大球蓋菇出菇期管理的重點(diǎn)是保濕及加強(qiáng)通風(fēng)。
     1、保濕
     出菇階段保持空氣相對(duì)濕度85%～90%，保持料面潮濕而不積水，宜早晚用霧狀水保持濕度。當(dāng)床面上有大量菇蕾發(fā)生時(shí)，噴水時(shí)應(yīng)輕噴勤噴、晴天多噴、陰雨天少噴或不噴。
     2、通風(fēng)
     子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段要求有較為充足的氧氣。當(dāng)出菇面有大量子實(shí)體發(fā)生時(shí)，需加大通氣量，每天通風(fēng)換氣2～3 h，保持空氣清新。
     3、溫度
     出菇期間環(huán)境溫度在20～26℃，最高不超過(guò)30℃。氣溫低于10℃時(shí)，采取增設(shè)拱棚、增厚覆蓋物、減少噴水等措施以提高出菇溫度。溫度超過(guò)26 ℃時(shí)，采取通風(fēng)、噴水等降溫措施。
     4、光照
     子實(shí)體生長(zhǎng)階段應(yīng)給予一定的散射光刺激出菇，保持100 lx～500 lx的光照強(qiáng)度。
     5、采收
     大球蓋菇子實(shí)體現(xiàn)蕾期到成熟期大約需5～8d，低溫期會(huì)適當(dāng)延長(zhǎng)。在大球蓋菇菌蓋上的菌膜還沒(méi)有破裂，6～7成熟時(shí)采收。
     采收時(shí)用手指抓住菇腳的基部，輕輕扭轉(zhuǎn)，向上拔起，避免損傷周圍小菇蕾。
     一潮采收結(jié)束后，清理料面，補(bǔ)平覆土，加大通風(fēng)量，停水養(yǎng)菌3～5d，噴水增濕、催蕾，再按出菇期方法管理，一般可收3～5潮大球蓋菇。