作　　者：宋蓮軍，趙秋艷　編著
出 版 社：河南科學(xué)技術(shù)出版社
出版時(shí)間：2010-1-1
版　　次：1
頁(yè)　　數(shù)：152
字　　數(shù)：125000
印刷時(shí)間：2010-1-1
開　　本：32開
紙　　張：膠版紙
印　　次：1I S B N：9787534944116
包　　裝：平裝

目錄
一、概述
(一)食用菌分類
(二)食用菌形態(tài)特征及其保鮮與加工特性
二、食用菌的營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值
(一)食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
(二)食用菌的藥用價(jià)值
(三)幾種主要食用菌的營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值
三、食用菌貯藏與保鮮
(一)食用菌貯藏保鮮的生理基礎(chǔ)
(二)食用菌貯藏保鮮措施
(三)常見(jiàn)食用菌的貯藏保鮮法
四、食用菌干制加工技術(shù)
(一)概述
(二)食用菌的干制加工
(三)食用菌干制的特別技術(shù)
五、食用菌鹽漬加工技術(shù)
(一)概述
(二)食用菌的鹽漬加工
(三)食用菌鹽漬的加工實(shí)例
六、食用菌糖制加工技術(shù)
(一)概述
(二)食用菌的糖制加工
(三)食用菌糖制加工實(shí)例