大球蓋菇又稱(chēng)為赤松茸、褐松茸。是歐美國(guó)家主要栽培的食用菌之一，也是聯(lián)合推薦的十大名菇之一。竹林下栽培大球蓋菇，主要是利用竹林下陰涼濕潤(rùn)的小氣候和散射光，管理成本比大田栽培要低，并且營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)優(yōu)良，具有野生的食用菌色澤和光澤，它的多糖含量比較高，可以減少重金屬超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。竹林下栽培大球蓋菇一般的產(chǎn)量在3000斤左右，畝收入可在2.4萬(wàn)元左右，經(jīng)濟(jì)效益非常顯著。

林地選擇

林地主要選擇交通方便、水源充足、排水良好、土壤肥沃，坡度較小，一般要小于25度，郁閉度一般在0.7。種植前最好要用石灰對(duì)土壤進(jìn)行消毒。

栽培基質(zhì)制備

大球蓋菇基質(zhì)一般選用竹屑，一畝林地新鮮竹屑需4噸，發(fā)酵需要添加4-6%的菜籽餅或麥麩，發(fā)酵的時(shí)間一般選擇在每年的8月份，在發(fā)酵時(shí)先要把配料放到竹屑里面，然后澆透水，蓋上薄膜密封，大約3周左右，可以用于野外種植。

種植時(shí)間

大球蓋菇的種植時(shí)間一般是從9月初-11月中旬。

種植方法

先挖溝，一般是30厘米寬，15厘米深，沿等高線開(kāi)溝，然后把發(fā)酵料放到溝里，大概25-30厘米的厚度，隨后把菌種分成16小份，把竹屑基質(zhì)中間挖開(kāi)10厘米深，把菌種均勻的點(diǎn)播上去，一般1米長(zhǎng)度放1個(gè)菌種，即16小塊，然后把料合上，合上以后蓋上土4-5公分，然后澆透水，一畝菌種的用量大約在500斤，我們一般是用1斤左右的菌種500個(gè)。

發(fā)菌期管理

種好以后前期管理大約在40～45天的時(shí)候，每3～5天澆一次水，要保持表土濕潤(rùn)，如果長(zhǎng)期干旱，10天左右要澆透一次水，發(fā)菇大約在45天左右，可以開(kāi)始看到小菇。

適時(shí)采收

如果見(jiàn)到小菇以后，每天要澆一次水，早、晚各一次，菇的采收一般是早上、晚上，一般是2次，如果到春天4月中旬以后，如果溫度偏高，1天要采3次，采菇的標(biāo)準(zhǔn)，一般是在菇的長(zhǎng)度在5厘米左右，比較矮胖的時(shí)候采收，它的形狀上看就是菇的蓋子像一個(gè)鐘形，沒(méi)有展開(kāi)，采下后看反面，它是白色的，如果菇采遲了以后，反面是灰色的，孢子粉已經(jīng)長(zhǎng)出了，口感就有點(diǎn)苦味，所以要及時(shí)采收。

保鮮與烘干

為了菇可以在低溫0-2℃這樣的冰箱里面保存時(shí)間較長(zhǎng)，一般我們采用拔的方式，這樣踩下的菇?jīng)]有傷口，在密封的環(huán)境里可以保持10天左右，如果到4月中旬大量的菇來(lái)不及銷(xiāo)售，可以采用烘干，烘干前把菇清洗一下，然后把每個(gè)菇一分為二切開(kāi)，放在60℃左右的烘箱里，大約4-5小時(shí)就可以烘干。