一、出菇管理

(1)溫度控制。杏鮑菇子實(shí)體形成和生長的溫度范圍窄，對溫度極為敏感。最適宜的出菇溫度為15攝氏度―17攝氏度，應(yīng)嚴(yán)格掌握。

(2)濕度調(diào)節(jié)。子實(shí)體生長期間，菇房內(nèi)濕度要比前期催菇時(shí)的濕度低，保持在85%左右為宜。保濕時(shí)，主要向地面澆水，切忌向子實(shí)體上和袋口上噴水。

 (3)光線管理。保持菇房內(nèi)光照明亮，散射光強(qiáng)(不能有直射陽光)。

 (4)通風(fēng)換氣。每天開門(窗)約2次―3次，每次通氣約半小時(shí)。

二、采收

從原基形成到采收大約需要10天，當(dāng)子實(shí)體菌蓋直徑達(dá)到4厘米―6厘米(菌蓋八分開)時(shí)采收。采收完后，在袋口上蓋上紙封口，停止噴水，約5天后，再噴水提高濕度誘導(dǎo)第二茬菇生長。

杏鮑菇的產(chǎn)量主要集中在第一茬，每叢菇的重量最多可達(dá)到600克，平均每袋產(chǎn)量可達(dá)到500克。第二茬后，出菇量減少。