大球蓋菇又名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇。土生大球蓋菇從春至秋生于林中、林緣的草地上或路旁。大球蓋菇子實(shí)體單生或叢生。菌蓋直徑3～10厘米，菌蓋濕潤時表面有粘性，紅褐色。菌肉稍厚色白，菌褶初為污白色，后漸變成灰白色，菌褶直生，排列密集。菌柄近圓柱形，柄長5～15厘米，菌環(huán)位于柄的中上部，菌環(huán)厚，膜質(zhì)，上面有深溝紋。

栽培簡單，不用消毒滅菌，把菌種和濕木屑或稻殼或稻草粉濕潤后直接混伴，可以林地栽培、大棚栽培， 投入少，收益高。下面來看看它的栽培方法吧！

產(chǎn)地環(huán)境

1. 環(huán)境選擇

生產(chǎn)場地的環(huán)境條件應(yīng)符合GB/T 18407.1的規(guī)定。

2. 生產(chǎn)用水

培養(yǎng)料配制用水應(yīng)符合GB/T18407.1灌溉水質(zhì)量的規(guī)定，出菇管理噴水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。

品種選擇和菌種制作

1. 品種選擇

用經(jīng)過出菇試驗(yàn)、適于當(dāng)?shù)貧夂蚣霸咸攸c(diǎn)的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、商品性好的大球蓋菇品種。

2. 菌種制作

按照NY/T 528 食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程規(guī)定，提前三個月安排生產(chǎn)母種、原種和栽培種，用量大者可適當(dāng)提前。

3. 菌種質(zhì)量

大球蓋菇成品菌種質(zhì)量符合NY/T 1742 食用菌菌種通用技術(shù)要求。要求菌種菌絲濃密粗壯，白色，生活力強(qiáng)，菌齡適中，無雜菌，無病蟲，無吐黃水現(xiàn)象。

生產(chǎn)管理技術(shù)

1. 播種時間

自然條件下，遼寧省適宜播種時間4月～10月（氣溫穩(wěn)定在5℃以上即可）。

2. 培養(yǎng)料配方與處理

2.1 培養(yǎng)料選擇與配方

基質(zhì)原料、化學(xué)添加劑種類和用量以及基質(zhì)處理方法應(yīng)符合NY 5099規(guī)定。適宜大球蓋菇生長的主料有各種農(nóng)作物秸桿，如稻草、麥稈、豆稈、玉米稈、谷殼、玉米芯以及木屑（含刨花）等。材料要求新鮮、干燥、無雜物、無霉變、無蟲蛀，存儲在通風(fēng)干燥處。所有原料破碎后以單一或任意比例混合均可做培養(yǎng)料。培養(yǎng)量的配方還可因地制宜進(jìn)行選擇。

2.2 培養(yǎng)料預(yù)濕處理

麥草、豆稈、玉米稈和玉米芯等材料需要破碎。玉米芯用2%石灰水、其它原料在清水或1%石灰水浸泡2 d左右，充分吸水，撈出后瀝去表面多余水分，使其含水量達(dá)到70%左右，手抓草料擰緊，有水滲出而不成線，表明其含水量為適宜。

2.3 培養(yǎng)料短期發(fā)酵

預(yù)濕后的培養(yǎng)料可立即用做鋪料播種，但播種時氣溫超過25℃時應(yīng)進(jìn)行3天～5天的短期發(fā)酵處理。將浸透水的原料堆成寬1.5m～2m、高1.5m、長度不限的堆，用竹桿在堆上打若干通氣孔，當(dāng)堆溫升到70℃左右時，翻堆一次，然后散堆降溫。發(fā)酵后培養(yǎng)料應(yīng)呈褐色，疏松、不粘、不朽、無異味，含水量應(yīng)該在70%左右。

3. 出菇場所

3.1 場地選擇

3.2 栽培方式

可在室內(nèi)進(jìn)行地面床栽或?qū)蛹苁皆耘?，或在室外果園、樹林、田間進(jìn)行大棚床栽，以室外生料床栽為主。

3.3 整地作畦

清除栽培場雜草，四周開好排水溝,整地，按照床寬0.8m～0.9m劃線作畦，畦面高10cm～15㎝，畦間距40㎝～50㎝，不能有積水，如果土壤含水量不夠，應(yīng)澆水使土壤濕潤。

3.4 場地消毒殺蟲

整地作畦后進(jìn)行場地消毒殺蟲，所用藥劑應(yīng)符合NY/T 393的規(guī)定。

處理好的培養(yǎng)料盡快使用，將培養(yǎng)料抖松后均勻、平整鋪放在畦上，料層厚度為20㎝～25㎝。

5. 播種

5.1 播種方法

5.1.1 撒播

谷粒種宜采用撒播。鋪一層料撒一層菌種，如此重復(fù)，共鋪三層料，播三層菌種，下面兩層每層料厚8㎝～10㎝，上面一層料厚5㎝，總厚度為20㎝～25㎝。播種后用木板拍平料面，并稍加壓實(shí)，讓表層菌種與料充分接觸，再薄撒一層培養(yǎng)料。

5.1.2 穴播

木屑谷殼菌種宜采用穴播。在料面上打穴，穴深為料厚的1/2～2/3，穴間距10cm左右，呈梅花形分布，將用種量的2/3分成小團(tuán)塊放入穴內(nèi)，余下的菌種均勻撒于料面，整平壓實(shí)。

5.2 用種量

谷粒種每平方米用種量一瓶（500ml），木屑谷殼種兩瓶（500ml）。

6.覆土

6.1 覆土?xí)r間

播種后立即覆土。

6.2 土壤要求

覆土應(yīng)選用無雜物、具有團(tuán)粒結(jié)構(gòu)、通透性好、保濕性強(qiáng)、無病蟲的肥沃、疏松、pH值5.7～7.0的含腐殖質(zhì)的壤土，并預(yù)先做好消毒殺菌處理。土壤質(zhì)量應(yīng)符合GB 15618中的二級標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

6.3 覆土方法

用鐵鍬按3㎝左右的厚度取土覆蓋。如果土壤濕度不足，可在播種前澆水使土壤呈濕潤狀態(tài)，土壤濕度以手捏土粒扁而不破、不粘手為宜。

7. 發(fā)菌期的管理

發(fā)菌期間料內(nèi)溫度控制在22℃～25℃，保持土壤濕潤。

8. 出菇管理

8.1 水分與濕度

保持土壤濕潤狀態(tài)，空氣相對濕度保持在85％～95%。溫度應(yīng)控制在12℃～25℃。

8.2 通風(fēng)換氣

保持菇房內(nèi)空氣新鮮。

8.3 光線

給予足夠的散射光照。

4.病蟲害防治

1.農(nóng)業(yè)防治

選用優(yōu)良品種，把好菌種質(zhì)量關(guān)；作物秸稈使用前在太陽下曝曬2 d～3 d，用太陽光殺滅病蟲；保持環(huán)境清潔衛(wèi)生；創(chuàng)造適宜的生長環(huán)境。發(fā)現(xiàn)雜菌如鬼傘，要及時拔除深埋，以減少營養(yǎng)消耗，同時防止其蔓延擴(kuò)散。

2. 物理防治

黃板誘殺菌蠅、菌蚊；糖醋液誘殺果蠅、小地老虎；頻振式殺蟲燈誘殺一些鱗翅目和雙翅目成蟲等。

3.生物防治

不得使用活體微生物農(nóng)藥和非農(nóng)用抗生素制劑?；瘜W(xué)農(nóng)藥和生物制劑搭配使用。

4. 化學(xué)防治

使用化學(xué)農(nóng)藥應(yīng)執(zhí)行DB 51/337的規(guī)定。宜選用高效、低毒、低殘留與環(huán)境相容性好的農(nóng)藥。嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期，出菇期嚴(yán)禁使用任何農(nóng)藥。

5.采收

1. 采收標(biāo)準(zhǔn)

當(dāng)子實(shí)體菌蓋呈鐘形，菌幕尚未破裂時，及時采收。

2. 采收方法

采收時用拇指、食指和中指抓住菌柄的基部，輕輕扭轉(zhuǎn)，松動后再向上拔起。采大留小，避免損傷周圍小菇蕾。輕拿輕放。采下的菇削去帶泥土的菇腳，分級包裝。盛裝器具應(yīng)清潔衛(wèi)生，避免二次污染。產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合NY 5095的規(guī)定。

轉(zhuǎn)潮管理

一潮菇采收結(jié)束后，清理床面，補(bǔ)平覆土，加大通風(fēng)量，停水養(yǎng)菌3 d～5 d，噴重水增濕、催蕾，再按前述6.8方法管理，一般可收3潮～8潮菇。