第13章 現(xiàn)代化氣候控制設(shè)施 79
13.1 測定 79
13.2 控制 80
13.3 具體的控制要求 81
13.4 節(jié)能創(chuàng)新 83
第14章 用發(fā)酵培養(yǎng)料栽培菇菌概述 84
14.1 發(fā)展中國家雙孢蘑菇栽培情況簡介 84
14.2 栽培各階段及其要求 84
14.3 堆漚發(fā)酵過程 86
14.4 播種與發(fā)菌 90
14.5 覆土（發(fā)展中國家） 90
14.6 用堆漚發(fā)酵培養(yǎng)料栽培的其他菇菌的生長參數(shù) 92
第15章 覆土 94
15.1 覆土的特性 94
15.2 覆土生產(chǎn) 95
15.3 計(jì)算實(shí)例 97
第16章 雙孢蘑菇栽培的室內(nèi)堆漚發(fā)酵過程 98
16.1 選擇性培養(yǎng)料 98
16.2 原材料 99
16.3 室內(nèi)堆漚發(fā)酵 100
16.4 氣味的清除 102
16.5 第二次和第三次堆漚發(fā)酵 103
16.6 微生物在堆漚發(fā)酵中的作用 104
16.7 微生物生存條件 106
16.8 其他生物的影響 107
第17章 雙孢蘑菇栽培：從發(fā)菌到采菇 108
17.1 雙孢蘑菇的品系及其特性 108
17.2 蘑菇栽培中的菌絲體生長 109
17.3 輔料 110
17.4 覆土中養(yǎng)菌（第四階段） 112
17.5 C.A.C–ing: 覆土中添加已發(fā)菌培養(yǎng)料 113
17.6 噴水 113
17.7 恢復(fù) 114
17.8 恢復(fù)期間的栽培技術(shù) 115
17.9 冷卻 115
17.10 子實(shí)體形成 117
17.11 栽培技術(shù) 118
17.12 子實(shí)體發(fā)育 120
17.13 從原基萌發(fā)到形成第一潮菇前，包括第一潮菇的栽培技術(shù) 121
17.14 第二潮菇的栽培技術(shù) 122
17.15 第三潮菇 123
17.16 加熱、清庫與消毒 123
17.17 雙孢蘑菇的質(zhì)量 123
17.18 手工采菇 124
17.19 機(jī)械采菇 128
第18章 雙孢蘑菇的機(jī)械化栽培 129
18.1 第一階段：堆漚發(fā)酵培養(yǎng)料的制備 129
18.2 第一次堆漚發(fā)酵所需要的設(shè)備 130
18.3第二次/第三次堆漚發(fā)酵所需設(shè)備 132
18.4 培養(yǎng)料和覆土的運(yùn)輸 133
18.5 運(yùn)輸培養(yǎng)料和覆土所需設(shè)備 134
18.6 菇房進(jìn)料和清料 134
18.7 床架系統(tǒng)所需設(shè)備 135
18.8 培養(yǎng)料塊 136
18.9 塑料袋 136
18.10 栽培期間的機(jī)械化設(shè)備 137
第19章 用巴氏消毒培養(yǎng)料栽培菇菌 139
19.1 裝巴氏消毒培養(yǎng)料的容器 139
19.2 蒸氣和熱水浸泡巴氏消毒 140
19.3 蒸氣巴氏消毒 140
19.4 用巴氏消毒培養(yǎng)料栽培平菇 141
19.5 熱水浸泡 142
19.6 墨西哥用咖啡渣栽培平菇 142
19.7 墨西哥用咖啡渣栽培平菇的可行性 144
19.8 大球蓋菇的栽培 145
19.9 草菇的栽培方法 148
19.10 玉米與草菇套種：中國大陸的案例分析 152
第20章 用滅菌培養(yǎng)料栽培菇菌 153
20.1 用滅菌培養(yǎng)料栽培菇菌的不同方法 153
20.2 培養(yǎng)料生產(chǎn)要求 154
20.3 培養(yǎng)料袋/瓶 155
20.4 裝料 158
20.5 滅菌 159
20.6 播種與發(fā)菌 160
20.7 平菇 161
20.8 靈芝和松杉靈芝 164
20.9 金針菇 165
20.10 袋栽銀耳 167
20.11 猴頭菇 169
20.12 用滅菌培養(yǎng)料栽培木耳 171
第21章 用滅菌培養(yǎng)料栽培香菇 173
21.1 引言 173
21.2 美國香菇栽培情況介紹 176
21.3 案例分析：中國福建省古田縣香菇栽培 176
21.4 泰國香菇栽培 178
21.5 中國臺(tái)灣省用滅菌料袋栽培香菇 179
21.6 歐洲香菇栽培 180
21.7 用預(yù)熱培養(yǎng)料栽培香菇 181
21.8 案例分析：芬蘭栽培外來菇菌 183
第22章 菌根真菌的采集與“栽培” 186
22.1 引言 186
22.2 從菌根真菌中受益：采集野生菇菌 187
22.3 贊比亞的有機(jī)認(rèn)證菇菌采集 187
22.4 建立塊菌樹木園 189
第23章 采收后處理 192
23.1 質(zhì)量等級(jí)與采收 192
23.2 保存方法 194
第24章 病蟲害 199
24.1 衛(wèi)生消毒措施 199
24.2 昆蟲 200
24.3 白蟻 201
24.4 螨蟲 202
24.5 線蟲 202
24.6 蝸牛和蛞蝓 203
24.7 寄生真菌和腐生真菌 203
24.8 細(xì)菌 208
24.9 病毒病 209
附錄A 殺蟲劑的安全使用 210
附錄B 品種保護(hù)和菌種庫 212
附錄C 孢子過敏 215
附錄D 養(yǎng)護(hù)圖表 217
附錄E 蟻巢菌屬：非洲和東南亞常見的一個(gè)屬 222
附錄F 菇菌栽培的化學(xué)分析 224
附錄G 管理與積極性 226
附錄H 詞匯 229
