一般指那些食后引起不適反應(yīng)，有損人體健康或中毒，甚至導(dǎo)致食者死亡的大型真菌。絕大多數(shù)毒蘑菇種類屬于擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目，僅少數(shù)為其他擔(dān)子菌或子囊菌亞門。
    我國(guó)毒蘑菇150多種，其中毒性嚴(yán)重能致人死亡的有20多種。據(jù)全國(guó)18個(gè)省、市及自治區(qū)1960-1981年20年間統(tǒng)計(jì)資料表明，誤食毒蘑菇的平均死亡率達(dá)6.8 ％。這些病例報(bào)道了誤食毒蘑菇種類28種，其中導(dǎo)致死亡的為12種。這28種毒蘑菇中，31起嚴(yán)重中毒，死亡人數(shù)最多的是鵝膏屬和環(huán)柄菇屬，其中春生鵝膏、肉褐環(huán)柄菇和褐鱗環(huán)柄菇等出現(xiàn)嚴(yán)重中毒事件的次數(shù)最多，死亡率也最高。