1、發(fā)菌期管理接種好的菌袋應(yīng)堆放起來(lái)發(fā)菌，氣溫高時(shí)堆放低一些，氣溫低時(shí)可堆放高一些，一般采用“井”字形堆放4～6層。發(fā)菌期間，室溫控制在15～22℃，空氣相對(duì)濕度70%左右，可適當(dāng)通風(fēng)，室內(nèi)光線要暗，每周翻堆一次，及時(shí)處理雜菌，清理完畢后再用30%的來(lái)蘇爾進(jìn)行室內(nèi)消毒。等菌絲已伸入料內(nèi)5厘米后，可將扎帶的繩子解去，袋口用手捏一下，以免散去過(guò)多的水分。當(dāng)菌袋長(zhǎng)滿，袋兩頭有黃水吐出時(shí)，證明已達(dá)到生理成熟，開(kāi)始由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)為生殖生長(zhǎng)。
2、出菇期管理?？偟囊c(diǎn)是通風(fēng)換氣，增加濕度，降低溫度加大溫差，散光誘導(dǎo)。當(dāng)菌袋發(fā)滿5～7天后，就可搬進(jìn)出菇室或塑料大棚、將袋口剪平，碼成菌墻噴水降溫，并給予溫差刺激，促進(jìn)菇蕾形成，溫差控制在8～10℃之間。子實(shí)體生長(zhǎng)階段，保持在6～16℃之間，空氣相對(duì)濕度維持在85%～90%，散射光強(qiáng)度以能看清報(bào)紙即可，促進(jìn)子實(shí)體正常生長(zhǎng)。
初入室（棚）時(shí)，因溫度較高，應(yīng)經(jīng)常向棚內(nèi)（室內(nèi)）空間噴水，保證室內(nèi)（棚內(nèi)）的空氣濕度，夜間通風(fēng)使棚溫降低，達(dá)到加大溫差的目的。出菇后，菇蕾期嚴(yán)禁向菌袋口噴水，以免死菇，可往墻上、空間噴水來(lái)增加空氣濕度。等苗長(zhǎng)至指甲大小時(shí)可往菌蓋噴少量霧狀水，采收前噴重水一次每次室內(nèi)噴水后要注意通風(fēng)，通風(fēng)時(shí)間視天氣和菇體生長(zhǎng)情況而定，冬天一般1天通風(fēng)一次，每次30分鐘，中午噴水，噴水后通風(fēng)，大風(fēng)天氣不通風(fēng)或少通風(fēng)，陰雨天和無(wú)風(fēng)天可開(kāi)大通風(fēng)口，春季延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間，加強(qiáng)夜間通風(fēng)。
