第3章　藥食用真菌的發(fā)酵法生產(chǎn)
　　3.1　發(fā)酵技術(shù)的基本原理及設(shè)備
　　　3.1.1　固態(tài)發(fā)酵技術(shù)
　　　3.1.2　液態(tài)發(fā)酵技術(shù)
　　3.2　藥食用真菌的發(fā)酵技術(shù)
　　　3.2.1　固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)藥食用真菌
　　　3.2.2　液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)藥食用真菌
　　3.3　液體發(fā)酵真菌haccp計(jì)劃的制訂與實(shí)施
　參考文獻(xiàn)
　第4章　藥食用真菌生理活性物質(zhì)的研究
　　4.1　藥食用真菌中的生理活性物質(zhì)
　　　4.1.1　多糖類
　　　4.1.2　生物堿
　　　4.1.3　萜類化合物
　　　4.1.4　色素類物質(zhì)
　　4.2　藥食用真菌活性多糖的提取與純化
　　　4.2.1　真菌多糖的提取
　　　4.2.2　真菌多糖的分離
　　　4.2.3　真菌多糖的純化
　　　4.2.4　真菌多糖提取物純度檢測
　　　4.2.5　超濾法在多糖純化中的運(yùn)用
　　4.3　藥食用真菌活性多糖的結(jié)構(gòu)與功效研究
　　　4.3.1　真菌多糖的分子量測定
　　　4.3.2　真菌多糖的結(jié)構(gòu)分析
　　　4.3.3　真菌多糖構(gòu)效關(guān)系
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