3．降低血三脂、血黏度，預(yù)防治療冠心病、高血壓
    木耳被稱為護(hù)心良藥。木耳可以使血不黏稠，還沒有副作用。美國醫(yī)師進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)：木耳具有顯著的抗凝作用。木耳身價(jià)倍增，很快成為風(fēng)靡全球的食品。洪昭光教授說：“每天吃木耳5～10克，木耳是經(jīng)過科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明能降低血黏度的。”科學(xué)家用木耳喂食小白鼠，發(fā)現(xiàn)它確實(shí)能夠降低小白鼠的血脂。北京心肺中心的專家通過研究證實(shí)：如果每人每天食用10～15克木耳，即有明顯的抗血小板凝集、抗凝、降膽固醇的作用。木耳的抗血小板凝集作用與小劑量的阿司匹林功效相當(dāng)。
    科學(xué)家的研究進(jìn)一步證實(shí)：木耳的抗血小板凝集和降低血凝作用，可以減少血液凝塊，防止血栓形成，對延緩中年人動脈硬化的發(fā)生發(fā)展十分有益，不僅對冠心病，對其他心腦血管疾病以及動脈硬化癥也具有較好的防治和保健作用。如果能夠堅(jiān)持長期食用，可以起到不是藥而勝過藥的預(yù)防與治療效果。
    4．美容黑發(fā)作用
    常吃木耳可保持女性嬌美。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為：“婦女以養(yǎng)血為本”。女性只有氣盛血盈，才能使肌膚細(xì)膩柔嫩、紅潤光澤、嬌顏如玉。
    愛發(fā)是人的天性，經(jīng)常食用木耳可治療禿發(fā)，使頭發(fā)增加光澤，因?yàn)槟径泻写罅康暮谏亍?br />     5．減肥、防癌、治便秘
    木耳是一種減肥食品，因?yàn)槟径泻胸S富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖。
    科學(xué)家通過研究還發(fā)現(xiàn)，木耳還有一定的抗癌、防癌作用，這也與它含有豐富的維生素和植物膠原有關(guān)，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其他消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅(jiān)持食用木耳，常食木耳粥，對預(yù)防多種老年
疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。