熟料栽培是指培養(yǎng)料配制裝袋后經(jīng)過高溫滅菌處理，然后進(jìn)行播種和發(fā)菌的栽培方法，氣溫較高，雜菌基數(shù)高時(shí)及生料和發(fā)酵料栽培平菇不宜成功時(shí)，須采用熟料栽培。實(shí)踐證明，熟料栽培平菇具有以下五大優(yōu)勢：

1、高溫滅菌后的培養(yǎng)料排除了雜菌和蟲害的干擾，促進(jìn)了料內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的分解，平菇菌絲生長速度快，繁殖量大，對培養(yǎng)料的吸收利用率高，可獲穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。

2、熟料配方中，可添加多種營養(yǎng)物質(zhì)，這不僅能有效地增加了營養(yǎng)成分的供應(yīng)，提高平菇的增產(chǎn)潛力，而且還能充分利用各種營養(yǎng)貧瘠的培養(yǎng)料，如木屑、稻草，還能添加一部分污染料，為平菇培養(yǎng)料的廣泛選擇和合理搭配使用提供了可靠的技術(shù)保證。

3、熟料栽培出菇早，這在早秋出菇尤其明顯，因熟料栽培菌絲新陳代謝低，產(chǎn)溫低，所接受的光照，環(huán)境變化時(shí)間長。因此，同一品種熟料栽培比半生料或發(fā)酵料栽培更容易提早出菇。

4、熟料栽培使人工控制能力得到加強(qiáng)，它既能夠在低溫下加溫發(fā)菌，正常出菇，又能避免高溫下非熟料栽培時(shí)經(jīng)常發(fā)生的燒菌現(xiàn)象，因而提高了單位種植面積的收益率。

5、熟料栽培可周年進(jìn)行，平菇適宜的栽培時(shí)間主要是根據(jù)平菇菌絲和子實(shí)體發(fā)育所需要的環(huán)境條件而定，我國不同地域氣候不同，同一季節(jié)不同地域氣溫差別也較大。又因國內(nèi)平菇品種較多，高溫、廣溫、中低溫等各種溫型的品種都有，這也決定了平菇能周年栽培出菇，一年四季均可連續(xù)供應(yīng)市場。