竹蓀（Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch）是世界著名食用菌，目前國內商業(yè)化栽培的種類有紅托竹蓀、棘托竹蓀、長裙 竹蓀和短裙竹蓀，四種竹蓀以棘托竹蓀栽培規(guī)模最大，栽培區(qū)域最廣，主產區(qū)在福建、四川，江西，浙江江山、開化有一定規(guī)模的大田栽培，麗水在91-93年曾有大面積栽培。棘托竹蓀由于栽培技術較為簡單，產量高，價格是其他竹蓀的30—60%，廣受消費者青睞，市場規(guī)模大，發(fā)展前景好。目前已經在浙江寧波、湖州、金華、衢州、麗水和四川、貴州、重慶和福建等地發(fā)展，勢頭良好，成為林菌的重要模式。

技術介紹

1、技術簡介

野生的竹蓀生長在竹林內，竹林是竹蓀原生環(huán)境，竹林套種的竹蓀產品具有原生態(tài)的特質，與農田栽培的棘托竹蓀相比，與大田竹蓀相比，幾乎沒有農殘、重金屬以及灰塵污染，更受消費者喜歡，尤其適合農旅融合發(fā)展的采摘游項目。

竹林套種棘托竹蓀直接成本包括原料2000—3000元，菌種700——1000元，肥料和薄膜200元左右，栽培采收烘干人工及成本在每畝2000元，合計約5000—6200元，可產竹蓀干品80—120斤，市場收購價每斤110—150元，產值在8800-18000元，效益在2600—12000元，如果通過包裝銷售，效益還可大幅提高；通過竹林套種竹蓀后菌糠，為竹林帶來大量的有機質，疏松土壤，特別是速效磷成倍增加，可以明顯提高竹筍產量，是竹林和竹蓀雙收益的林下經濟模式。

2、技術要點

（1）竹林地選擇

適宜套種竹蓀的竹林須符合幾個條件，一是交通方便，即須有竹林道，便于運輸栽培原料；二是有較豐富的水源，便于竹蓀出蓀季節(jié)噴水保濕需要；三是適宜的郁閉度；四是坡度平緩、土層較厚、肥沃尤其適合高效筍竹林經營的林地。五是選擇產筍小年的林地。

（2）季節(jié)安排

棘托竹蓀菌絲生長溫度5～31℃，以25～28℃最適宜，子實體形成在22～31℃之間，最適為26～30℃，低于18℃或高于32℃，對子實體形成和生長都不利，根據竹蓀的生物學特性，結合本地氣候特點，可安排2月上旬至4月份播種，一般6月中旬至7月上旬開始采收竹蓀，至10月初結束，剛好出菇時間為高溫高濕梅雨季節(jié)，非常適合竹蓀生長的環(huán)境條件要求。

（3）培養(yǎng)原料要求及處理

竹蓀是一種腐生性真菌，栽培的原料十分廣泛，竹片、竹屑以及木片、刨花、樹枝、稻殼等均可以進行栽培，要求原材料新鮮、干燥，無霉變。

原料以多種混合效果更好，質地軟與硬的原料混合使用栽培效果好，可以改善培養(yǎng)料的透氣性，有利于菌絲發(fā)育，延長產菇期，提高產量。可選用配方：木片、刨花30%、竹屑70%。每平方米干料12.5—15 kg，折合每畝投料量（干重）2500～3000 kg，原料可以不發(fā)酵，但發(fā)酵的培養(yǎng)料出蓀更整齊、產量更高。

發(fā)酵方法：每100 kg的于培養(yǎng)料需添加1 kg尿素、1 kg 碳酸鈣、1 kg石膏粉。發(fā)酵的具體方法是，在栽培場地先鋪一層 寬80～100 em、厚20 cm、長度不限的培養(yǎng)料，若培養(yǎng)料水分不足，用清水將料淋濕，在鋪好的料面上撒上一層碳酸鈣、石膏粉和尿素，再鋪上一層培養(yǎng)料、淋濕后撒上一層碳酸鈣、石膏粉和尿素，如此交替直至料堆高為 1.5 m為止。堆料過程中，在堆中間每隔80—100 cm 垂直插一根8～10 cm粗的木樁或毛竹筒，堆料結束后抽出，使料堆中留下通氣孔。堆頂蓋人字形薄膜遮陽網，避免陽光直射、防止雨水滲入。堆料7～10 d后， 堆內溫度上升至65℃時進行翻堆，用鏟車等工具將料充分攪拌均勻后再次上堆，培養(yǎng)含水量不足應在翻堆過程補充，整個發(fā)酵過程歷時30～50 d，共翻堆 3-4次。

（4）品種選擇

竹林套種棘托竹蓀宜選高溫、抗逆力性強、出菇快、產量高、大朵型的品種或菌株，以福建古田的D89菌株較好。

（5）管理技術

整地挖畦

在選好的林地內挖畦，畦深20—25cm，寬30～40cm，沿水平帶走向建畦，長度視投料多少和場地而定。畦與畦之間留50～60cm 寬的走道，以方便生產管理。每畝竹林挖溝的面積為160-200平方米。

鋪料和播種

采用條播，即原料一次性拌好倒入畦溝，開兩條播種溝，菌種掰成塊狀，撒入播種溝，蓋上培養(yǎng)料。

發(fā)酵培養(yǎng)料一定要注意播種前要檢查是否有氨味，若有必須要等氨味散盡后才可以播種。

菌種量17厘米袋菌種1包,或12厘米袋菌種2袋。

覆土

對于坡度較大的竹林地，須從栽培畦上坡挖土覆蓋，使畦內測形成一條溝，具有蓄水保濕的作用，覆土以成塊狀為宜，厚5—8厘米，覆土后蓋上竹葉、稻草、谷殼等覆蓋物，防止雨水導致板結。

發(fā)菌期管理

在菌絲生長階段，保持培養(yǎng)料和覆土層濕潤，若春季雨水太多，畦溝積水要及時排水。菌絲走滿培養(yǎng)料，長入覆土層，氣溫在20～25℃, 再經過10～20 天，就會出現大量菌蕾，此時要揭去覆蓋的地膜，畦面蓋谷殼、竹葉作為保濕材料，注意保持濕度，適當噴水。

出蓀管理

以水分管理為主，從菌蛋形成到膨大逐漸頂端凸起，破口抽柄撒裙整個過程，要保持較高的濕度，晴天要進行人工補水，每天一次，噴水量視竹林情況而定，雨天不需噴水。隨著濕度的提高，菌球從頂端破裂，菌蓋、菌柄依次從中擠出，當菌柄伸出后，從菌柄和菌蓋之間吐出菌裙。

一潮竹蓀采收結束后，應停水5～7d，澆一次重水，促進第二潮竹蓀的生長。

采收與加工

竹蓀菌蕾破殼開傘至成熟為2.5～7h，選擇早上6點至10點采收，不能遲于12點。采收后送入烘干機烘干，擺放時注意菌裙要展開，菌柄放直，以獲得整齊美觀的商品。竹蓀烘烤一般用脫水機熱風干燥法，溫度控制65℃-70℃，烤干后的子實體捆扎后直立烘至全干，放置20～30 分鐘后，整理整齊包裝，放置避光干燥處冷藏待售。

病蟲害防治

棘托竹蓀抗性特強，一般無雜菌污染。害蟲很少，偶發(fā)有芫箐啃食，只要采收及時即可。