在線試讀部分
    食用菌自古以來被人們列為菜中佳品。食用菌細胞中最主要的有機物是蛋白質、核酸、碳水化合物和脂類，還含有多種維生素和生理活性的礦物質元素，是改善人民生活和保健的重要物質，也是出口創(chuàng)匯的重要商品。目前，中國的食用菌年總產量1.2×1012噸，約占世界總產量的70％以上，不僅產量居世界之首，而且因其品種多、出口量大而在國際市場上占有重要位置，已成為與種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)并重的農村三大產業(yè)，是農村短平快脫貧致富的重要項目。為了適應產業(yè)的發(fā)展，滿足市場的需要，機械化栽培食用菌是食用菌生產發(fā)展的必然趨勢。在一些發(fā)達國家，食用菌生產已向機械化、工廠化方向發(fā)展，建立了大型聯(lián)合企業(yè)；從菌種制作到栽培、加工一條龍生產，基本上實現(xiàn)了栽培設施化、機械化和周年化。我國的食用菌產業(yè)，由于基礎薄弱，機械化水平較低，生產分散，大部分集中于南方，采用手工生產，生產率低。為了改變這種現(xiàn)狀，提高生產率，減輕勞動強度，必須大力發(fā)展食用菌機械化生產。
　　一、食用菌培養(yǎng)料制備技術與機械設備
（一）食用菌培養(yǎng)料配方
食用菌的營養(yǎng)物質需要從培養(yǎng)料中獲得碳源、氮源、礦物質元素和維生素等。培養(yǎng)料是食用菌生長發(fā)育的物質基礎，是菌類生長的“土壤”，人工依據(jù)食用菌所需營養(yǎng)而配制成的培養(yǎng)料必須具備四個條件：一是含有該菌株生長所需的各種營養(yǎng)物質；……