫過高，往往會(huì)將整批幼菇全部烤死。菇蕾生長(zhǎng)的最高溫度為20°C，催花時(shí)溫度不宜升得太高，且時(shí)間要短。同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)排濕。

幼蕾發(fā)生死亡的五種現(xiàn)象，有些是互相聯(lián)系的。因此，在管理中要調(diào)控好溫、光、濕、氣等環(huán)境因素，使幼蕾健壯生長(zhǎng)。

香菇采收后期菇肉薄、蓋小柄長(zhǎng)是怎么回事?

香菇出菇時(shí)間長(zhǎng)，前期由于菌塊內(nèi)養(yǎng)分充足，氣溫較低，子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢，菇體蓋大、肉厚、柄短，質(zhì)地密實(shí);而后期由于菌塊養(yǎng)分消耗較多，加之氣溫高，子實(shí)體生長(zhǎng)速度快，菇體蓋小、肉薄、柄長(zhǎng)、質(zhì)地疏松，其商品價(jià)值和出菇量都顯著降低。實(shí)踐證明，采用降低菌塊含水量和環(huán)境濕度的方法，使子實(shí)體在較為不利的環(huán)境中生長(zhǎng)成熟，可以使后期香菇質(zhì)量得到改善。具體做法：

(1)縮短補(bǔ)水浸泡時(shí)間，使菌塊含水量在70%左右(比常規(guī)減少10%)，撈出來稍瀝干后再進(jìn)行覆膜管理。

(2)在菇蕾大量產(chǎn)生，菇蓋直徑達(dá)1.5厘米左右時(shí)，揭去薄膜使其在自然濕度環(huán)境中生長(zhǎng)發(fā)育，陰雨天不噴水，晴天每天下午5～6時(shí)噴一次重水，菇長(zhǎng)至七八分成熟時(shí)采摘。究其原因，主要是由于菌塊在含水量較低，高溫低濕的環(huán)境中，子實(shí)體內(nèi)養(yǎng)分輸送減緩，子實(shí)體現(xiàn)蕾至采收時(shí)間延長(zhǎng)，有利于養(yǎng)分在子實(shí)體內(nèi)積累，長(zhǎng)成的菇質(zhì)量較好。