草菇又名蘭花菇、美味包腳菇，是世界上栽培最廣泛的四種菇類之一。我國是草菇主要生產(chǎn)國，人工栽培已有悠久的歷史。草菇是我國傳統(tǒng)的出口商品，無論是鮮菇、干菇或罐頭，在國際市場均享有盛譽(yù)。草菇肉質(zhì)肥嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克干菇含蛋白質(zhì)37克左右，還含有8種人體必須的氨基酸。尤其是賴氨酸，含量與蘑菇相等，是平菇的2倍，香菇的3倍。草菇是一種高溫型菇類。它喜歡高溫、高濕。栽培原料除稻草外，麥稈、菜籽秸等均可使用。栽培方法也比較簡單。發(fā)展草菇生產(chǎn)，投資少，收益大，見效快。

浙江省淳安縣微生物研究所于左口公社顯后大隊，在三個無土育秧溫室中，利用稻草培育草菇試驗成功后，在全縣推廣，已有10個公社、12個大隊利用簡易溫室，用稻草生產(chǎn)草菇。慶元縣淤上公社石壩大隊121戶社員，就有90戶在房前屋后栽培草菇。1979年共產(chǎn)干菇1015斤，平均每戶收入60元左右，高的達(dá)200元以上。廣東省五華縣中心公社菌種場職工，1979年春天在溫室中，僅用250斤稻草，25天內(nèi)就生產(chǎn)鮮菇80斤。草菇也可以在室外栽培。其主要技術(shù)措施：

1、選好場地

栽培場地應(yīng)選擇在向陽、避風(fēng)、土質(zhì)肥沃和水源充足（但不積水）的地方。做成寬5尺、長不限、高6~7寸的畦（一般為東西向，高溫時做成南北向）。哇面泥土被碎，整成龜背形，再撒上茶籽餅驅(qū)殺地下害蟲。

2、稻草處理

只要不是十分腐爛的稻草都可用來栽培草菇，最好是用隔年的好稻草，也可用廢草包、草繩等。還可用玉米稈、高粱稈、麥稈、番薯藤、茅草等代用，但不要超過稻草用量的50%。起堆前，先將稻草扎成1.5~2斤重的草把（亂稻草不必扎把），沉人水中浸4~6小時后起堆（已發(fā)酵變軟的亂稻草可邊沉邊起堆），使稻草受濕均勻。

3、堆草撒種

經(jīng)過水沉處理的稻草，就可平堆在哇面上。堆好一層后，再在草堆四周邊沿2~3寸處，均勻地撒上草菇菌種。這樣分層堆放，分層撒種，每堆一層向內(nèi)縮入4~5厘米，堆成梯形，以利長菇。一般堆4~6層，最后一層要全面撒種。堆后，再以每百斤稻草用50斤水潑在堆頂上，并將堆充分踩踏緊實，用鋤頭將溝土均勻地培在草堆周圍，以掩埋底層二分之一的高度為宜，然后再在堆的四周和頂上用草簾覆蓋。

4、抓好管理

堆后3~4天要揭簾踩踏，并抽樣檢查堆內(nèi)的溫、濕度。如堆溫不到45°℃，說明堆制不緊或堆內(nèi)濕度不當(dāng)，要把它踩緊：太濕的要揭草簾通風(fēng)2小時，太干了要潑水保濕。出菇前如遇干旱的天氣，每天中午在草簾外淋水一次；出菇后遇旱天，要分別在上午8點鐘和下午5點鐘各澆一次水，但要嚴(yán)防水分直接澆在幼菇上，引起菌絲受傷，幼菇死亡。連續(xù)陰雨天氣，要將草簾蓋密成人字形，防止過多雨水漏人引起堆溫下降，發(fā)生病害。

5、采收加工

草菇生長迅速，極易開傘，應(yīng)在腳苞將破未破或剛有一點破裂時及時采收。盛產(chǎn)期，每天早、晚各采一次。采下的菇蕾，要及時用鋒利的小刀將基部的泥土削去，揀凈雜物，切成兩半，菇心朝上讓太陽曝曬，傍晚收回時立即用火焙干。如遇陰雨天氣，應(yīng)用70~80℃的火熔干。熔時菇心朝下，經(jīng)常翻動散濕，防止高溫糖分走失，菇身變黃，質(zhì)量變差。焙好的干菇應(yīng)分級放入塑料袋內(nèi)封好。